Pollock es una de las especies de peces marinos más buscadas. El precio asequible no es el principal indicador de popularidad, su carne blanca tiene un sabor neutro y combina bien con casi todos los productos y verduras, lo que le permite ampliar el menú de pescado con una variedad de platos.
La mayonesa favorece favorablemente el sabor del pescado. Los platos de abadejo y mayonesa son siempre jugosos y nutritivos. Además, son fáciles de preparar, lo que no requiere mucho tiempo. En solo una hora, incluso la ama de casa más inexperta podrá alimentar a la familia de todo corazón. Al preparar la mesa festiva, tales platos no solo le agregarán variedad, sino que también la decorarán, ya que no se trata solo de pescado frito.
El abadejo en mayonesa se puede guisar en una sartén, horneado en el horno sobre una bandeja para hornear o en ollas. Hay muchas recetas para cocinar tales platos de pescado para ollas de barro. Pruebe al menos uno, y seguramente querrá probar otros.
Abadejo en mayonesa - principios generales de preparación
• Es imposible obtener un pescado fresco, el abadejo se vende generalmente en canales enteras congeladas. También puede obtener filetes de pescado en glaseado. Es importante descongelar el producto semiacabado correctamente: colóquelo durante la noche en la cámara "tibia" del refrigerador o déjelo en un recipiente sobre la mesa.
• Los cadáveres descongelados de abadejo deben rasparse con un cuchillo para quitar las escamas. Luego se cortan todas las aletas del pez, se corta el abdomen, se quitan todos los interiores. La película negra que recubre el interior también debe eliminarse. El pescado procesado se lava con agua fría y se seca bien sobre toallas de papel. Después de descongelar el filete, simplemente enjuáguelo.
• Por lo general, los cadáveres enteros de pescado se cortan en trozos pequeños de hasta 5 cm de ancho, se usa el filete entero o se corta en trozos. Si se supone que el pescado se debe servir a los niños, es mejor deshacerse de las crestas o cocinar cualquiera de los platos con filetes. Puedes cortar pescado en filete tú mismo.
• Mayonesa se puede tomar cualquiera. No existe un requisito específico para el contenido de grasa del producto, pero vale la pena señalar que los platos con un producto bajo en calorías son más fáciles de digerir y mucho más saludables.
• El plato de abadejo se puede servir de forma independiente y con guarniciones. Por lo general, es arroz hervido o puré de papas.
Abadejo estofado en mayonesa con cebolla en una sartén
Ingredientes
• abadejo recién congelado: un kilogramo;
• cuatro cucharadas de mayonesa ahorradora;
• un vaso y medio de agua;
• cebolla grande;
• aceite refinado;
• 120 gr. harina de trigo (4 cucharadas.l.).
Método de cocción:
1. Corte las aletas de los cadáveres, raspe las escamas, corte el abdomen y limpie el interior. Enjuague bien, corte en un ancho de no más de 5 cm.
2. Vierta la harina en un tazón pequeño y espacioso y mézclelo con una pequeña cantidad de sal. Puede agregar un poco de pimienta molida o especias "Para pescado frito" a la mezcla.
3. Cortar la cebolla en rodajas pequeñas, poner en una sartén con aceite vegetal y freír ligeramente. No permitimos dorar, trayendo a la transparencia, retirar del fuego.
4. En una sartén limpia, caliente el aceite. Empane las rodajas de abadejo en harina e inmediatamente sumérjalas en grasa caliente. Fríe rápidamente el pescado por un lado, luego déle la vuelta, ligeramente marrón y el reverso.
5. Vertimos un vaso y medio de agua en cualquier plato conveniente. Agregue mayonesa, un poco de sal y revuelva bien. Para mayor comodidad, puede tomar un batidor, es mejor romper las hojuelas de mayonesa.
6. Sin sacar de la sartén, rellene el pescado frito con cebolla salteada e inmediatamente rellene con mayonesa en la parte superior. Cubra con un pequeño espacio. Cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego moderado, luego baje el fuego y cierre la tapa con más fuerza. Preparamos el pescado y languidecemos lentamente durante 10 minutos.
