Ni una sola mesa festiva está completa sin pescado. Se pueden preparar platos calientes, pero los bocadillos fríos son especialmente buenos. Ayudan a diversificar el menú y atraen con su aroma. ¿Quién rechazará el forshmak judío, un emparedado económico o una tartaleta fragante con salmón? No tal!
Bocadillos de pescado: principios generales de cocina
Para los refrigerios, puede usar pescado salado, ahumado, fresco y enlatado de cualquier tipo. Pero mucho depende de la receta. Para las mesas festivas, generalmente se usa pescado rojo o arenque. El menú diario a menudo usa comida enlatada, variedades de pescado más asequibles, pero el arenque salado y la caballa también son muy populares.
Con qué pescado se combina:
• verduras frescas de todo tipo;
• queso, mantequilla, huevos;
• manzanas, limones;
• mayonesa, crema agria.
Todos los refrigerios se pueden dividir en tres grupos: masas trituradas (para sándwiches, coberturas), ensaladas y platos grumosos. La mayoría de ellos se sirven fríos, pero también hay opciones calientes, por ejemplo, pescado rebozado, a continuación hay una muy buena receta.
Aperitivo falso de pescado con arenque y caviar
Este bocadillo de pescado encontrará un lugar no solo en la mesa festiva, sino también en el comedor habitual. ¿Quién hubiera pensado que un plato tan increíble podría prepararse a partir de un arenque ordinario? Típicamente, la masa se usa para sándwiches o para rellenar tartaletas.
Los ingredientes
• 2 filetes de arenque;
• dos quesos procesados;
• zanahorias hervidas;
• 100 g de aceite.
Cocinando
1. Tome un arenque grande y divídalo en dos filetes. Seleccionamos todos los huesos grandes y notables. Muy pequeño no se puede quitar, después de la molienda serán imperceptibles. Cortar el filete en rodajas.
2. Pele una zanahoria grande hervida. Pero puedes usar dos pequeños cultivos de raíces. Cortar en pedazos.
3. Gire la zanahoria y el arenque a través de la picadora de carne. Algunas personas prefieren usar una cosechadora o moler las piezas con una licuadora. Pero en este caso, obtienes pasta, es mejor no hacerlo. Después de la picadora de carne, son los granos.
4. Rallar el queso procesado, transferir a un arenque.
5. Agregue mantequilla ablandada. Revuelva bien.
6. Lo intentaremos. Si hay poca sal en el arenque, agregue. Si lo desea, pimienta.
7. Extienda la masa cocida sobre pan fresco o sobre tostadas tostadas. El eneldo será un complemento ideal al gusto.
Tartaletas rápidas de salmón con salmón
Si no hay salmón, entonces para la preparación de un refrigerio de pescado, puede tomar otro pez rojo de manera segura. Se usan tartaletas pequeñas compradas.
Los ingredientes
• 100 g de queso crema suave;
• 100 g de aceite;
• 120 g de pescado;
• 5 ramas de eneldo;
• tartaletas;
• 0.5 limón;
• 0.5 dientes de ajo.
Cocinando
1. Combine el queso con mantequilla ablandada. Si usa solo aceite, aparecerá en negrita. Puede tomar cualquier queso suave de los baños, pero es mejor elegir sabores neutros que no interrumpan el aroma del pescado rojo.
2. Agregue un poco de ajo a la masa de queso, medio diente es suficiente. Le dará un ligero aroma, pero no se sentirá.
3. Corta un par de ramitas de eneldo y agrégalas a la masa, revuelve, sal al gusto.
4. Ponga la crema de queso resultante en tartaletas. Puedes usar la bolsa y apretarla. Llenamos casi hasta la cima.
5. Cortar el pescado en tiras finas, calculamos para que resulte de acuerdo con el número de tartaletas.
6. Exprima el jugo del limón. Riega las rodajas, revuelve suavemente.
7. Convierta cada tira en un rollo para hacer una rosa, pero no apretada.
8. Pasamos a la tartaleta.
9. Dentro del brote pegamos una pequeña ramita de eneldo.
Aperitivo de pescado "Él"
Versión coreana de un aperitivo de pescado muy popular y mundialmente famoso. Para cocinar en esta receta, se usa la carpa plateada. Pero puede tomar cualquier otra especie a su discreción. Un requisito previo es la alta calidad y frescura, ya que el pescado no está sujeto a tratamiento térmico.
Los ingredientes
• 350 g de carpa plateada;
• 100 g de cebolla;
• zanahoria grande;
• tres cucharadas de vinagre;
• diente de ajo;
• verdes;
• 40 ml de aceite.
De las especias necesitas una hoja de laurel, cilantro, pimienta negra y media cucharadita de sal.
Cocinando
1. Enjuague el filete de carpa plateado, córtelo en rodajas finas o pajitas, como más le guste. Doblar en un tazón.
2. Cortar la cebolla en medio aros. Transferencia a la carpa plateada.
3. Agregue tres cucharadas completas de vinagre. No se puede reducir el número, el pescado debe estar marinado. A la sal. Media cucharadita es suficiente para esta cantidad de carpa plateada. Después de agregar vegetales, puede agregarlo a su gusto.
4. Revuelva la cebolla con el pescado para que el vinagre se distribuya uniformemente, triture, cubra y deje reposar durante un par de horas.
5. Rallar las zanahorias en trozos grandes. Es mejor usar un rallador para aperitivos coreanos.
6. Vierte el aceite de la receta en una sartén, caliéntalo, agrega zanahorias y fríe a fuego alto por no más de un minuto, revuelve.
