Zrazy with egg es un plato presente en la cocina bielorrusa, ucraniana, polaca y lituana. Es una empanada, o un rollo con un relleno de huevo hervido.
Zrazy con un huevo en el horno: los principios básicos de la cocina
Zrazy tradicional está hecho de cualquier carne. Hay dos formas de preparar carne loca. En el primer caso, la carne se tuerce en carne picada, se hace un pastel y el centro de mesa se rellena con huevo cocido. Luego forme una chuleta redonda u ovalada y empane en pan rallado. En el segundo caso, el filete se corta en rodajas finas, bátelo ligeramente y envuelva el huevo llenándolo.
Huevos duros para hervir. Puede ponerlo entero y envolverlo con carne picada, o picarlo finamente. Un huevo finamente picado para el relleno se puede combinar con cebolla, champiñones, queso o verduras.
Además, zrazy se puede preparar no solo a partir de carne, sino también a partir de pescado, verduras e incluso cereales.
Los zrazy formados se fríen en aceite caliente, se hierven y también se cocinan al vapor o al horno.
Sirva zrazy con salsa en el caldo en el que se cocinaron, con una guarnición o verduras frescas.
Receta 1. Carne loca con un huevo en el horno
Los ingredientes
1 kg 500 g de filete de cerdo;
15 ml de aceite vegetal;
una docena de huevos;
150 ml de mayonesa;
100 g de cebolla;
dos racimos de cebollas verdes;
150 g de papas;
sal marina y pimienta recién molida.
Método de cocción
1. Enjuague la carne de cerdo debajo del grifo, séquela y córtela en trozos. Gira la carne en una picadora de carne. Pelar las papas y las cebollas y picarlas con una picadora de carne. Combina las verduras y la carne en un tazón. Batir el huevo y amasar bien. Pimienta, sal y mezclar nuevamente. Deja reposar la carne picada durante media hora.
2. Hervir el resto de los huevos duros, frescos, pelar y desmenuzar finamente. Enjuague las cebollas verdes, sacuda el exceso de humedad y corte los aros finos.
3. Combina los huevos con cebolletas. Agregue mayonesa y mezcle.
4. Pelar una cucharada de carne picada. Forma una bola con él y luego aplástalo en un pastel. Pon un poco de relleno en el medio y conecta los bordes para formar una chuleta.
5. Cubra la sartén con papel de hornear y engrase con aceite vegetal. Coloque el zrazy y envíelo al horno por 15 minutos. Cocine a 200 C. Luego retire la sartén, dé la vuelta al zrazy y hornee por la misma cantidad de tiempo.
Receta 2. Zrazy con un huevo en el horno debajo de una corteza de mostaza
Los ingredientes
Carne picada
dos kilogramos de carne de cerdo;
sal marina
medio kilo de grasa con capas de carne;
pimienta negra
dos cebollas grandes;
tres huevos
ajo - cinco dientes.
Relleno
cuatro huevos
200 g de queso;
50 g de mantequilla;
120 g de mostaza
Método de cocción
1. Enjuague la manteca y la carne, pélelas de las películas y córtelas en trozos. Pelar la cebolla y el ajo. Gire la carne de cerdo, manteca, ajo y cebolla a través de una picadora de carne. Coloca tres huevos en la carne picada, pimienta, sal y amasa bien.
2. Cocine los huevos para el relleno durante cinco minutos, luego enfríe bajo un chorro de agua fría, pele y muela en un rallador con agujeros grandes. Mantenga la mantequilla durante unos diez minutos en el congelador. Luego muele tan bien como los huevos. Combine la mantequilla con los huevos, ligeramente sal y mezcle.
3. Tome una pequeña cantidad de carne picada y triture en una palma en un pastel plano. En el centro, ponga un par de cucharaditas de relleno de huevo y forme un ojo.
4. Coloque el zrazy en una bandeja para hornear. Póngalo en el horno, calentándolo a 200 C. Después de media hora, retire la sartén con zrazy y ponga una cucharadita de mostaza en cada uno. Extienda toda la superficie de la zraza y póngala en el horno por otros 20 minutos.
5. Aproximadamente cinco minutos antes de cocinar, ponga una rebanada de queso a cada lado. Poner en el horno y esperar hasta que se derrita. Sirva zrazy con puré de papas, adornado con verduras.
Receta 3. Pescado loco con un huevo en el horno
Los ingredientes
pescado picado: medio kilogramo;
pimienta negra
cuatro huevos
varias ramas de perejil;
cebolla
sal
pan rallado - 120 g;
aceite vegetal
tres dientes de ajo;
albahaca seca
Método de cocción
1. Coloque los huevos en una cacerola, llénelos con agua y cocine por diez minutos.
2. Ponga el pescado picado en una taza, vierta las migas de pan y bata el huevo. Sazone con sal y sazone. Amasar la carne picada con las manos y dejar reposar durante media hora.
3. Pelar y picar la cebolla en rodajas finas. Viértalo en una sartén con aceite caliente y fríalo hasta que esté dorado. Agregue el ajo pasado por la prensa y literalmente minuto. Genial Agregue el asado a la carne picada y mezcle hasta que quede suave.
