El caldo de fideos es una comida sencilla pero sabrosa y saludable para el almuerzo. Es satisfactorio y al mismo tiempo ligero, por lo que es adecuado incluso para aquellos que controlan su peso.
Caldo de fideos: principios básicos de preparación
Básicamente, el caldo está hecho de pollo, ya que es del ave que se obtiene especialmente delicioso y ligero. Los fanáticos de los platos abundantes pueden cocinar el caldo de cerdo o ternera.
La carne se lava, se pone en una sartén, se corta en porciones, se vierte con agua y se calienta moderadamente. Es muy importante eliminar cuidadosamente la espuma en el momento de la ebullición, para que el caldo sea transparente. Para darle sabor, ponen zanahorias y cebollas peladas, así como verduras. Continúe cocinando el caldo a fuego lento para que no haya hervor intenso.
Luego se eliminan las verduras y las verduras, se elimina la carne y se filtra el caldo.
Puedes usar los fideos comprados o cocinarlos en casa. La masa fría se amasa sobre los huevos. Luego se enrolla en una capa delgada, luego se enrolla y se corta en tiras finas. También puede usar una máquina especial que corta la masa en fideos finos. El producto terminado se coloca sobre la mesa y se seca ligeramente.
En un caldo hirviendo, extienda la carne, separándola del hueso y cortando en trozos pequeños. Agregue los fideos y cocine por literalmente cinco minutos.
Caldo caliente con fideos colocados inmediatamente en platos y servir, poniendo una pizca de hierbas frescas finamente picadas.
Receta 1. Caldo de fideos
Los ingredientes
500 g de pollo;
sal
tres papas;
30 ml de aceite de girasol;
cebolla
pimienta negra molida;
zanahoria
un manojo de hierbas frescas;
fideos - 100 g;
Dos hojas de laurel.
Método de cocción
1. Enjuague la carne de pollo, córtela en trozos y colóquela en una sartén mediana. Llena el pollo con agua y colócalo en la estufa. Una vez que el caldo comience a hervir, retire con cuidado la espuma. Encienda el fuego y cocine durante cuarenta minutos.
2. Pelar, lavar y picar las papas en trozos pequeños.
3. Sazone el caldo con pimienta negra y coloque la hoja de laurel.
4. Pelar las verduras. Picar la cebolla finamente. Rallar groseramente las zanahorias. Saltee las verduras en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas.
5. Retire la carne, enfríe, sepárela del hueso y córtela en trozos pequeños. Envía el pollo a la sartén.
6. Verduras fritas y papas puestas en el caldo. Continúe cocinando hasta que las papas estén cocidas.
7. Agregue los fideos, mezcle y retire después de dos minutos del fuego. Enjuague un montón de verduras y pique finamente. Añadir al caldo. Organizar caliente en platos.
Receta 2. Caldo de fideos casero
Los ingredientes
La masa
tres huevos grandes;
sal
350 g de harina de trigo.
Caldo
1,2 kg de pollo;
hoja de laurel;
cabeza de cebolla
pimienta negra
zanahoria
Método de cocción
1. De los huevos y la harina, amase una masa muy fría. Lo ponemos en una bolsa de plástico y lo dejamos durante una hora.
2. Divida la masa en seis partes y enrolle cada una en una capa muy delgada. Secarlos durante media hora. Moler con harina y convertir en un rollo. Cortar en tiras finas. Lo desmontamos con las manos y lo dejamos sobre la mesa para que quede un poco seco.
3. Lavamos el pollo, lo cortamos en porciones y lo ponemos en una sartén. Ponemos fuego moderado, vertiendo agua fría. Tan pronto como el contenido comience a hervir, retire la espuma con una cuchara ranurada.
4. Pela las zanahorias y las cebollas y ponlas en el caldo. También enviamos la hoja de laurel aquí. Retorcemos el fuego y cocinamos, evitando la ebullición intensa, durante un par de horas.
5. Retire las verduras y el pollo del caldo. Enfriar la carne, separarla del hueso y desarmarla en trozos pequeños. Filtre el caldo, vierta en una cacerola, ponga la carne y encienda a fuego lento.
6. Tan pronto como el contenido comience a hervir, ponga los fideos caseros y cocine por cinco minutos. Retirar de la estufa, colocar en platos y servir, poniendo en cada pizca de verduras frescas, finamente picadas.
Receta 3. Caldo con fideos y champiñones
Los ingredientes
300 g de pechuga de pollo;
verduras frescas;
50 g de fideos;
sal
200 g de champiñones;
especias
tres papas;
aceite magro;
cabeza de proa.
Método de cocción
1. Mi pechuga de pollo, poner en una cacerola y verter agua fría. Ponemos a fuego medio, llevamos a ebullición y recogemos cuidadosamente la espuma. Reduzca el fuego, la sal y cocine por 20 minutos. Sacamos la carne, la desarmamos en fibras y la devolvemos al caldo nuevamente.
2. Pele las zanahorias y la cebolla lo más finamente posible. Pasamos las verduras en aceite vegetal hasta que estén doradas, revolviendo constantemente.
