El hígado es un producto increíblemente saludable y sabroso que se puede preparar de varias maneras. Especialmente buenos bocadillos: ligeros, simples, pero muy aromáticos e incluso inusuales.
¿Qué cocinaremos hoy?
Aperitivo de hígado: principios generales de preparación
Para los bocadillos, puede usar cualquier tipo de hígado, pero los despojos de carne son especialmente apreciados. El hígado de pollo es el más tierno, pero tiene una forma irregular. Debido a esto, es difícil cortar pajas o cubos limpios. Pero para platos retorcidos, es genial. El hígado de cerdo más barato, pero tiene un amargor desagradable. Por lo tanto, es aconsejable remojar las piezas en leche antes de usar. El hígado de res también se empapa a veces para mejorar el sabor.
¿Con qué se preparan los bocadillos de hígado?
• diferentes tipos de vegetales;
• huevos;
• queso de varios tipos;
• hongos.
La adición de especias, ajo, varias hierbas, con las cuales el hígado va bien, es bienvenida. Todos los refrigerios están destinados al consumo directo y no se almacenan durante mucho tiempo, un máximo de 2-3 días en el refrigerador.
Aperitivo picante de hígado con cebolla y pepino.
Una variante de un aperitivo de hígado muy sabroso e interesante con aderezo picante. Ideal para una mesa festiva. Si lo desea, parte de los encurtidos se pueden reemplazar con champiñones. También resulta ser muy interesante con ellos.
Los ingredientes
• 400 g de hígado;
• 3 encurtidos;
• 2 cabezas de cebolla;
• 4 cucharadas. l aceites
• una cucharada de vinagre;
• 1 cucharadita mostaza
• sal, pimienta.
Cocinando
1. Enjuague el hígado, córtelo en varios trozos, póngalo en agua hirviendo y hierva durante 15 minutos, luego retírelo y déjelo enfriar. Es mejor cocinar un aperitivo de hígado de res o cerdo, ya que el pollo no se puede cortar a la perfección.
2. Cortar las cebollas en medio aros, ponerlas en un colador, verter sobre agua hirviendo. Esto es necesario para deshacerse de la amargura. Agregue un mordisco a la cebolla, revuelva, deje marinar.
3. Pajea los pepinos, puedes usar verduras saladas o en escabeche, pero el sabor será diferente.
4. Cortar el hígado hervido en tiras.
5. Conecte todos los productos. Agregue la cebolla marinada en vinagre. Revuelva
6. Combine el aceite vegetal con mostaza y especias. Para una merienda muy sabrosa, puede agregar más mostaza. Además, si se compra y no es demasiado vigoroso, ponemos una doble norma. Moler los productos hasta que quede suave.
7. Vierta la salsa en una merienda, revuelva, coloque en un recipiente y apisone un poco. Refrigera por un par de horas.
Aperitivo de hígado de huevo
La receta de deliciosos y satisfactorios huevos rellenos. Para tal aperitivo, el hígado necesita un poco. Puedes usar despojos de pollo.
Los ingredientes
• una docena de huevos;
• 50 mayonesas o crema agria;
• 200 g de hígado;
• diente de ajo;
• especias.
Cocinando
1. El hígado de esta merienda se puede hervir o freír en una sartén. Cocinar de cualquier manera, genial.
2. Gire las rodajas o muela con una licuadora, agregue mayonesa y crema agria, pimienta y sal, exprima el ajo, mezcle bien hasta que quede suave.
3. Limpiamos los huevos duros. Cortar por la mitad. Hacemos esto con cuidado para no dañar la proteína. Quitamos las yemas. Pueden triturarse y agregarse al hígado o usarse para otros fines.
