Stroganoff de res: un plato de carne con salsa, que se puede complementar con absolutamente cualquier guarnición.
Hay muchas recetas diferentes para este plato.
La opción más deliciosa es la clásica.
Además, dicho plato se prepara de manera muy simple, rápida, siempre resulta.
Stroganoff clásico de carne de res - Principios generales de cocina
La carne de res para el stroganoff de carne se corta en palos largos o pajitas engrosadas. Cuanto más fresca y joven sea la carne, más sabroso será el plato y se cocinará más rápido. Las piezas se empanan en harina, luego se fríen en partes o todas a la vez. Luego, agregue los ingredientes restantes.
¿Qué más se agrega al stroganoff de carne?
• verduras;
• crema agria;
• salsa de tomate;
• especias, hierbas.
Las verduras también se saltean generalmente en aceite para darle al plato un rico sabor. La crema agria o el tomate se usan juntos o por separado. En la versión clásica, no se agrega agua a la carne. Pero si planea servir un plato con guarniciones secas, puede verter un poco de agua hirviendo. El tiempo de cocción de la carne en la salsa depende directamente de la calidad de la carne, pero en cualquier caso debe hacerse suave.
El stroganoff de carne se cocina en una sartén profunda, un caldero, una cacerola o en otros platos con un fondo grueso, en el que se puede freír. Pero hay recetas clásicas para este plato en una olla de cocción lenta o en el horno, se pueden encontrar un poco más abajo.
Stroganoff de ternera: receta clásica con crema agria y tomate
Otra receta popular popular de stroganoff de carne de res, que tiene una salsa muy sabrosa. La crema agria es mejor usar grasa.
Los ingredientes
• 0.7 kg de carne;
• 3 cebollas;
• 100 g de pasta de tomate;
• 200 g de crema agria;
• un poco de aceite;
• 1 diente de ajo;
• pimienta, sal y eneldo;
• 100 gramos de harina.
Cocinando
1. Vierta la harina en un tazón. Puede tomar un poco menos.
2. Cortar la carne en pequeños palitos, cada rollo en harina, freír en aceite hasta que estén doradas. Si no puede poner todo en una capa a la vez, puede hacerlo de una en una o usar dos bandejas. Saca toda la carne en un tazón.
3. Cortar la cebolla, ponerla en una sartén, freír hasta que esté transparente y volver al aceite.
4. Revuelva, fríe por un minuto juntos para combinar gustos.
5. Combine la crema agria y la salsa de tomate, vierta el plato. Exprima un diente de ajo, pimienta y sal, cocine a fuego lento bajo la tapa a fuego lento hasta que esté suave.
6. Al final, agregue un poco de eneldo al stroganoff de carne, tire la hoja de laurel y apáguelo.
Stroganoff de ternera: receta clásica con pepinos
Una receta para un increíble stroganoff de carne con encurtidos, que solía encontrarse en los comedores soviéticos. El plato es muy sabroso, inusual.
Los ingredientes
• 500 g de carne de res;
• 2 cucharadas de harina;
• 1 cabeza de cebolla;
• 1 diente de ajo;
• 20 ml de salsa de tomate;
• 300 g de crema agria;
• 100 g de pepinos;
• 3 cucharadas de aceite;
• especias, hierbas.
Cocinando
1. Freír la cebolla picada en aceite hasta que esté dorada.
2. Pepinos en escabeche, agregar a la cebolla, freír todo junto durante varios minutos. Poner en un tazón.
3. Agregue aceite a la sartén. Cortar la carne, espolvorear con harina y freír hasta que estén doradas. Regrese las cebollas previamente fritas con pepinos a la sartén.
4. Combine la crema agria con salsa de tomate o una cucharadita de salsa de tomate, exprima un diente de ajo, sal.
5. Vierta la salsa en una sartén para carne con cebolla y pepino, cubra.
6. Guisar el apetitoso stroganoff de res por unos veinte minutos, nos enfocamos en la suavidad de la carne.
7. Viste la carne con hierbas, laurel y apáguela. Sirva con varias guarniciones de verduras y cereales.
Stroganoff de ternera: receta clásica con tomate y mayonesa
La receta ayudará si no hay crema agria en casa, pero sí mayonesa. Para preparar tal stroganoff de ternera según la receta clásica, necesitará salsa de tomate y mayonesa. Si se usará la pasta, entonces debe diluirla con una pequeña cantidad de agua.
Los ingredientes
• 700 g de pulpa de res;
• 150 gramos de cebollas;
• 50 gramos de harina;
• 50 gramos de salsa de tomate;
• 150 gramos de mayonesa;
• 50 gramos de mantequilla;
• sal y pimienta.
Cocinando
1. Enjuague, seque y corte la carne en cubos delgados, reserve.
2. La cebolla se desmorona en medio aros grandes, se pone en mantequilla y se fríe durante un par de minutos.
3. Rocíe la carne con harina, mezcle y ponga una capa uniforme sobre la cebolla.
4. Después de un par de minutos, mezclar, freír hasta que estén doradas en la carne. Pero asegúrese de que la cebolla no se queme.
5. Eliminamos el fuego al mínimo, comenzamos a extinguir el stroganoff de res bajo una tapa en el jugo. La carne debe estar casi lista. Si es necesario, puede agregar un poco de agua hirviendo, literalmente un par de cucharas.
6. Agregue la salsa de tomate mezclada con mayonesa, ponga sal y pimienta, puede agregar otras especias.
7. Cubra y cocine a fuego lento el stroganoff de carne de res durante aproximadamente media hora, de modo que esté saturado con salsa y esté listo.
