Hacer masa de hojaldre en casa no es difícil. Desde allí, puede hornear inmediatamente sus pasteles favoritos o congelarlos y usarlos más tarde. Los productos de masa casera son muchas veces mejores que los comprados en una tienda. ¿Y si no hay tiempo ni energía para cocinar? Retire con anticipación un trozo de hojaldre preparado del congelador. Y cuando se descongele en la mesa de la cocina, ¡oculte cualquier cosa! Tartas, pasteles, salchichas en la masa, canastas para bocadillos: ¡todo con esta prueba resultará perfecto!
Receta instantánea de hojaldre - Principios generales de cocina
La receta clásica de hojaldre, cocinada en casa, puede ser sin levadura o sin levadura, pero necesariamente incluye los siguientes componentes esenciales: mantequilla, harina y sal. Es deseable tomar harina del más alto grado y seguramente ser tamizado un par de veces a través de un tamiz. La harina tamizada se enriquecerá con oxígeno, lo que además contribuirá a la elevación de los pasteles de hojaldre. El aceite debe tomarse de marcas confiables, si lo desea, puede reemplazarse con margarina.
Para una receta clásica, primero amase la masa con harina y agua. En lugar de agua, el agua mineral Borjomi es una buena opción para una receta rápida. Dicha agua proporciona un efecto adicional para aumentar el volumen de productos horneados. La masa resultante no debe pegarse a sus manos, pero tampoco necesita ser muy empinada. Según la receta clásica, la masa se enrolla en la formación varias veces, mientras se lubrica constantemente con margarina derretida o mantequilla. Para hacer una masa rápida, primero debe mezclar la harina con mantequilla o margarina, y solo luego agregar los ingredientes líquidos.
Receta instantánea de hojaldre con margarina
Ingredientes
• una libra de harina de trigo;
• un paquete de margarina;
• una pizca de sal;
• 100 ml de agua;
• 10 g de azúcar.
Método de cocción:
1. Ponga la margarina suave en una taza. Tamizar la harina a él. Moler con una espátula a una estructura desmenuzable.
2. Vierta sal y azúcar en el agua, revuelva. Verter en la harina con grasa.
3. Amasar rápidamente la masa con las manos. Colocar en un recipiente y cubrir con film transparente. Poner durante 2-3 horas en un lugar fresco para insistir. Si se pone en el congelador, las cosas irán más rápido.
4. Coloque una pieza sobre una mesa espolvoreada con harina y enrolle en un rectángulo. Dobla sus bordes con un libro (en varias capas) y vuelve a enrollarlo. Haz esto 2-3 veces.
5. La masa está lista, puedes moldear productos o pasteles.
Receta de hojaldre con vinagre
Ingredientes
• un paquete de mantequilla fría;
• una libra de harina de trigo premium;
• medio vaso de agua hervida o filtrada;
• 25 ml de vinagre de mesa al 9%;
• una pizca de sal.
Método de cocción:
1. Tamizar la harina de trigo en un tazón grande. Pon la mantequilla en el mismo lugar. Corta suavemente la mantequilla en la harina con un cuchillo hasta que se forme una mezcla de migas.
2. Combine el agua con sal y vinagre. En lugar del vinagre de mesa habitual, puede usar manzana. Vierte la mezcla en la harina y amasa la masa manualmente. Si esto es incómodo en la taza, jálelo directamente sobre la mesa. Puede extender la masa varias veces, convirtiéndola constantemente en un rollo.
3. Transfiera la masa a una bolsa de plástico o envuélvala con film transparente. Ponga a un lado en el congelador durante media hora.
4. Después del tiempo especificado, saque la masa y esculpe cualquier producto horneado que desee.
Hojaldre de kéfir (receta de galletas)
Ingredientes
• un paquete de mantequilla;
• un vaso de kéfir;
• dos huevos de gallina;
• una pizca de sal;
• 800 g de harina de trigo de la más alta calidad;
• bolsa de vainillina;
• 250 g de azúcar granulada o en polvo.
Método de cocción:
1. Moler la mantequilla fría en migajas con un cuchillo. Vierta la harina y córtela nuevamente con un cuchillo. Es necesario que se obtenga una masa homogénea con partículas de aceite en la harina.
2. Mezcle por separado el kéfir con huevo y sal. Por cierto, si agrega una pizca de especias o condimentos (pimienta molida, cilantro, canela o hierbas secas) ahora, la masa tendrá un sabor original y picante.
3. Amasar la masa mezclando todos los ingredientes (excepto el azúcar granulada).
4. Divida la masa elástica terminada en varias partes y envíela en bolsas separadas al congelador durante una hora.
5. Luego retire la masa del frío. Enrolle las piezas individualmente y colóquelas una encima de la otra. Cuando se forma una pila de tortas de prueba, espolvoree la parte superior con harina y un rodillo para hacer rodar la pieza de trabajo a 8-9 mm.
6. Cortar las galletas de la sartén con una bandeja para hornear galletas. Se pueden usar moldes tallados o anillos redondos regulares de diferentes diámetros.
7. Coloque las galletas en una bandeja para hornear (siempre cubierta con papel de aluminio o papel de seda). Batir el huevo de gallina restante y ungir las preparaciones. Espolvorea con una generosa capa de azúcar granulada.
