Una de las preparaciones vegetales más populares, los pepinos salados a la luz, se puede preparar de manera muy fácil y simple, si prestas atención a las recetas de la llamada sal en seco.
Pepinos salados instantáneos en un paquete: principios básicos
Para esta preparación casera, cuyo tiempo generalmente cae durante los meses de verano, rico en cultivos de vegetales frescos, pepinos y otros ingredientes (especias, especias, hierbas, otras verduras), todo se coloca en una bolsa de plástico y se guarda en el refrigerador durante 1-12 horas.
Pepinos instantáneos salados clásicos
Los ingredientes
• pepinos 950 g;
• 4 dientes de ajo;
• eneldo;
• 25 g de sal.
Cocinando
• cortar las colas de pepino;
• exprima el ajo con una prensa;
• picar el eneldo grueso;
• poner el ajo, las hierbas y los pepinos en una bolsa, salar todo y agitar bien la bolsa, mezclando el contenido;
• mantenga el tocho durante una hora a temperatura ambiente, luego póngalo en el refrigerador durante 6 horas, después de lo cual, los pepinos salados, cuya receta rápida en el paquete no contiene nada complicado, finalmente se puede servir como aperitivo para carne, papas y platos principales, o utilizar como ingrediente para ensaladas, okroshka, hamburguesas ...
Pepinos instantáneos salados a la luz de limón
Los ingredientes
• 850 g de pepinos pequeños (pepinillos);
• 45 g de sal;
• 15 g de azúcar;
• ramitas de perejil;
• hojas de menta;
• jugo de medio limón;
• pimienta de Jamaica y guisantes negros;
Cocinando
• para pepinos especialmente pequeños no puede cortar las colas;
• picar la pimienta en un mortero;
• rasgue el perejil con las manos y corte casualmente la menta (para liberar aceites aromáticos);
• combine todos los ingredientes en una bolsa, exprima el jugo de limón allí, recuerde el empaque, revuelva todo y, finalmente, coloque los pepinos en la bolsa, enrolle la mezcla;
• coloque la bolsa en el refrigerador durante 4-6 horas y varias veces durante este tiempo, gírela y amase.
Pepinos instantáneos salados picantes
Los ingredientes
• pepinos 950 g;
• 7 dientes de ajo;
• 50 g de sal;
• varios paraguas de eneldo;
• 2 cucharadas. l semillas de cilantro;
• 8 hojas de rábano picante.
Cocinando
• cortar las colas de los pepinos;
• triturar ajo;
• coloque los pepinos en una bolsa, transfiéralos, espolvoree con todos los aditivos que componen su futuro sabor y aroma, y desgarre completamente;
• Dejar durante una hora en la mesa de la cocina, luego poner los pepinos en el estante del refrigerador durante seis horas.
Pepinos tropicales ligeramente salados
Los ingredientes
• 900 g de pepinos;
• media lima;
• media naranja;
• 6 dientes de ajo;
• hojas de frambuesas y grosellas rojas;
• 40 g de sal;
• 20 g de azúcar.
Cocinando
• cortar todos los pepinos por la mitad;
• eliminar la ralladura de lima y naranja;
• exprima el jugo de la naranja y la lima en un recipiente aparte;
• moler la ralladura y verter azúcar en ella;
• picar el ajo a través de una prensa y sal;
• picar la grosella y las hojas de frambuesa;
• ponga los ingredientes preparados en una bolsa de esta manera;
• poner pepinos en el último lugar y llenarlos con jugo de cítricos;
• envíe pepinos salados a la luz, en una receta rápida en un paquete que apenas puede imaginar más tonos de fruta, durante un cuarto de día en el refrigerador.
Encurtidos salados con tomates amarillos
Ingredientes principales
• 900 g de pepinos;
• 50 g de sal;
• 10 g de azúcar;
• 6-8 dientes de ajo;
• ramitas de eneldo y sus paraguas;
• cilantro verde;
Ingredientes adicionales
• 800 g de tomates amarillos;
• 15 g de sal;
• 55 g de azúcar;
• 4 dientes de ajo;
• hojas de cerezo;
• ramitas de grosella roja con bayas.
Cocina principal
• perforar los pepinos en varios lugares con un tenedor;
• sal de ajo exprimido a través de una prensa;
• picar el eneldo y el cilantro y con eneldo paraguas, ajo, azúcar granulada y pepinos, poner en una bolsa;
• Recuerde, agitando, el contenido del paquete y envíe la pieza de trabajo al refrigerador por 4 horas.
Cocina adicional
• corte los tallos de los tomates y haga unos pinchazos profundos con un tenedor;
• combine la sal con el azúcar y el ajo, previamente pasados por una prensa;
• puré de ramas de grosella roja;
• ponga los tomates y todo lo demás en una bolsa, recuerde un poco y manténgalo caliente durante media hora, luego póngalo en el refrigerador por 3.5 horas.
Cocina final
• retire los tomates y pepinos del refrigerador;
• cambie los tomates a los pepinos y regrese la cosecha al refrigerador por aproximadamente 1 hora.
Pepinos de taiga salados instantáneos
Los ingredientes
• 950 g de pepinos;
• hojas de frambuesas, grosellas y cerezas;
• ramas de grosella roja;
• sombrillas de eneldo;
• hojas de eneldo;
• cebollas verdes;
• 6-8 dientes de ajo;
• pimienta de Jamaica y pimienta negra;
• 60 g de sal;
• 10 g de azúcar.
