Potato Zrazy es un tipo de pasteles rellenos, que no se preparan a partir de una masa simple. En el corazón del puré de papas, cocinado de manera especial. Los rellenos se pueden usar a su gusto. Aquí se recogen recetas paso a paso para zrazy de patata con el relleno más delicioso.
Potato Zrazy: principios generales de preparación
Las papas jóvenes para zraz no funcionarán. Las verduras deben tomarse maduras, pueden estar rancias. Los tubérculos se hierven en una cáscara o se pelan, pero no se cortan finamente, luego se vierten con agua y se hierven. Con las papas hervidas, debe drenar toda el agua, el líquido no debe permanecer. Luego se aplasta a la homogeneidad. La masa no se verá como puré de papas, será gruesa. Se le agregan huevos, pero no siempre. La consistencia se endereza con harina. En un kilogramo de papas pone 2-4 cucharadas.
Qué coberturas se pueden usar:
• hongos, vegetales;
• de carne o aves de corral;
• de queso, huevos;
• de pescado;
• chucrut, pepinillos, aceitunas;
• de salchichas, salchichas, carnes ahumadas.
El relleno se lleva a plena preparación. De la masa de papa, se hacen pasteles con carne picada, en forma clásica o en forma de chuletas. Luego, los productos se empanan en galletas o simplemente en harina de trigo.
Zrazy a menudo se cocina en una sartén, simplemente frito por ambos lados. Pero también se pueden hornear en el horno, hay una receta a continuación. Sirve el plato inmediatamente mientras esté caliente. Los zrazy fritos de patata no son tan sabrosos.
Potato Zrazy: receta paso a paso con champiñones
Una receta paso a paso para zrazy de patata con champiñones. Puedes usar champiñones, champiñones o cualquier otra especie. Es mejor cocinar las papas con anticipación para que se sequen un poco.
Los ingredientes
• 1 kg de papas;
• 300 g de champiñones;
• 70 g de cebolla;
• mantequilla y especias;
• huevo;
• harina.
Cocinando
1. Pelar las papas, cortar cada tubérculo por la mitad, poner en una sartén. Vierta con agua, agregue unas ramitas de perejil o eneldo, arroje una hoja de laurel, granos de pimienta, hierva. Pero no hiervas. Las piezas deben permanecer apretadas. Al final necesitas sal.
2. Vierta agua de la sartén inmediatamente para que la verdura no esté saturada. Cambiamos las papas en un tazón grande, dejamos enfriar durante una hora, tanto como sea posible. Deje que la verdura se seque encima.
3. Nos dedicamos al relleno. Cortamos los champiñones en trozos, no es necesario que lo haga grandemente grueso. Poner en una sartén con aceite, freír ligeramente. Si los hongos se recolectan en el bosque, antes de que primero se hiervan en una sartén con agua, también puede agregar especias. Luego escurrir el agua, cortar los champiñones, enviar a freír.
4. Pela la cebolla, córtala en cubos pequeños, agrégala a los champiñones casi listos y fríe todo por unos minutos.
5. Sazone el relleno con especias a su gusto. Por lo general, es sal y pimienta. Pero las verduras son bienvenidas, puede exprimir un diente de ajo o poner una cucharada de pasta de tomate. Revuelva bien, deje enfriar.
6. Vuelve a las papas. Necesita ser picado. La cosechadora no se puede usar para esto, solo para aplastar o desplazar la verdura a través de una picadora de carne con una malla fina. Moler de cualquier manera conveniente hasta que quede suave, no deben quedar grumos.
7. Agregue el huevo y dos cucharadas de harina a la masa de papa, amase bien, no necesita agregarle especias, ya que pueden quemarse durante la fritura. La masa de papa en sí misma resultará fragante, ya que al cocinar, se agregaron laurel y verduras a la sartén. Puede probar la sal, si es necesario agregue.
8. Vierte un poco de harina en el tablero.
9. Corte una rebanada de masa de papa o saque una cuchara con una cuchara, aplaste un pastel en una palma espolvoreada con harina y coloque un poco de relleno de champiñones en el centro.
10. Pellizca los bordes, moldea el pastel. Alinear las palmas de las manos. Poner en una tabla espolvoreada de harina.
11. Cegue de esta manera el zrazy restante con relleno de hongos. Corre en el tablero.
12. Caliente el aceite vegetal en una sartén ancha.
13. Tome un ojo, aplánelo a un grosor de dos centímetros y colóquelo cuidadosamente en aceite caliente. Haga lo mismo con el resto de los productos formados.
14. Fríe la papa zrazy primero por un lado hasta que esté rosada, luego déle la vuelta y cocine el segundo lado.
15. Coloque el plato en un plato plano, sirva con crema agria, adorne con hierbas.
Patata Zrazy: receta paso a paso con queso y huevo en el horno
Este plato no tiene muchas calorías, ya que se hornea. Una receta paso a paso para zrazy de patata en el horno con un relleno muy sabroso. Pero si lo desea, también puede cocinar un plato con champiñones, pollo o carne, verduras. Todo saldrá igual.
Los ingredientes
• kilogramo de papas;
• 2-3 cucharadas de harina;
• 4 huevos;
• 2 cucharadas de leche;
• 120 g de queso;
• 1 diente de ajo;
• 5 ramas de eneldo;
• especias, un poco de aceite.
