Hechicera es un pastel excelente. Sin embargo, el nombre habla por sí mismo. El postre con un sabor encantador decorará la mesa festiva y te alegrará en un día normal. Puedes cocinarlo de acuerdo con diferentes recetas, todas son simples y asequibles.
Pastel "Hechicera" - principios generales de preparación
Este pastel siempre está hecho de galletas. Otros pasteles no funcionarán. Es mejor impregnar la base, aunque no se agregan jarabes según GOST. La versión clásica utiliza una crema pastelera simple con sabor a vainilla. Pero esa no es la regla. Puede modificar la capa a su discreción. A menudo se colocan frutas o bayas entre los pasteles.
La hechicera siempre está cubierta de chocolate. Se puede preparar con azulejos de postre o hervir con cacao en polvo. Después de decorar el pastel, el postre se deja remojar e infundir en el refrigerador.
El pastel de la hechicera de acuerdo con GOST
Receta Gostovsky para el pastel "Hechicera", que no tolera las desviaciones de las normas ni los cambios en los ingredientes. Pero, como se mencionó anteriormente, es mejor remojar los pasteles, será más sabroso. Korzh - galleta de huevo ordinaria.
Los ingredientes
• harina de trigo premium 1 taza;
• 10 g de desgarrador;
• cuatro huevos (1 categoría);
• 1 cucharada. arena
Crema:
• leche entera 0.2 litros;
• 50 gramos de aceite;
• 2.5 cucharadas. l harina blanca de trigo;
• 0.5 cucharadas. azucar
• 1 g de vainilla;
• huevo grande.
Glaseado:
• 2 cucharadas. l cacao en polvo;
• 3 cucharadas de leche;
• 50 g de aceite;
• 7 cucharadas de azúcar granulada.
Cocinando
1. Separe las proteínas, transfiéralas a un recipiente limpio y refrigere por un tiempo. Agregue la mitad del azúcar a las yemas y bata. Lave la batidora, bata las claras hasta que quede esponjosa con la segunda parte de azúcar granulada.
2. Combine las proteínas con las yemas, tamice la harina, vierta el polvo de hornear en la misma. Revuelva suavemente todos los ingredientes con una espátula.
3. Organizar el formulario de prueba.
4. Hornee una galleta a 180ºC hasta que esté cocida. Genial
5. El huevo para la crema debe batirse con azúcar para que se rompan todos los coágulos. Agregue la harina con leche y un poco de vainilla. Cocinar en plato.
6. Retire la crema espesa del fuego, déjela durante diez minutos, luego agregue aceite ablandado, revuelva hasta que se derrita. Enfría bien la crema.
7. Corta la galleta por la mitad para hacer dos pasteles. Pavimentar una gruesa capa de crema entre ellos. Debe irse por completo.
8. Combine el cacao con azúcar granulada y leche, muela primero y luego caliente hasta que quede suave.
9. Cubra la "Hechicera" con esmalte preparado, remoje en frío durante 10 horas.
Pastel "Hechicera" con mantequilla
La receta para el pastel de hechizos "Hechicera" a partir de impresionantes pasteles con mantequilla. A diferencia de la versión clásica, este postre es mucho más tierno.
Los ingredientes
• 180 g de arena azucarada;
• 10 g de cultivador para hornear;
• 140 g de harina;
• 140 g de mantequilla 70% de grasa;
• tres huevos.
Crema:
• 160 g de aceite;
• huevo;
• 2 cucharadas de harina;
• 95 g de azúcar granulada;
• 250 ml de leche.
Glaseado de chocolate:
• 3 cucharadas de mantequilla y cacao;
• 5 cucharadas de azúcar;
• 70 ml de leche.
Para la impregnación: 120 ml de agua, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de coñac.
Cocinando
1. Todo el aceite debe eliminarse de antemano para que se vuelva muy suave. Separa la parte de la masa, bate durante 4 minutos a la velocidad más alta de la batidora y agrega azúcar granulada.
