El pastel de cebra fue especialmente popular en la Unión Soviética. Resulta que no solo es delicioso, sino también increíblemente hermoso. Además, para su preparación se requiere un conjunto mínimo de productos y muy poco esfuerzo.
Pastel "Zebra" (receta paso a paso) - los principios básicos de preparación
La creación de este postre es verdadera creatividad. Se prepara un pastel a partir de la masa de dos colores: blanco y marrón. Para esto, la masa se divide por la mitad. Una parte se deja blanca, y el cacao en polvo se agrega a la segunda. De ahí el nombre del pastel.
Para la preparación de la prueba, use los productos más comunes que se encuentran en cada hogar: harina de trigo, cacao en polvo, huevos de gallina, mantequilla, azúcar, crema agria y bicarbonato de sodio.
Batir los huevos con azúcar. Puede hacer esto con un batidor, pero es mejor usar un mezclador, resultará mucho más rápido. Continúe batiendo hasta que la masa de huevo no aumente en volumen de dos a tres veces.
Luego agregue la crema agria. Se puede reemplazar con kéfir. Derrita la mantequilla a fuego lento o en un baño de agua. Puedes usar cualquier grasa cremosa. Agregue a otros ingredientes y mezcle bien.
En la masa resultante agregue bicarbonato de sodio. Se puede extinguir previamente con vinagre de mesa o jugo de limón. Por último, vierta la harina tamizada y continúe batiendo con una batidora hasta que no quede un solo bulto.
La vainilla se agrega a la masa para darle sabor.
La masa se divide por la mitad y se vierte en recipientes separados. Vierta el cacao en polvo en uno de ellos y agítelo hasta que esté completamente disperso de acuerdo con la prueba.
La forma redonda y profunda se engrasa con aceite y se tritura con harina. Tome una cucharada de masa ligera y extiéndala en el centro del molde, luego vierta una cucharada de chocolate sobre ella. Repita en este orden hasta que toda la masa esté en forma.
El pastel se hornea en un horno bien calentado. La preparación se verifica con un pincho de madera o un palillo de dientes.
El pastel terminado se saca del horno, se enfría y se glasea, o se tritura con azúcar glas. Esta es una variante de un simple pastel de cebra.
Para preparar un postre más complejo, el pastel se corta por la mitad y se unta con crema.
El pastel "Zebra" se prepara con leche, malvaviscos, leche condensada. Para variar, se pueden agregar rebanadas de fruta fresca, nueces o frutas secas al pastel.
Receta 1. Pastel de cebra clásico (receta paso a paso)
Los ingredientes
La masa
harina de trigo - 270 g;
vinagre de mesa;
azúcar de caña - 260 g;
bicarbonato de sodio - ½ cucharadita;
crema agria - 200 g;
cacao en polvo - 50 g;
mantequilla - 50 g;
Tres huevos de gallina.
Glaseado
cacao en polvo - 50 g;
leche - 50 g;
mantequilla - 50 g;
azúcar de caña - dos cucharadas soperas;
Aspersión
hojuelas de coco o chocolate blanco - 50 g.
Método de cocción
1. Conduzca los huevos de gallina en un recipiente hondo. Vierta el azúcar y bata con una batidora o batidora hasta que se forme una masa de aire con burbujas.
2. Agregue crema agria a los huevos batidos. Ponga la mantequilla en un tazón pequeño y colóquela sobre una olla de agua hirviendo. Mantenga hasta que la mantequilla se derrita. Dejar enfriar un poco e introducir en los huevos batidos. Mezcla todo bien.
3. Tamizar la harina dos veces. Para extinguir los refrescos con vinagre de mesa. En lugar de vinagre, puedes usar jugo de limón. Agregue todo a una mezcla de huevos y crema agria y mezcle suavemente para que no se formen grumos. Debes obtener una masa de consistencia como un panqueque. Si la masa es demasiado líquida, el pastel estará húmedo por dentro. De una masa demasiado espesa, el pastel será duro.
4. Divida la masa por la mitad. Acomódelo en diferentes platos. Agregue el cacao en polvo en una parte. La cantidad de este producto depende de la cantidad de color que desee obtener. Agregue tanta harina a la masa ligera como agregó cacao en la segunda mitad. Esto se hace para suavizar la textura de la masa clara y oscura.
5. Lubrique el molde desmontable con aceite y muela con harina. Extienda la masa ligera y marrón en el centro alternativamente con una cuchara. El grosor de las tiras determina la porción de la masa que se extiende. Para que las tiras a lo largo de los bordes y en el medio del pastel sean aproximadamente iguales, debe reducir gradualmente las porciones de la masa extendida.
6. Coloque el molde con la masa en el horno precalentado a 160 ° C. Hornee durante aproximadamente una hora. No abra la puerta del horno durante los primeros 20 minutos. Verifique la preparación del pastel con un pincho de madera o un palillo de dientes. Pegue el palo en el medio del pastel, sáquelo si está seco, entonces el pastel está listo.