Cocinando
1. Hierva las papas de la manera usual, pero no las digiera. Retire toda el agua, enfríe y pique los tubérculos. Deja que se enfríe un poco.
2. Dos huevos duros en un plato, son necesarios para el relleno.
3. Rompa un huevo crudo, retire la yema, es necesario lubricar el zraz.
4. Combine la proteína separada con un huevo entero, agite con un tenedor y transfiera a las papas picadas. Llene la masa con harina, revuelva.
5. Corte el huevo hervido en cubos o frótelo en un tazón.
6. Queso también, rallar, puedes rallar inmediatamente y un diente de ajo. Agregue eneldo picado, agregue sal y mezcle bien el relleno cocido. Si el queso está seco, entonces puede agregar una cucharada de crema agria o mayonesa, resultará aún más sabroso.
7. Separar 1.5 cucharadas de masa de papa, moldear un pastel, poner un poco de queso y relleno de huevo en el centro y moldear un pastel.
8. Aplanar el zrazy para hornear en el horno es opcional. Puedes dejarlos gorditos, gorditos. Pero inmediatamente colocamos una forma ordenada, cambiamos a una bandeja para hornear engrasada y colocamos una costura desde abajo.
9. Toma la yema. Que previamente establecido, batir con dos cucharadas de leche o crema, cepille todo el zrazy en una bandeja para hornear con un cepillo. Estamos tratando de resolver todas las partes laterales para que también se doren maravillosamente.
10. Como el relleno y la masa de papa están casi listos, solo debes dorar bien en el horno. Por lo tanto, ponemos el horno durante 10-15 minutos en un precalentado a 210-220 grados.
Papa loca: receta paso a paso con carne picada en una sartén
¡Uno de los rellenos favoritos es la carne! En una receta paso a paso para zraz de papa, se usa carne picada, puede tomar cualquier tipo, una mezcla de carne de res con cerdo, pollo y cordero. En general, hacemos el relleno a su gusto, teniendo en cuenta las preferencias personales.
Los ingredientes
• 800 g de papas (peladas);
• 220 g de carne picada;
• 5 cucharadas. l migas de pan galletas
• cabeza de cebolla;
• 50 ml de aceite;
• huevo;
• 3-4 cucharadas de harina.
Cocinando
1. Corte las papas peladas en cuatro partes, colóquelas en una sartén, vierta agua, pero no es necesario agregar mucho líquido. Deje que apenas cubra la verdura para preservar el almidón tanto como sea posible. Sal después de hervir.
2. Poner en la estufa, cocinar hasta que esté suave.
3. Mientras se preparan las papas, hacemos el relleno. Cortar la cebolla en cubos. Vierte una cucharada de aceite en la sartén y comienza a freír las verduras. Si pones el relleno primero, la cebolla quedará hervida. Mejor freírlo un poco.
4. Después de un par de minutos, agregue la carne picada a la sartén, revuelva con la cebolla y fría. El relleno debe llegar casi listo.
5. Agregue sal al relleno, pimienta, si lo desea, arroje un poco de ajo o una cucharada de pasta de tomate, con lo cual la carne picada resultará aún más sabrosa. Fríe por un minuto y apáguelo.
6. Vierta el caldo de las papas cocidas, no necesita dejar nada extra en la sartén. Retire la tapa y enfríe un poco.
7. Amasar las papas con un empujador especial.
8. Agregue un huevo grande o ponga un par de pequeños, revuelva.
9. Primero agregue dos cucharadas de harina, si es necesario agregue un poco más. Debe ser una masa pegajosa.
10. Vierta el pan rallado en un plato limpio y seco.
11. Cortar un trozo de masa de papa. Aplana la palma de tu mano para hacer un pastel. Ponemos un poco de relleno de carne picada en el centro.
12. Recoge con cuidado los bordes, forma un pastel. Opcionalmente afilar los bordes.
13. Cambie inmediatamente a un plato con pan rallado, espolvoree encima, levante suavemente y forme de inmediato, presionando las galletas a la masa de papa.
14. Formamos todos los otros zrazy, tratamos de distribuir uniformemente la carne picada. Lo extendimos en la tabla de cortar por ahora.
15. Vierta aceite en la sartén. No necesita agregar mucho, una capa delgada es suficiente. Ponemos en la estufa, caliente. Si el aceite no se calienta lo suficiente, las migas de pan comenzarán a absorberlo.
16. Aplanar el zrazy, poner algunas piezas en la sartén. No deben tocarse.
17. Freír por un lado hasta que estén doradas.
18. Luego volteamos y doramos el segundo lado. No es necesario cubrir la sartén.
19. Sacamos el rosado loco en un plato cubierto con servilletas. Eliminar el exceso de aceite, servir.
Potato Zrazy: consejos y trucos útiles
• Reemplace las migas de pan con galletas saladas picadas o avena molida. Puede rodar zrazy en sémola, agregar sésamo o nueces al empanado.
• Si la masa de papa no quiere mantenerse en forma, se desmorona, entonces puede agregarle otro huevo o un poco de almidón de papa.
• Zrazy será muy hermoso y amarillo si agrega cúrcuma o una mezcla de curry preparada a la masa de las papas.
• Si la papa es friable, entonces debe hervir los tubérculos solo con sus uniformes y hacerlo con anticipación, puede permanecer de pie durante varias horas en el refrigerador y luego pasarlo por una picadora de carne.