4. Pele los huevos duros y córtelos en cuatro partes.
5. Forme una hogaza de pescado picado. En el medio, coloca una cuarta parte del huevo y conecta los bordes. Dale a la zraza una forma ovalada. Al igual que el resto de las zrazas.
6. Cubra la decoración con pergamino. Ligeramente engrasarlo y colocar zrazy. Hornee a 180 ° C durante 20 minutos. Sirva zrazy con guarnición o vegetales frescos.
Receta 4. Zrazy con un huevo y repollo al horno
Los ingredientes
400 g de carne de cerdo y carne molida;
harina
dos cebollas
sal
dos huevos
300 g de col blanca;
diente de ajo;
pimienta recién molida.
Método de cocción
1. Picar el repollo en tiras finas. Pica finamente una cebolla pelada. Pon el repollo en una sartén precalentada con aceite y fríe hasta que esté suave. Luego agregue la cebolla y continúe freír hasta que estén doradas.
2. Hervir los huevos duros, enfriar, pelar y picar finamente. Agréguelos al repollo frito y mezcle.
3. Pica la segunda cebolla y ajo pelados lo más finamente posible. Agregue a la carne picada, pimienta, sal y vierta 100 ml de agua helada. Mezcle todo rápidamente hasta que quede suave.
4. Divida la carne picada en partes iguales. Mash cada uno en una palma en una tortilla. En el medio, pon un poco de relleno de col de huevo. Sujete suavemente los bordes, forme chuletas ovales, empanadas en harina y fría hasta que estén doradas por ambos lados.
5. Coloque el zrazy frito en una forma resistente al calor, vierta el aceite en el que se frió, cubra con papel aluminio y póngalo en el horno durante media hora. Tomita a 150 grados.
Receta 5. Zrazy con un huevo al horno con champiñones
Los ingredientes
800 g de carne mixta;
hogaza de hogaza;
cebolla
30 g de harina;
dos tercios de un vaso de champiñones secos;
5 ml de salsa de tomate;
huevo cocido
100 g de crema agria;
sal
aceite vegetal
5 g de pimentón dulce;
70 g de mantequilla;
8 g de pimienta negra;
especias
Método de cocción
1. Pelar y picar finamente la cebolla. Agregue el pan empapado en agua, dos cucharadas de crema agria y cebolla picada a la carne picada. Sal, sazonar con pimentón y pimienta negra. Amasar bien la carne picada con las manos hasta que quede suave.
2. Lave los champiñones secos y hierva durante media hora. Tira los champiñones en un tamiz. Verter el caldo en un vaso y reservar. Pica finamente los champiñones hervidos.
3. Moler el huevo cocido en pequeñas migas. Derrita la mantequilla en una sartén, ponga los champiñones y las migas de huevo en ella. Calentar bien la mezcla a fuego lento y un poco de sal.
4. Forme un pastel de carne picada con un diámetro de diez centímetros. Pon un poco de huevo y champiñones en el medio. Conecta los bordes del pastel como un pastel. Empane la merienda resultante en pan rallado.
5. Coloque el zrazy terminado en una fuente para horno profunda. En un recipiente aparte, combine dos cucharadas de crema agria con salsa de tomate. Sal, pimienta y sazonar con especias. Barajar Agregue harina y aceite vegetal. Baraja de nuevo. Ahora agregue el caldo de champiñones y agite.
6. Vierta la salsa zrazy y colóquela en el horno para hornear durante cuarenta minutos. Al final, encienda la parrilla para que los zrazy se doren.
Receta 6. Zrazy con un huevo en el horno Don
Los ingredientes
kg de filete de pescado;
pimienta negra
cuatro cebollas;
la leche
cuatro huevos
sal
un trozo de mantequilla;
tres rebanadas de pan;
medio vaso de harina de trigo;
½ pila. migas de pan
Método de cocción
1. Enjuague el filete de pescado, sumérjalo en servilletas y córtelo en rodajas anchas. Batir ligeramente con un martillo y sal.
2. Pelar y freír la cebolla en mantequilla hasta que esté dorada, revolviendo constantemente.
3. Hervir los huevos, pelar y picar finamente.
4. Remojar el pan en leche. Picar las verduras. Combina todos los ingredientes, pimienta, sal y mezcla.
5. Ponga una cucharada del relleno en el trozo de filete de pescado. Enrolle la harina inmediatamente, luego sumerja en los huevos batidos y empanados en pan rallado.
6. Cubra la bandeja para hornear con papel para hornear. Ponle zrazy empanizado y ponlo en el horno durante 20 minutos. Hornee a 200 grados.
Zrazy con un huevo en el horno - consejos y trucos
- Amasar bien la carne picada y batir para que quede pegajosa.
- Para que el relleno sea denso y no se desmorone, agregue mantequilla a los huevos.
- Zrazy resultará jugoso, si se agrega manteca de cerdo a la carne picada, retorcida al estado de la pasta.
- Zrazy en el horno no solo se puede hornear, sino también languidecer en salsa.
- Sirva zrazy con salsa, guarnición o ensalada de verduras.