8. Hornee en un horno calentado a una temperatura de 220 ° C.
9. Cuando las galletas de la masa de hojaldre casera se hayan enfriado ligeramente, sírvalas en la mesa.
Hojaldre instantáneo en Borjomi (receta de pastel)
Ingredientes
• no un vaso lleno de agua de mineral borjomi;
• dos vasos de harina de trigo premium;
• medio paquete de mantequilla;
• dos huevos de gallina crudos;
• medio vaso de azúcar granulada;
• 5-6 g de sal;
• bolsa de levadura en polvo para la prueba;
• 250 g de mermelada de frutas o bayas;
• 100 ml de crema de mantequilla 33%.
Método de cocción:
1. Mezcle sal y azúcar granulada con agua mineral fresca y ligeramente burbujeante (una pizca es suficiente). Agregue un huevo y amase una masa espesa con harina tamizada. Primero en una taza, y luego, tirando la masa sobre la mesa. Presionando con la palma de la mano para que la consistencia de la masa sea uniforme y elástica.
2. Rallar la mantequilla congelada en un rallador grueso en un recipiente aparte.
3. Extienda la masa en una capa ancha y espolvoree uniformemente con mantequilla.
4. Dobla la masa con un libro, en tres capas para que la mantequilla quede dentro de las capas.
5. Enrolle en un rectángulo y espolvoree con aceite nuevamente. Dobla la masa en tres capas nuevamente. Condicionalmente dividir el depósito en tres partes rectangulares. Pon el lado derecho hacia adentro. El lado izquierdo a la derecha. Este es el plegado de hojaldre con un libro.
6. Use el rodillo nuevamente y doble el rectángulo tres veces nuevamente.
7. Ahora ponga la masa en una película adhesiva y póngala en el congelador por varias horas.
8. Luego extraiga y enrolle en una pieza de trabajo con un espesor de 4-5 mm.
9. Corte en círculos con un receso especial. Asegúrese de que haya los siguientes tipos de espacios en blanco: círculos, anillos con un vacío en el interior (como una rosquilla).
10. Pon un anillo en cada círculo. Para una escultura más densa, limpie los bordes del círculo con las manos mojadas.
11. Entonces, el siguiente paso es colocar los espacios en blanco en una bandeja para hornear y enviarlos a hornear a temperatura estándar en un horno bien calentado.
12. Mientras tanto, mezcle la crema con el azúcar y bata hasta obtener una espuma espesa y dulce. Para la disolución más rápida del componente dulce, puede tomar polvo en lugar de arena.
13. En las tazas horneadas preparadas del hojaldre rápido, ponga un poco de mermelada y cubra con crema batida. Se pueden exprimir con una bolsa de repostería.
Receta de hojaldre de cerveza oscura
Ingredientes
• un vaso de cerveza oscura;
• un paquete de margarina;
• 50 g de azúcar granulada;
• un huevo de gallina;
• 750 g de harina de trigo de primera calidad.
Método de cocción:
1. Vierta la cerveza en un tazón o sartén, agregue azúcar y rompa el huevo. Mezclar
2. Introduzca gradualmente la harina de trigo previamente tamizada y amase la masa. Esto debe hacerse rápidamente antes de que las burbujas de gas se evaporen de la cerveza.
3. Luego extienda la masa y engrase manualmente con mantequilla suave. Doblar y rodar de nuevo. Extienda con la mantequilla restante y doble la masa. El aceite estará dentro de las capas.
4. Ponga la masa en el congelador durante media hora. Luego, arrástralo en una capa del tamaño requerido y úsalo para preparar un blanco para hornear. Pero puede dejarlo en una pieza entera o cortarlo en pedazos y colocarlo en diferentes paquetes para su uso futuro.
Receta de hojaldre instantánea con jugo de limón sin huevos
Ingredientes
• medio vaso de agua fría;
• 800 g de harina de trigo;
• un paquete y medio de mantequilla;
• 5 g de sal;
• la mitad de un limón.
Método cocinando:
1. Exprima el jugo de medio limón. Colar de semillas y pulpa.
2. Picar la mantequilla en trozos y mezclar en un bol con harina.
3. Continuar picando, pero ya con harina.
4. Cuando la mezcla se afloje y se desmorone, vierta jugo de limón y agua, agregue sal.
5. Luego, haga la masa amasando a mano y enróllela.
6. Doblar en acordeón y desplegar nuevamente. La masa está cocida, puedes usarla.
Receta instantánea de hojaldre - Consejos y trucos
• El agua mineral para la masa se toma mejor en botellas de vidrio.
• Mientras más margarina o mantequilla se use en la masa, mejor será.
• Para que la masa se hinche, es mejor usar ingredientes fríos y equipo para cocinar.
• En lugar de rodillos, puede usar una botella regular de vino frío para hacer hojaldre.
• No es necesario engrasar la sartén, simplemente puede humedecerse con agua fría.
• Es mejor guardar la masa en una bolsa o película adhesiva en el congelador.
• La calidad de la prueba en sí misma dependerá de la calidad de los componentes utilizados.
• Los productos formados por hojaldre casero (cuando se lamina con mantequilla o margarina) solo deben enviarse a un horno caliente. Si lo pones al calor, la mantequilla en la masa comenzará a derretirse activamente y los productos se extenderán en la bandeja para hornear, en lugar de subir.