7. Agregue jengibre, arroje unos guisantes triturados de pimienta negra, revuelva rápidamente y transfiera en un tazón a la carpa plateada.
8. Ahora revolvemos el aperitivo nuevamente. Tiramos una hoja de laurel, tapamos. Mantenga la hora caliente y póngala en el refrigerador por un día.
9. Cuando sirva en je, puede agregar verduras, por ejemplo, cebollas de eneldo o pluma.
Aperitivo judío de pescado o Forshmak
La peculiaridad de este bocadillo de pescado no es solo un sabor maravilloso, sino también la rentabilidad. No es de extrañar que a los judíos se les ocurriera. Si el arenque está salado, remoje previamente las rodajas en leche.
Los ingredientes
• un arenque;
• una manzana agria grande;
• 4 gramos de jengibre;
• un huevo (hervir);
• una cucharada de jugo de limón;
• una cebolla;
• verdes;
• 0.5 paquetes de aceite.
Cocinando
1. Desmontar el arenque en dos filetes, quitar los huesos visibles, cortar en rodajas y transferir a un recipiente de la licuadora.
2. Pelar una manzana grande. O tomamos dos manzanas pequeñas para forshmak. Cortar en pedazos. Pasamos al arenque.
3. El huevo se limpia y se agrega a la masa total.
4. Cortar la cabeza de cebolla. Este es un ingrediente opcional. Puedes cocinar carne picada sin cebolla. Enviamos a otros productos.
5. Untar la mantequilla.
6. Batir todo con una licuadora. Puedes usar una picadora de carne para cocinar carne picada. Pero en este caso, todos los ingredientes se pasan a través de una malla fina al menos dos veces.
7. Agregue jugo de limón a la carne picada. Lo intentamos, pimienta al gusto. Lo extendimos en un plato con verduras o simplemente servimos en un tazón a trozos de pan fresco o tostadas rosadas.
Aperitivo de pescado y pepino
Una variante de sándwiches de pescado rojo muy interesantes, jugosos y fáciles de preparar. En su lugar, puede usar tostadas o pan en lugar de pan normal. En las opciones dietéticas, en lugar de pan, solo se usa un pepino, cortado en platos gruesos.
Los ingredientes
• pan;
• pepinos frescos;
• mayonesa;
• un poco de mantequilla;
• queso crema suave;
• pescado salado rojo.
Cocinando
1. Cortar los pepinos en platos largos. Elija vegetales que no tengan semillas grandes y duras.
2. Cortar el pan en rodajas finas y largas. Engrasar con mantequilla, pero finamente.
3. Coloque tiras de pepino en el pan.
4. Corte el pescado en rodajas finas y póngalo encima del pepino.
5. Mezcle el queso crema con mayonesa para que la masa parezca crema. Transfiera a una bolsa de pastelería, decore el sándwich encima. Puede exprimir patrones en el pescado o llenar los vacíos en el pepino.
Rebozado de pescado rebozado
Una variante de un delicioso aperitivo de pescado, que se cocina con freír. Rebozar en la leche entera con un huevo.
Los ingredientes
• 300 g de filete de pescado;
• 2 huevos;
• 200 g de leche;
• harina;
• especias;
• aceite.
Cocinando
1. Corte el pescado en cubos, espolvoree con especias. Puedes espolvorear con jugo de limón. Sabroso con salsa de soja. Revuelva, deje marinar.
2. Por ahora, prepare una masa simple. Batir los huevos, verter la leche, la sal. Agrega la harina. Si quieres freír el pescado en una masa fina, haz que la masa líquida sea un poco más espesa que la masa para panqueques. Para una masa magnífica de harina, agregue más. Hacemos la densidad de la masa para buñuelos.
3. Caliente el aceite en la estufa, una capa de al menos un centímetro. En este caso, las piezas flotarán libremente, el pescado se horneará.
4. Sumerja los trozos de pescado en la masa, póngalos en el aceite caliente y fríalos hasta que estén dorados.
Aperitivo de pescado saurio en conserva
Merienda sorprendentemente deliciosa, que se prepara en diez minutos, si los huevos duros ya están allí. Se puede usar como relleno, esparcido y para otros fines. En lugar de saurio, puede usar salmón rosado, caballa y otros pescados.
Los ingredientes
• un banco de saurio u otro pescado;
• 2-3 huevos;
• 1 cabeza de cebolla;
• 20 g de aceite.
Cocinando
1. Pica rápidamente la cabeza de cebolla, agrégala al aceite caliente y fríe durante 5 minutos hasta que esté rosada.
2. Ponga los trozos de saurio en una licuadora, sacando los huesos espinales grandes.
3. Corte los huevos cocidos en varias partes y también revuelva.
4. En este momento, llegó el arco. Añadir y batir todos juntos.
5. Degustamos, sazonamos con especias. Si la masa es espesa, agregue un poco de líquido de un frasco de pescado o ponga mayonesa.
Snacks de pescado - Consejos y trucos
• El arenque salado volverá a ser tierno y agradable al gusto si remoja el filete cortado o los trozos en leche cruda. Puede reemplazarlo con té negro, pero solo con frío. En un líquido caliente, el pescado irá mal.
• ¿El olor a pescado no deja tus manos? Puedes frotarlos con una cáscara de limón. También ayudará a eliminar el aroma corrosivo de una tabla de cortar, un cuchillo y otros utensilios.
• El caviar, que a menudo se encuentra en el arenque, también se puede usar en bocadillos de pescado. Algunas amas de casa agregan leche a la carne picada y a las pastas de sándwich, lo que se puede hacer.