Cocinando
• cortar cada pepino por la mitad a lo largo;
• exprima el ajo a través de una prensa, muela con sal, azúcar y guisantes triturados, pero no en polvo;
• picar finamente las verduras;
• rasgar las hojas de cerezas, grosellas y frambuesas;
• poner en una bolsa todos los ingredientes, en el último turno - pepinos;
• mezcle el contenido del paquete y póngalo en el refrigerador por 8-12 horas, para lo cual fortalezca el proceso de cocción de pepinos 3-4 veces más al remover el relleno del paquete.
Pepinos salados instantáneos con tomates y pimientos
En este caso, los pepinos salados en la receta instantánea en la bolsa se combinan apetitosamente con otras verduras, por lo que se convierte en una excelente ensalada picante.
Los ingredientes
• 900 g de pepinos;
• un pimiento grande;
• dos tomates grandes y fuertes;
• 60 g de sal;
• 20 g de azúcar;
• 7 dientes de ajo;
• eneldo;
• ramas de perejil;
• albahaca;
• 1 cucharada. l semillas de sésamo;
• 1 cucharadita guisantes de pimienta negra;
• 3 cucharadas. l aceite de girasol
Cocinando
• cortar las colas de los pepinos y hacer 3-4 cortes longitudinales, quitar los tallos del tomate y hacer algunos cortes en profundidad, quitar el tallo del pimiento, cortarlo, limpiar el centro y cortar el pimiento en tiras;
• picar finamente eneldo, albahaca y perejil;
• mezcle todos los ingredientes en una bolsa, agregue las verduras al final;
• recuerde el paquete y déjelo durante una hora y media en la cocina;
• luego, ponga la ensalada salada durante 8 horas en el estante del refrigerador.
Pepinos salados mexicanos instantáneo
Los ingredientes
• 850 g de pepinos;
• eneldo;
• 1 cucharada. l salsa picante de Tabasco;
• 3 cucharadas. l aceite vegetal (girasol);
• 20-30 g de sal;
• 10 g de azúcar.
Cocinando
• cortar los pepinos longitudinalmente y profundamente en varios lugares;
• mezcle la mantequilla, la salsa, el azúcar con la sal y las verduras picadas directamente en la bolsa;
• ponga los pepinos en una bolsa y agite bien para cubrir la mezcla de manera uniforme;
• deje la bolsa durante una hora en la cocina, luego, pase de temperatura ambiente al refrigerador durante 4-6 horas, durante las cuales revuelva la merienda 2-3 veces más.
Pepinos salados instantáneos originales
Los ingredientes
• 900 g de pepinos;
• estragón verde;
• hojas de albahaca;
• semillas de mostaza 1 cucharadita;
• semillas de cilantro 1 cucharadita;
• 50 ml de aceite de oliva (ensalada);
• 30-50 ml de salsa de soja;
• 55 g de sal;
• 15 g de azúcar.
Cocinando
• perforar cada pepino en varios lugares con un tenedor;
• mezcle sal, azúcar, mostaza y cilantro, corte las verduras gruesas, agregue albahaca, aceite vegetal, salsa y todo esto; es mejor hacerlo directamente en la bolsa;
• ponga los pepinos en la bolsa y recuérdelos para que las verduras estén por todos lados en la mezcla;
• ponga los pepinos durante 8-10 horas en el refrigerador y amase 3-4 veces durante este tiempo.
Pepinos salados instantáneos en un paquete: secretos y trucos
1. Para los pepinos salados en seco, elija una bolsa duradera y, para fidelidad, coloque, para cocinar y almacenar, la primera bolsa en la segunda bolsa.
2. Al enviar estos pepinos al estante del refrigerador, debe dejar salir el aire de su empaque y atar bien la bolsa, ya que el sabor y el aroma del refrigerio serán más ricos cuanto menos aire lo rodee durante la cocción.
3. Los pepinos de salazón seco se preparan en pequeñas porciones, ya que su vida útil en el refrigerador es de un par de días.
4. Al tomar pepinos salados de acuerdo con recetas rápidas en una bolsa, debe, en primer lugar, prestar atención a las variedades medianas con una piel delgada, en relieve y con granos, en resumen, las mismas cuya temporada es el verano. Pero, en principio, cualquiera, aunque los pepinos grandes, con una piel suave y densa, perderán sabor. Pero, si el primero puede ser salado entero, entonces el último solo puede ser cortado.
5. Cuanto más pequeños sean los pepinos, antes terminará su embajador. Incluso hay pepinos ligeramente salados de preparación casi instantánea (15-30 minutos), que son justo lo que necesita: cortar en rodajas.
6. En cualquier caso, los pepinos deben estar frescos, fuertes e intactos.
7. Si los encurtidos se toman literalmente del huerto para encurtir, la cosecha debe hacerse temprano en la mañana antes de que el sol seque los vegetales.
8. Para que los pepinos estén crujientes, remójalos previamente una o dos horas en agua con hielo.
9. Cortar las colas de caballo, perforar con un tenedor, hacer cortes transversales o longitudinales, cortar en trozos grandes: todo esto se hace para que los pepinos estén listos más rápido y más lleno, más saturados con los sabores y aromas de los ingredientes salados.
10. Para los pepinos ligeramente salados, la receta instantánea en la bolsa necesariamente contiene sal, que no debe ser finamente molida, sino gruesa, y en ningún caso debe ser yodada.
11. Si los pepinos terminados salen salados, simplemente agregue una cucharada de azúcar a la bolsa, mezcle todo y manténgalo en el refrigerador por un par de horas más.