2. Tan pronto como la arena se haya disuelto, introducimos un huevo a la vez y tiramos una pizca de sal, matamos otro par de minutos.
3. Luego, vierta la harina, vierta una bolsa del cultivador y mezcle todo. Horneamos pasteles en forma de hasta 23 cm.
4. Mezcle los ingredientes de la crema, excepto la mantequilla ablandada. Cocine la mezcla de leche a fuego lento hasta que adquiera la consistencia de la leche condensada. Enfriamiento
5. Batir la mantequilla restante y agregar la leche preparada en partes pequeñas.
6. Para preparar la impregnación, debe combinar los ingredientes y mezclar bien. Puedes usar ron en lugar de brandy, me encanta. Esencia a su discreción.
7. Cortar el pastel en tres platos. Vierta un jarabe, engrase con crema. También actuamos con el segundo pastel.
8. La parte superior solo empapa. Ponemos el pastel en el refrigerador por ahora.
9. Procedemos a la preparación del esmalte. Simplemente mezcle todo y derrita a fuego lento.
10. Sacamos el pastel, cubierto por todos lados, reenviado al refrigerador.
Pastel "Enchantress" sabor a plátano con chocolate
Una variante de un pastel "Encantadora" muy tierno y jugoso. Los plátanos se usan para la capa intermedia. Puede tomar un poco más o un poco menos, todo depende del tamaño de la fruta y el grosor del corte.
Los ingredientes
• cuatro huevos;
• por bolsa de ripper y vainilla.
• un vaso de harina y azúcar granulada.
Crema:
• 250 g de leche;
• piso de barra de chocolate;
• 2 cucharadas de harina;
• 1 yema.
Para el relleno necesitarás 3 plátanos, para el glaseado 120 g de chocolate y 50 ml de crema.
Para remojar 120 ml de té dulce o simplemente agua con azúcar.
Cocinando
1. Romper los huevos enfriados en un tazón seco, batir durante unos cinco minutos. Después de eso, sin dejar de operar el mezclador, introducimos azúcar en partes. Al final, vierta una mezcla de vainilla con un cultivador y harina.
2. Revuelva la masa, hornee el pastel de galletas común. Es importante darle unas horas para que se enfríe bien.
3. Cocine las natillas de chocolate. Mezcle la harina y el azúcar, agregue la yema y luego agregue la leche. Hacemos la mezcla en llamas. Al final, agregue trozos desmenuzados o chocolate rallado, revuelva y enfríe. Crema sin aceite.
4. Los plátanos se cortan en platos basados en el marcador de dos capas.
5. Cortar el pastel horneado en tres partes.
6. Ponemos un plato de galletas en un plato, lo remojamos con almíbar o té endulzado, lo engrasamos con crema (gastamos la mitad), colocamos rodajas de plátanos. Repetimos todo esto con la segunda capa.
7. Cubra las bananas con el último pastel. Impregnado
8. Derrita la barra de chocolate con crema, se verá como un ganache. Cubra a la "Hechicera" con una capa delgada.
Tarta de leche "Hechicera" en esmalte blanco
Preparamos la galleta para este pastel de acuerdo con cualquiera de las recetas anteriores. Puedes hacer pastel de mantequilla. Para la formación de hielo necesitas un buen chocolate blanco.
Los ingredientes
• Un paquete de aceite;
• 300 g de leche condensada espesa;
• 120 g de chocolate blanco;
• 50 g de aceite de esmalte.
Impregnación:
• 130 ml de leche;
• 60 g de azúcar;
• 1 g de vainilla.
Cocinando
1. Hervir la leche con azúcar, agregar vainilla, enfriar la impregnación para que la crema no gotee.
2. Batir un paquete de aceite, que debe retirarse del refrigerador con anticipación y ablandarse. Introducimos la leche condensada en partes pequeñas, batimos hasta que quede suave. También puede agregar una pizca de vainilla a la crema.