4. Llenamos las mitades de huevo con la masa de hígado, la ponemos en el plato y decoramos con hierbas frescas.
Aperitivo de hígado coreano con zanahorias
Una variante de un aperitivo de hígado coreano muy aromático. Se requerirán condimentos para ensaladas, pero puede recogerlos usted mismo. Para hacer esto, mezcle diferentes tipos de pimienta, cilantro, pimentón dulce, azafrán y otras especias a su discreción.
Los ingredientes
• 2 zanahorias;
• 80 ml de aceite;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita Especias coreanas;
• 300 g de hígado;
• 2 cucharaditas vinagre
• 1 cucharadita azucar
• 30 ml de salsa de soja.
Cocinando
1. Rallar las zanahorias con tiras grandes, como para las ensaladas coreanas. Espolvorea con vinagre. Agregue azúcar, sazone con especias y triture con las manos, deje marinar.
2. Exprima el ajo sobre las zanahorias, pero no revuelva.
3. Cortar el hígado en tiras largas. Bueno, si está congelado. Si es necesario, se puede remojar en leche.
4. Calentar el aceite en una sartén ancha, poner las rodajas y freír a fuego medio a punto. No lleva mucho tiempo.
5. Al final, agregue salsa de soja al hígado. Calienta un minuto. Ahora nos aseguramos de que nada se queme, ya que la salsa tiende a esto.
6. Retire el hígado del fuego y transfiéralo a las zanahorias con ajo. Revuelva rápidamente y cubra el plato para que los aromas no desaparezcan.
7. Deje reposar el aperitivo durante aproximadamente media hora, luego póngalo en el refrigerador por un par de horas.
Aperitivo de hígado con queso y ajo
Todo el encanto de este bocadillo del hígado es la versatilidad. Se puede usar como untar para sándwiches, rellenos de huevo o rollo de pita, y poner en tartaletas. Puedes usar cualquier queso. Si se procesa el producto, la cantidad de mayonesa tendrá que reducirse ligeramente.
Los ingredientes
• 350 gramos de hígado;
• 150 gramos de mayonesa;
• tres dientes de ajo;
• cabeza de cebolla;
• dos cucharadas de aceite;
• 160 gramos de queso;
• hierbas, especias.
Cocinando
1. Cortar la cebolla, freír en aceite hasta que esté suave. Fuerte fuego no. Agregue el ajo picado al final, revuelva y apague.
2. El hígado puede simplemente hervirse o freirse en aceite para esta receta, pero no muy dorado. Luego enfriar las piezas. Gire a través de una picadora de carne junto con cebolla y ajo.
3. Rallar el queso finamente, pasar al hígado.
4. Picar las verduras, verter. Pimienta y sal al gusto.
5. Agregue mayonesa para obtener viscosidad. Del mismo modo, puedes usar crema agria. Para recetas dietéticas, el yogur blanco es adecuado.
6. Mezcle el aperitivo, úselo para diferentes platos y sándwiches. Almacene en el refrigerador en un recipiente sellado por no más de dos días.
Aperitivo de rollo de hígado
Una variante de un delicioso aperitivo de rollo de hígado, es mejor usar despojos de carne. Queso para relleno necesita suave.
Los ingredientes
• 1 kg de hígado de res;
• 200 g de aceite;
• 2 cebollas;
• zanahoria;
• 150 g de queso;
• 3 dientes de ajo;
• especias, hierbas.
Cocinando
1. Hervir hasta que el hígado esté cocido, cortar en trozos, retirar del caldo, enfriar.
2. Cortar las cebollas con zanahorias, ponerlas en una sartén con una pequeña cantidad de aceite y freír hasta que estén suaves. El resto del aceite se mantiene en un lugar cálido para que no se congele.
3. Gire el hígado con un tercio de las verduras fritas a través de una picadora de carne.
4. Agregue mantequilla, especias al hígado. Revuelva la masa hasta obtener una pasta homogénea.
5. Extienda una capa de hígado sobre una hoja de papel de aluminio o sobre papel pergamino.
6. Cubra con una segunda hoja de papel o pergamino, hágalo pasar con un rodillo para que la capa sea uniforme y densa. Limpiamos durante 20 minutos en el congelador.
