El pescado de la familia del salmón, el salmón chum, se considera un manjar. La composición del salmón chum contiene muchas sustancias útiles, vitaminas y también ácidos omega-3, como en otros peces rojos.
Debido a su bajo contenido de grasa, los platos de salmón chum son ideales para la dieta y las comidas de los niños. A pesar del alto costo del producto, al menos ocasionalmente debe deleitarse con deliciosos platos de pescado. Por ejemplo, filetes de salmón chum, cuyas recetas les diremos hoy.
Chuletón de ternera al horno - principios generales
Para que el plato tenga éxito, es importante tomar en serio la selección y preparación de pescado. Puede comprar tanto la carcasa de salmón chum como los filetes preparados. Lo principal es que deben ser del color y olor apropiados sin ningún signo de deterioro. El pescado congelado debe cubrirse con una fina capa de hielo transparente, pero en ningún caso con una capa de nieve, lo que significa que el pescado se ha descongelado y vuelto a congelar repetidamente, lo que, en consecuencia, mató los beneficios y el sabor del chum.
El salmón chum no es adecuado para freír pescado, por lo que lo cocinaremos en el horno. El pescado seleccionado se descongela, se destripa y se corta con filetes. Después de espolvorear con sal, especias, hierbas picadas, espolvoreado con aceite, jugo de limón, este es un clásico que se puede adaptar a cualquier otra receta.
Para mejorar el sabor y dar saciedad, los filetes de salmón chum se preparan con verduras o diversos rellenos. Va bien con cebollas de pescado, tomates, calabacines, papas, crema, crema agria. Las verduras se pueden colocar debajo del pescado o encima de los filetes. Además, el salmón chum puede cubrirse con salsa, mayonesa y cubrirse con queso. La elección es suya, no importa qué receta elija, ¡el resultado lo complacerá!
1. Chum filete de salmón en el horno
Ingredientes
• 1 amigo de tamaño mediano;
• cebolla - 3 cabezas;
• 2 tomates;
• 1 limón;
• una pequeña cantidad de aceite de oliva;
• una pizca de sal y pimienta negra;
• eneldo - 2 ramos de flores.
Método de cocción:
1. Ketu limpiar de escamas, intestino, enjuagar, cortar en filetes de grosor medio.
2. Exprima un limón en una taza pequeña, agregue aceite de oliva al jugo, agregue un poco de sal, pimienta y condimento para el pescado, mezcle todo bien.
3. Enjuague el eneldo, pique finamente, vierta en una taza con jugo de limón.
4. Cubra los trozos de pescado con la marinada preparada, déjelos nutrir durante 30-40 minutos.
5. Corte las cebollas peladas en tiras, tomates lavados, en círculos.
6. Coloque los trozos de pescado en escabeche en una bandeja para hornear engrasada, esparza las tazas de cebolla y tomate sobre el pescado.
7. Ponga la hoja en un horno caliente y hornee un poco menos de media hora.
8. Cuando sirva, ponga trozos de pescado en un plato en porciones, ponga cebollas horneadas con tomates alrededor, espolvoree con eneldo picado.
2. Filete de salmón al horno al horno
Ingredientes
• 1 salmón chum pequeño;
• 50 ml de aceite vegetal;
• medio limón;
• sal, condimento de pescado, pimienta negra: 1 cucharadita cada uno;
• perejil, eneldo: varias ramas.
Método de cocción:
1. Destripa el ketu, enjuague, limpie de escamas, corte en filetes.
2. Rallar bien todas las piezas con sal, pimienta, sazonar y poner en un tazón, espolvorear con hierbas picadas y dejar actuar durante varios minutos.
3. Corta la mitad del limón en círculos.
4. Coloque los trozos en vinagre en la manga para hornear junto con las tazas de limón, agregue una pequeña cantidad de aceite de girasol, ate bien la manga con hilo y agite.
5. Coloque la manga con el pescado en una bandeja para hornear, aplane.
6. Ponga la sartén en el horno y hornee durante media hora.
7. Retire los trozos de salmón al horno de la manga, colóquelos en un plato plano, coloque las rodajas de limón y las hojas de perejil alrededor del pescado muy bien.
3. Asar el filete de salmón al horno en papel de aluminio
Ingredientes
• 1 salmón chum grande;
• sal, pimienta negra en polvo, condimento para pescado: 10 g cada uno;
• un par de tomates grandes y carnosos;
• 1 limón;
• perejil o eneldo: medio manojo.
Método de cocción:
1. Del salmón chum destripado y lavado, corte una cresta, corte el filete en porciones de igual tamaño.
2. Tomates y limón cortados en círculos.
3. Corte el papel de aluminio en cubos pequeños, coloque un filete de pescado en cada uno, cubra con un círculo de tomate y limón, agregue un poco de sal, espolvoree con condimento y pimienta, envuelva bien.
4. Coloque los filetes envueltos en papel de aluminio en una hoja y póngalos en un horno al rojo vivo, hornee un poco menos de media hora.
5. Sirva en platos en porciones, previamente liberados del papel de aluminio, junto con tomates y limón, adorne con verduras.
4. Chum filete de salmón con papas al horno
Ingredientes
• la mitad del gran amigo;
• papas: 5 tubérculos pequeños;
• 3 cebollas;
• 3 tomates;
• un pequeño trozo de queso holandés;
• una pequeña cantidad de aceite de girasol;
• un poco de mayonesa;
• un poco de sal, pimienta negra, albahaca seca.
Método de cocción:
1. Lave el salmón preparado con chorro de agua fría, póngalo sobre toallas de papel y séquelo, córtelo en filetes de tamaño mediano.