7. Retire el molde del horno y enfríe el pastel. Luego colóquelo sobre una toalla de cocina o rejilla de alambre para que el fondo no esté húmedo.
8. Para el glaseado, vierta la leche en una cacerola, agregue azúcar. Encienda un fuego pequeño y cocine hasta que los cristales estén completamente disueltos. Agrega mantequilla. Una vez que se dispersa, vierta el cacao y mezcle bien. Retirar del fuego.
9. Cubra el pastel con esmalte tibio, cubriendo los lados. Espolvorea glaseado completamente frío con coco blanco. Sirva con té, café, compota u otras bebidas.
Receta 2. Pastel "Zebra": una receta paso a paso con crema
Los ingredientes
Magdalena
400 g de harina de trigo premium;
dos cucharaditas de azúcar de vainilla;
cuatro huevos de gallina;
5 g de bicarbonato de sodio;
60 g de cacao en polvo;
200 g de crema agria al 20%;
un paquete de mantequilla o margarina;
200 g de azúcar de caña.
Crema agria
medio litro de crema agria al 25%;
200 g de azúcar blanco;
limón
Crema condensada
150 g de mantequilla;
600 g de leche condensada.
Glaseado
tres cucharadas de crema agria, cacao en polvo y azúcar;
mantequilla - 50 g.
Método de cocción
1. Primero, asegúrese de tamizar la harina. Esto se hace para saturarlo con oxígeno. Combina la harina tamizada con bicarbonato de sodio y mezcla.
2. Primero retire el aceite o la margarina del refrigerador y déjelo durante una hora para que la grasa se ablande. Coloque la crema agria en un recipiente hondo, agregue los huevos, el azúcar blanco y la mantequilla suave. La crema agria se puede reemplazar con kéfir. Agite todo con un batidor hasta que esté suave. Vierta un poco la harina en la mezcla de crema agria y mezcle para que no se formen grumos. Agregue el azúcar de vainilla y mezcle nuevamente. Pon la mitad de la masa en un recipiente aparte. Agregue cacao en polvo y mezcle bien. Agregue la misma cantidad de harina a la masa blanca. Esto es necesario para que la consistencia de la masa blanca y marrón sea la misma.
3. Lubrique la forma redonda con aceite. Extiende la mitad de la masa blanca. Vierte medio café en el centro. Vierta la masa blanca restante en el centro y dore nuevamente. Usando una brocheta de madera, mezcle la masa en un círculo desde el centro hasta el borde. Ponga el molde en el horno, precalentando a 180C. Hornee durante aproximadamente una hora. Luego retire la magdalena del horno, enfríe y coloque sobre una rejilla. Cortar el pastel a lo largo en tres partes. Esto se puede hacer con un cuchillo con una hoja larga y delgada, o con un hilo de confitería.
4. Para preparar la crema agria, coloque la crema agria en una gasa doblada varias veces, conecte los bordes y suspenda todo el líquido en el vaso. Ponga crema agria espesa en un tazón. Vierta el azúcar y bata bien con una batidora o batidora. Lave el limón, limpie y quite la ralladura con el rallador más pequeño. Exprime una cucharada de jugo del limón. Agregue ralladura y jugo a la crema y mezcle.
5. Prepare una crema de leche condensada. Los frascos con leche condensada se colocan en una sartén y se llenan con agua para que los cubra por completo. Encienda un fuego pequeño y cocine durante una hora y media. Retire los frascos del agua y enfríe completamente. Abre las latas. Ponga la leche condensada hervida en un tazón, amasando ligeramente con un tenedor. Agregue mantequilla suave a la leche condensada y batir con una batidora durante diez minutos.
6. Lubrique la corteza inferior con crema agria. Extiende el segundo pastel encima. Cúbrelo, la parte superior y los lados del pastel con crema de leche condensada.
7. Prepare la guinda. Pon la crema agria, el azúcar blanco y el cacao en una olla. Revuelva todo hasta que quede suave. Ponga la olla a fuego lento y caliente, revolviendo continuamente. No llevar a ebullición. Retire la formación de hielo de la estufa, agregue el aceite y mezcle hasta que se derrita por completo. Enfríe la formación de hielo a un estado cálido y viértala sobre la superficie del pastel. Arriba puedes decorar con chocolate blanco o hojuelas de coco. Deje el pastel de cebra (receta paso a paso) en remojo durante un par de horas.
Pastel "Zebra" (receta paso a paso) - consejos y trucos
Tamice la harina para el pastel al menos dos veces para que la masa esté aireada.
La intensidad del color de la masa marrón depende de la cantidad de cacao que se le agregue.
En lugar del cacao, puede agregar chocolate negro a la masa, habiéndolo derretido previamente en un baño de agua.
Copos de coco o chocolate blanco finamente rallado se utilizan como decoración.