3. Los champiñones se limpian con una esponja húmeda y se cortan en platos finos. Agregue los champiñones a las verduras fritas, mezcle y cocine a fuego lento, unos diez minutos. Cambiamos la fritura a una sartén con caldo.
4. Cuando el contenido comience a hervir, agregue los fideos, la sal, sazone con especias y cocine durante diez minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar de la estufa, cubrir con una tapa y dejar insistir durante un cuarto de hora.
Receta 4. Caldo con fideos y queso
Los ingredientes
400 g de pollo;
aceite vegetal
150 g de fideos;
sal
dos quesos procesados;
2,5 litros de agua potable;
vaina de pimiento dulce;
una rebanada de pan blanco;
cabeza de proa.
Método de cocción
1. Ponga el pollo lavado en una sartén, llénelo con agua y póngalo a fuego medio. Recoja cuidadosamente la espuma con una cuchara ranurada cuando el contenido comience a hervir. Cocine a fuego lento durante unos cuarenta minutos.
2. Pelar la cabeza de cebolla y picarla finamente. Freír en aceite vegetal hasta que esté claro.
3. Libere la vaina de pimiento dulce del tallo y quítela de las semillas. Cortar la pulpa de la verdura en cubos pequeños.
4. Moler el queso procesado.
5. Retire la carne de pollo del caldo y enfríe. Ponga los pimientos, las cebollas fritas y el queso crema en una sartén. Revuelva hasta que el queso se derrita.
6. Separe la carne de pollo de los huesos, desarme en trozos pequeños y ponga en el caldo.
7. Agregue los fideos a la sartén, mezcle y cocine literalmente durante tres minutos más.
8. Rebane el pan blanco en un cubo y séquelo en el horno. Sirva el caldo colocando galletas en un plato.
Receta 5. Caldo de fideos de arroz
Los ingredientes
700 g de pollo;
100 g de fideos de arroz;
1 g de brotes de soja;
½ manojo de menta fresca;
un manojo de cebollas verdes;
vaina de chile
media lima
Método de cocción
1. Dividimos el pollo en porciones, lo ponemos en una sartén, lo llenamos con agua y lo cocinamos hasta que hierva. Retire con cuidado la espuma y ponga la mitad del chile picado. Cocine hasta que la carne esté cocida, evitando la ebullición intensa. Agregue brotes de soja en diez minutos.
2. Saque el pollo del caldo, enfríe, quite la piel y separe la carne de los huesos. Enviamos la carne a la sartén.
3. Por separado, hierva los fideos de arroz, siguiendo las recomendaciones del paquete. Pon los fideos en el caldo.
4. Caldo listo con fideos esparcidos en platos. En cada uno agregamos hojas de menta, cebollas verdes finamente picadas en aros y exprimimos el jugo de lima.
Receta 6. Caldo de fideos con panqueques de huevo
Los ingredientes
caldo de pollo
aceite magro - 10 ml;
dos huevos grandes;
sal
verduras frescas
Método de cocción
1. Los huevos se agitan con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Vierta una cuchara en una sartén bien caliente para hacer un panqueque delgado. Freír por ambos lados hasta que estén doradas.
3. Los panqueques de huevo enfriados se convierten en un rollo y se cortan finamente. Desmontamos las tiras con las manos.
4. Coloque los fideos de huevo en un plato y llénelo con caldo hirviendo. Pimienta, sal y agregue hierbas frescas picadas.
Receta 7. Caldo de fideos de trigo sarraceno
Los ingredientes
80 g de fideos de trigo sarraceno;
1 pechuga de pollo;
zanahoria
cabeza de cebolla
200 g de judías verdes;
4 hojas de laurel;
Vaina de pimienta búlgara.
Método de cocción
1. Coloque la pechuga de pollo en una sartén, llénela con agua, sal ligeramente, agregue la hoja de laurel y la cebolla pelada. Cocine a fuego lento durante una hora. No olvides quitar la espuma a tiempo.
2. Libere la vaina de pimiento del tallo y las semillas. Cortar en tiras. Pelar las zanahorias y cortarlas en círculos. Moler las judías verdes en tiras pequeñas.
3. Retire el pollo del caldo y deje enfriar. Cortar la carne en trozos pequeños. Envíe verduras y pollo al caldo. Cocinar diez minutos.
4. Agregue los fideos de trigo sarraceno al caldo y continúe cocinando por la misma cantidad de tiempo. Retire la sartén de la estufa y vierta el caldo en platos.
Caldo de fideos - Consejos y trucos
El caldo se volverá transparente si lo cocina a fuego lento, evitando la ebullición intensa.
Para darle sabor, agregue hierbas frescas, hojas de laurel y granos de pimienta al caldo, agrupados en un montón.
No cocine los fideos durante mucho tiempo, de lo contrario el caldo se convertirá en gachas.
Sirve el caldo de fideos con galletas o picatostes.
Asegúrese de retirar el pollo del caldo y colarlo. Separe la carne de los huesos y envíela nuevamente al caldo para que no se crucen huesos durante la comida.