Filetes de abadejo al horno con mayonesa
Ingredientes
• una libra de filete de abadejo;
• un huevo;
• una cebolla pequeña;
• una cucharada de jugo de limón;
• dos tomates grandes;
• ajo;
• 200 gramos de queso fresco "ruso";
• tres cucharadas de mayonesa;
• aceite vegetal;
• un tercio de una cucharadita de nuez moscada en polvo.
Método de cocción:
1. Pelar los tomates. Para hacer esto, primero escalda los tomates con agua hirviendo, luego enfríe rápidamente. Cerca del tallo hacemos incisiones en forma de cruz y retiramos cuidadosamente la piel. Cortar la pulpa en cubos medianos.
2. Pelar dos dientes de ajo pequeños, picarlos finamente con un cuchillo. En rodajas pequeñas, picar la cebolla.
3. En una pequeña cantidad de aceite, pase las cebollas hasta que estén transparentes. Agregue los tomates, revolviendo, cocine a fuego lento durante tres minutos. Transfiera la fritura de tomate de la sartén al tazón y enfríe.
4. Para la masa de tomate, muela unos 130 g con un rallador grueso. queso Agregue ajo, nuez moscada y un poco de sal. Mezcle.
5. Lave el filete descongelado con agua. Seque el pescado ligeramente, colóquelo sobre la mesa, espolvoree con jugo de limón. Luego agregue un poco de sal y sazone con pimienta.
6. Ponga un poco de relleno de tomate en los bordes del filete, conviértalo en rollos. Para no dar la vuelta, lo arreglamos perforando con un palillo de madera.
7. Cubrimos el fondo de la olla con una fina capa de aceite y le ponemos rollos de pescado.
8. Mezcle la mayonesa con el huevo. Agregue queso, frótelo con un rallador fino, mezcle todo bien. Cubra bien con los rollos de mayonesa encima.
9. Precaliente el horno a 180 grados. En un nivel promedio, establecemos una asadera con rollos. Cocinar veinte minutos.
Abadejo al horno con mayonesa y verduras con queso
Ingredientes
• cadáveres de abadejo: dos, grandes;
• una zanahoria grande;
• Queso "holandés" o similar - 50 gramos;
• dos cebollas;
• mayonesa - 150 gr .;
• 100 gr. mezcla de vegetales congelados.
Método de cocción:
1. Prepara el pescado. Limpiamos la carcasa de las escamas, cortamos las aletas, incluida la cola. Cortar el abdomen, sacar el interior, enjuagar. Cortamos en trozos en porciones y los agregamos ligeramente.
2. El aceite vegetal lubrica el molde. Coloque rebanadas de abadejo en él, dejando pequeños espacios. Vierta la mezcla de vegetales descongelados en el pescado.
3. En un rallador grueso tres zanahorias y enviar al pescado. Cubra con cebolla finamente picada.
4. Introduce un poco de pimienta negra en la mayonesa. Se puede reemplazar con fragante o usar un conjunto especial de especias. Difundimos mayonesa en las verduras, nivelamos cuidadosamente la superficie.
5. Espolvorea la capa de mayonesa con pequeños chips de queso y coloca el pescado en el horno. Hornee durante aproximadamente media hora, hasta que estén doradas.
Abadejo en el horno con mayonesa y champiñones, bajo una tapa de queso
Ingredientes
• hongos agáricos forestales o pequeños champiñones frescos - 250 gr .;
• cebollas amargas - dos cabezas;
• tres tomates grandes;
• 100 gramos de queso duro;
• mayonesa escasa.
Método de cocción:
1. Descongelar el pescado. Escala con un cuchillo, corta las aletas. Destripado y picado en filete. Enjuague, cortado en pedazos, hasta cinco centímetros de ancho.
2. Ponga los trozos de abadejo en un tazón, agregue un poco de sal. Agitando, deje a un lado un plato de pescado por un tiempo.