3. Plast bizcocho en tres partes.
4. La primera capa se rocía ligeramente con impregnación de leche. Luego untamos la mitad de la crema y la nivelamos.
5. Cubra con el siguiente pastel, también rocíe, engrase.
6. La parte superior del pastel está bien saturada, ya que no se cubrirá con crema.
7. Rompa el chocolate blanco en trozos pequeños, póngalo en un tazón seco. Agregue mantequilla ablandada y colóquela en un baño de agua.
8. Cubrimos a la "Hechicera" con glaseado de leche.
Pastel "Hechicera" con malvaviscos
Para esta versión del popular pastel, también puede usar cualquier bizcocho de las recetas anteriores. Crema, para una capa también se usa malvaviscos de vainilla, necesitas un poco de ella.
Los ingredientes
• 350 g de crema;
• 130 g de polvo;
• 200 g de malvaviscos;
• un poco de vainilla.
Glaseado:
• 120 g de chocolate;
• 60 g de mantequilla.
Impregnación:
• 130 ml de agua;
• 4-6 cucharadas de azúcar.
Cocinando
1. Combine los ingredientes de la impregnación, hierva y enfríe.
2. Batir la crema en una espuma exuberante. Para que todo salga bien, elija un producto con un contenido de grasa del 33% o uno con una etiqueta para batir en su embalaje.
3. Tan pronto como la crema se convierta en una espuma fuerte y espesa, introducimos una cucharada de azúcar glas y vertimos un poco de vainilla.
4. Malvavisco cortado en cubos pequeños. Si se adhiere fuertemente al cuchillo, debe humedecer periódicamente la cuchilla con agua caliente.
5. Recolectamos el pastel. Cortar la galleta en tres platos idénticos. Remojar, crema y rodajas de malvavisco. Del mismo modo, puede diversificar el postre con mermelada.
6. Cortar el chocolate, agregar la mantequilla, juntar en un baño de agua. Calentar, cubrir la deliciosa "hechicera" con esmalte.
Pastel "Hechicera" con cacao
La versión del pastel de chocolate "hechicera", que consiste en pasteles y crema con cacao, también está cubierta con glaseado. Tomará casi 100 g de polvo.
Los ingredientes
• cuatro huevos;
• 120 g de harina;
• 25 g de cacao;
• un vaso de azúcar.
Natillas de chocolate:
• 250 g de leche;
• 2 cucharadas de harina;
• 25 g de cacao;
• 1 yema;
• 120 g de aceite.
Glaseado: 40 g de cacao, 40 g de azúcar, 70 ml de leche, 25 g de mantequilla. Para remojar una taza de café.
Cocinando
1. Cocine la masa de galletas habitual, pero solo con cacao. Revuelva en harina. Batir los huevos hasta el esplendor con arena. Combine, vierta en el formulario. Hornee el pastel a 23 cm de diámetro. Dejar enfriar durante varias horas, puede hornear con anticipación.
2. Combine la harina y el azúcar, ponga inmediatamente el cacao, luego vierta la yema de huevo y críe con leche. Cocina la crema de chocolate. Retire del fuego, ponga la mantequilla ablandada en una masa caliente, revuelva rápidamente. Enfriamiento
3. Cortamos pasteles de chocolate, hacemos tres capas idénticas.
4. Remojar en café frío, untar dos capas con crema fría.
5. Cubra con la última parte. Simplemente empapamos la parte superior, sin necesidad de lubricar.
6. Cocine la formación de hielo a fuego lento, cubra la parte superior y los lados con chocolate.
Cake "Enchantress" - consejos y trucos útiles
• El pastel superior debe estar mejor saturado con jarabe, ya que no tendrá crema y el pastel puede quedar seco.
• Las galletas se almacenan perfectamente en el refrigerador durante varios días si no están lubricadas. Es suficiente empacar la torta enfriada en una película adhesiva o en una bolsa. En el congelador, la base reposará fácilmente durante varios meses.
• La impregnación puede cambiar el sabor de incluso el pastel más primitivo. Agregue vainilla o un poco de coñac, tome té o café hervido como base.