7. Moler el ajo.
8. Obtenemos el espacio en blanco para el rollo. Eliminamos la capa superior de papel de aluminio o pergamino, engrasamos el hígado con queso crema.
9. Espolvorea la parte superior con ajo y vegetales que queden.
10. Gire el rollo, envuélvalo con papel de aluminio y póngalo en el refrigerador por un par de horas, deje que se fortalezca. Al servir, cortar en rodajas.
Aperitivo de hígado de champiñón
Una variante de un maravilloso aperitivo festivo de champiñón. Elegimos los hongos más uniformes y hermosos con sombreros grandes.
Los ingredientes
• 10 champiñones;
• cebolla;
• 150 g de hígado;
• mayonesa o crema agria;
• petróleo;
• 50 g de queso;
• diente de ajo;
• algunos greens.
Cocinando
1. Retire con cuidado las patas de los champiñones. Sazone los sombreros con especias, grasa con mayonesa o crema agria, ponga en el horno y hornee a 200 grados durante un cuarto de hora.
2. Cortar las cebollas y los champiñones, poner en una sartén y freír durante tres minutos.
3. Cortar el hígado en dados, agregar a la sartén y llevar a la cebolla con cebolla y champiñones. Genial
4. Muele la masa del hígado, agrega el ajo picado.
5. Rallar el queso, poner en el relleno. Sal, pimienta, agregue la mayor cantidad de mayonesa para hacer una pasta.
6. Retire los sombreros cocidos del horno y enfríe.
7. ¡Rellena los champiñones con relleno, decora con hierbas y el aperitivo de hígado está listo!
Aperitivo de hígado "Rollos con relleno"
La receta es otro rollo maravilloso, pero se hornean con panqueques de hígado. En el interior, puede colocar absolutamente cualquier producto, aquí queso con huevos y mayonesa.
Los ingredientes
• 400 g de hígado;
• 2 huevos;
• 3 cucharadas. l harina
• especias.
Para el relleno:
• tres huevos;
• 200 g de queso (tomamos absolutamente cualquier);
• diente de ajo;
• verduras y mayonesa.
Cocinando
1. Moler el hígado, agregar huevos, sal y agitar bien la masa. Agregue la harina, revuelva la masa resultante.
2. Calentar la sartén, engrasar, verter un poco de masa y aplanar. El horno no es un panqueque espeso. Tan pronto como se dore, voltee.
3. De esta cantidad de masa, se producirán 3-4 panqueques, dependiendo del ancho del molde. Naturalmente, habrá tantos rollos.
4. Rallamos huevos duros, troceamos queso, hierbas, agregamos ajo al gusto, varias especias. Revuelva y sazone suavemente el relleno con mayonesa. Es importante que no resulte líquido.
5. Extendimos un poco de masa de queso en un panqueque, lo extendimos, enrollamos el rollo. Hacemos lo mismo con el resto de los pasteles de hígado.
6. Ponga los rollos en el refrigerador por una hora. Déjelos remojar, fortalecerse. Antes de servir, el aperitivo debe cortarse en trozos pequeños.
Aperitivo de hígado: consejos y trucos útiles
• ¿No hay leche para remojar el hígado? Puede usar té negro enfriado e incluso con azúcar. El sabor del producto de esto solo mejorará.
• Si necesita freír el hígado hasta que esté dorado, primero puede enrollar los trozos en harina o agregar un poco de salsa de soya al final.
• Al freír trozos grandes o platos de hígado, primero debe batir el producto con un martillo. Entonces definitivamente será amable.
• Al hígado le encantan las diversas especias y puede agregarse de manera segura al hervir el producto. La hoja de laurel, las verduras, los granos de pimienta, las zanahorias y las cebollas en el caldo definitivamente no serán superfluas.