3. Pica finamente la cebolla, corta los champiñones en rodajas o popotes de tamaño mediano. En una sartén calentada con aceite vegetal, ponga la cebolla. Revuelva, fríe hasta que esté ligeramente dorado. Agregue los champiñones y continúe freír hasta que estén cocidos. Al final, agregue ligeramente, sazone con champiñones asados con pimienta molida.
4. Retire la cáscara de los tomates. Cortamos los tomates por la mitad y los cortamos en rodajas finas. Moler el queso en un rallador grueso.
5. Cubrimos el fondo de la bandeja para hornear con pergamino, colocamos los trozos de pescado bien juntos. En la parte superior, distribuye uniformemente el asado de champiñones. Distribuimos los platos de tomates y los engrasamos con mayonesa.
6. Enviamos la sartén con el pescado en un horno caliente (190 grados). Después de diez minutos, lo sacamos, lo espolvoreamos con queso y lo volvemos a colocar por otros 10 minutos.
Abadejo en el horno con mayonesa, zanahorias y cebollas en macetas
Ingredientes
• gran canal de abadejo;
• una zanahoria grande;
• 20 gr. mantequilla, mantequilla alta en grasa;
• cabeza de cebolla grande;
• 50 gr. cualquier mayonesa;
• Queso ruso - 120 gramos;
• cuatro cucharadas de agua hirviendo.
Método de cocción:
1. Para este número de productos, se requieren dos ollas de cerámica pequeñas.
2. Enjuague los recipientes con agua caliente. Seque con una toalla, lubrique el interior con mantequilla.
3. Cortar la cebolla en medias aros finos. Distribuir uniformemente, ponerlo en macetas. Cubra la capa de cebolla con zanahorias ralladas gruesas.
4. Lo limpiamos destripando el pescado. Después de cortar las aletas y cortar las colas, cortamos el abadejo en pedazos. Ligeramente salarlos, espolvorear con pimienta molida, mezclar. Coloque cuidadosamente los trozos de abadejo sobre una almohada vegetal.
5. Vierta dos cucharadas de agua caliente en cada recipiente, agregue mayonesa y cubra bien con papel de aluminio.
6. Coloque las ollas en una bandeja para hornear, coloque a un nivel promedio del horno calentado a 200 grados. Cocine durante media hora, luego retire, retire con cuidado el papel de aluminio y llene todo con queso. Prepara el pescado, horneándolo durante media hora más, pero ya sin papel de aluminio.
Receta de abadejo con mayonesa y tomates para una olla de cocción lenta
Ingredientes
• filete de abadejo descongelado - 600 gr .;
• tres tomates frescos carnosos;
• 50 gr. mayonesa
• dos cucharadas de crema agria al 20%;
• aceite refinado;
• 200 gramos de queso "ruso".
Método de cocción:
1. Lave el filete y enjuague. Seque del exceso de humedad con una toalla, frote con sal mezclada con pimienta molida. Dejar reposar durante 10 minutos, cortar en trozos.
2. Corte el queso en rodajas finas, los tomates en aros, de hasta 3 mm de espesor. El queso se puede rallar en chips grandes. En un recipiente pequeño, mezcle la crema agria con la mayonesa.
3. Lubrique el recipiente con aceite vegetal, ponga trozos de filete de pescado en él. Lubrique el pescado con salsa de crema agria y mayonesa, coloque los tomates y el queso encima.
4. En la olla de cocción lenta, active el programa de horneado, configure el temporizador durante 20 minutos. Cocine con la tapa cerrada hasta el final del programa establecido.
Abadejo en mayonesa - consejos y trucos de cocina
• Al elegir abadejo, preste especial atención al color. Debe ser blanco puro, sin salpicaduras, manchas amarillentas o rosadas.
• No se deben comprar filetes cubiertos con una gruesa capa de hielo. Debido a su grosor, es difícil determinar la calidad del pescado, por lo general, ya se ha descongelado. El filete de pescado debe cubrirse con una capa delgada y transparente de "glaseado" de hielo.
• Para preservar la jugosidad del pescado, es muy importante descongelarlo correctamente. No llene los cadáveres con agua ni use un microondas. Solo la descongelación gradual en el aire o en el refrigerador ayudará a mantener todos los jugos en la carne de pescado.