8. Complementamos el plato con hierbas frescas o secas, tiramos un laurel, puedes apagarlo.
Stroganoff de ternera: receta clásica en el horno
En el horno de lomo de res según la receta clásica, el plato resulta especialmente tierno, jugoso. Se puede preparar en forma, en una cacerola, pero resulta ser especialmente exitoso en una cazuela de barro. Puedes usar varias macetas pequeñas.
Los ingredientes
• 0.5 kg de carne de res;
• 3 cabezas de cebolla;
• harina, mantequilla;
• especias, hierbas;
• 120 g de mayonesa;
• 150 g de crema agria;
• 2 dientes de ajo.
Cocinando
1. Enjuague la carne, séquela con servilletas, córtela en barritas, pero no muy finamente.
2. Tome una sartén ancha, vierta una capa delgada de aceite de modo que apenas cubra el fondo y enciéndala.
3. Empane los trozos de carne en harina, ponga uno a la vez en una sartén, fríalos a fuego alto hasta formar una costra para que los jugos queden sellados dentro de la carne.
4. Cortar la cebolla en medias aros o pajitas.
5. Combine la crema agria y la mayonesa, ponga el ajo machacado y las especias, mezcle la salsa. Vestido con hierbas secas, todo al gusto.
6. Coloque la carne asada y las cebollas en la olla en capas, cubra la carne con una pequeña cantidad de salsa.
7. Si la salsa permanece, simplemente colóquela encima.
8. Coloque las ollas en el horno, cubra y cocine a 200 grados durante al menos una hora.
Stroganoff de res: una receta clásica en una olla de cocción lenta
En una olla de cocción lenta, también puedes cocinar un delicioso stroganoff de carne de res, pero la tecnología será ligeramente diferente. Vertido clásico de crema agria y pasta de tomate.
Los ingredientes
• 0.8 kg de carne;
• 0.15 kg de cebollas;
• 35 ml de aceite;
• 250 g de crema agria;
• 3 cucharadas de harina (con montaña);
• 1 cucharada. l pasta de tomate;
• especias, ajo.
Cocinando
1. Vierta aceite en la multicocina, active el modo de freír, deje que se caliente.
2. Cortar la carne en rodajas, enrollar en harina, freír en partes en una olla de cocción lenta.
3. Una vez que toda la carne esté lista, libere la olla de barro y agregue un poco de aceite.
4. Corta las cebollas peladas en tiras, saltea después de la carne hasta que estén ligeramente transparentes, y no necesites dorar la verdura durante mucho tiempo.
5. Volvemos carne previamente frita.
6. Combine la pasta de tomate y la crema agria. La grasa se puede tomar cualquiera.
7. Sazone la salsa con especias, agregue a la olla multicocina. No te olvides de salar el stroganoff de carne. Revuelva y cubra.
8. Cambiamos el dispositivo al modo de guisado, cocinamos el plato durante aproximadamente una hora, observamos la suavidad de la carne. Puede tomar un poco menos de tiempo.
Stroganoff de ternera: receta clásica con champiñones
Otra receta de stroganoff de carne para el horno. Puedes usar cualquier hongo aquí, pero tendrás que hervir los del bosque.
Los ingredientes
• 500 g de carne de res;
• 200 g de cebolla;
• 300 g de champiñones;
• especias y harina;
• 1 tomate;
• 1 diente de ajo;
• 300 g de crema agria.
Cocinando
1. Cortar la carne, enrollar las rodajas en harina y freír en una sartén por ambos lados. Limpiamos
2. Cortamos los champiñones y los freímos en una sartén, unos minutos son suficientes.
3. Las cebollas también se pueden freír, pero no es necesario. Solo córtalo lo suficientemente delgado.
4. Mezcle la crema agria y el ajo, sazone con especias, entregue el tomate picado.
5. Coloque la mitad de la carne en un plato ignífugo o simplemente en una olla, luego la mitad de la cebolla y los champiñones, vierta la mitad de la salsa. Repite las capas.
6. Cierre los platos o simplemente estire la lámina. Cocine a 180 grados durante 60-80 minutos.
Stroganoff de ternera: receta clásica con mostaza y crema agria
Esta receta es ideal para el stroganoff de carne si la carne es vieja y dura.
Los ingredientes
• 500 g de carne;
• 1 cebolla;
• 1 cucharada. l mostaza
• 200 g de crema agria;
• 50 g de harina;
• condimentos, aceite.
Cocinando
1. Corte la carne de res en capas de 0.5 cm de grosor. Golpee con un martillo, pero no es necesario batir la carne con fuerza, simplemente ablande las fibras ligeramente.
2. Rallar los trozos con mostaza, dejar actuar durante un par de horas, cubrirlos con film transparente.
3. Cortar la carne preparada en tiras, enrollar en harina y freír.
4. Al final, ponga las cebollas, fría ligeramente con carne y vierta la crema agria.
5. Sazone el plato con especias, cubra, cocine a fuego lento hasta que esté suave.
Stroganoff clásico de carne de res - Consejos y trucos
• Si la carne no es muy joven o ya se ha congelado, puede engrasar los trozos de carne con vodka o espolvorear antes de guisar. Suavizará las fibras de la carne, el stroganoff de carne se cocinará más rápido, el plato resultará más sabroso.
• Los champiñones secos ayudarán a agregar un sabor profundo y rico y un aroma incomparable a un plato de carne. Solo necesita moler algunas piezas y agregarlas con otras especias.
• No es necesario usar pasta de tomate para la salsa. Puede tomar ketchup, tomates rallados, incluidas las verduras enlatadas. Pero en estos casos, debe ajustar la cantidad usted mismo. Si hay mucho ácido, la carne estará rígida y el tiempo de cocción en la salsa aumentará.