2. Cortar las cebollas peladas en tiras finas, pelar las papas, lavarlas, cortarlas en cubos medianos, cortar los tomates lavados en círculos y rallar el queso.
3. Coloque los filetes de salmón chum en papel de aluminio salado y en una fuente de horno profunda engrasada, sal, espolvoree con albahaca y queso rallado.
4. Ponga una fina capa de cebolla, papas en los filetes, espolvoree con queso.
5. Coloque los tomates en la última capa, agregue sal, espolvoree con albahaca, cubra todo con los bordes del papel de aluminio.
6. Coloque el molde en el horno calentado a 220 grados y hornee un poco más de media hora.
7. En una taza pequeña, mezcle el queso rallado restante con mayonesa y albahaca.
8. Unos minutos antes del final de la cocción, abra el horno, expanda los bordes de la lámina, engrase el contenido con una mezcla de mayonesa con queso y albahaca y vuelva a colocar en el horno durante unos minutos más.
9. Al servir, ponga los filetes en platos con papas, espolvoree con perejil picado.
5. Chupar el filete de salmón en el horno de nata
Ingredientes
• salmón chum pequeño;
• una zanahoria grande y una cebolla;
• harina - medio vaso;
• crema sin grasa - 125 g;
• un poco de sal y pimienta negra en polvo.
Método de cocción:
1. Pelar las verduras, cortar las zanahorias en tiras finas, cortar la cebolla en tiras.
2. Corte el salmón chum preparado en filetes, séquelos un poco con toallas de papel.
3. Filete un poco de sal y enrolle la harina.
4. Coloque las zanahorias en una sartén profunda, vierta el aceite vegetal.
5. Coloque las cebollas picadas en una zanahoria y chule los filetes de salmón.
6. Vierta toda la crema.
7. Coloque la sartén en un horno caliente durante media hora.
8. Durante la cocción, asegúrese constantemente de que la crema no se salga de los bordes de la sartén.
9. Cuando sirva, ponga en el plato un filete por porción con verduras, puede poner puré de papas al lado.
6. Dieta chuleta de salmón al horno
Ingredientes
• 10 filetes de salmón chum;
• crema baja en grasa: medio vaso;
• pimiento - 2 piezas;
• calabacín pequeño;
• un pequeño trozo de queso holandés;
• cabeza de cebolla;
• un limón;
• la mitad de la cabeza de ajo;
• condimento, sal - 20 g cada uno
Método de cocción:
1. Porción rebanadas de salmón chum, rallar la sal, sazonar, dejar en una taza durante 30 minutos. Si están congelados, primero deberá descongelar.
2. Pele el calabacín, saque las semillas, corte la pulpa en tiras finas.
3. Cortar las cebollas peladas en tiras, rodajas de limón.
4. Cortar el tallo con las semillas del pimiento, cortar el pimiento en tiras.
5. En un tazón limpio, mezcle la crema con ajo picado y queso rallado.
6. En una fuente para hornear profunda, coloque los filetes de salmón chum, rodajas de limón, pajitas de cebolla, pimiento dulce y calabacín sobre ellos.
7. Verter todo el contenido con salsa cremosa, poner en un horno caliente durante 45 minutos.
8. Sirva en platos en porciones, regando la salsa, espolvoreando con hierbas.
7. Asar el filete de salmón al horno con semillas de sésamo y hierbas.
Ingredientes
• kilogramo de filete;
• medio vaso de sésamo;
• hierbas picantes;
• sal;
• limón;
• aceite vegetal;
• mayonesa.
Método de cocción:
1. Enjuague y seque los filetes. Espolvorear con jugo de limón, reservar durante media hora.
2. Corte la lámina en cuadrados, engrase cada uno con aceite. Ponga a chum en una pila en cada pieza.
3. En un tazón mezcle queso rallado fino, 50-60 g de mayonesa, semillas de sésamo. La masa debe ser gruesa.
4. Lubrique la mezcla de sésamo con abundante pescado.
5. Envuelva el papel aluminio, transfiera todo a una bandeja para hornear, hornee a 180 grados durante 20 minutos.
Filete de salmón en el horno: secretos y trucos
• Es mejor descongelar el pescado en el refrigerador para preservar todas las propiedades beneficiosas. La descongelación "áspera" en un microondas o agua tibia "mata" no solo el sabor, sino también el sabor y el aroma.
• Para evitar arar después de cortar el pescado, trátelo previamente con jugo de limón o simplemente póngalo en una bolsa de plástico.
• Si no usa ingredientes adicionales, como vegetales o queso, asegúrese de marinar el pescado en jugo de limón, una pequeña cantidad de especias, para que los filetes resulten deliciosos.
• Los filetes de mayonesa harán una salsa de mayonesa y queso rallado o una almohada vegetal.
• Al cocinar filetes de salmón chum, es aconsejable no dejar el horno por mucho tiempo. Debido a su alto contenido de agua y contenido mínimo de grasa, esta especie de pescado es fácil de secar. La misma almohada vegetal o queso rallado ayudará a evitar tal incidente.
• No es aconsejable simplemente freír el pescado, la jugosidad y la ternura del salmón chum pueden conservarse guisándolo en salsa u horneado en papel de aluminio en la manga.
• No menos delicioso es el filete de salmón chum rebozado. Para la masa, simplemente mezcle el huevo, la crema y un poco de harina.
• Las guarniciones a la parrilla o vegetales se sirven principalmente en chuletas de salmón. Especialmente bueno con el pescado se combina arroz, papas. No menos delicioso será un dúo de salmón al horno y verduras frescas: pimiento dulce, tomate, pepinos.
