Cualquiera que haya estado a dieta sabe lo difícil que es negarse a sí mismo una comida dulce y sabrosa y alta en calorías. Los golosos se ven especialmente afectados. Para ellos, echar un vistazo a los pasteles no es solo una tentación, sino una verdadera tortura. Sin embargo, debido a la intercambiabilidad de algunos productos, puede cocinar maravillosos pasteles bajos en calorías, cuyas recetas no son muy diferentes de los productos básicos con alto contenido calórico.
Pastel bajo en calorías - Principios generales de cocina
Para reducir drásticamente el valor energético de la torta, solo necesita reducir la cantidad de azúcar, reemplazar los productos con alto contenido de grasa por otros con bajo contenido de grasa y, si es posible, negarse a usar harina. Parece ser insípido, pero de hecho, tal reemplazo es solo una cuestión de hábito.
El azúcar se puede reemplazar con edulcorantes naturales. Puede ser stevia o xilitol. Son seguros, bajos en calorías y casi no tienen efecto en el sabor del plato. De productos químicos artificiales deben ser.
La harina blanca en el pastel se reemplaza fácilmente por salvado, molido en un molinillo de café. Resulta, por supuesto, un producto más grueso, pero esto tiene poco efecto sobre el sabor del plato terminado. Otra opción es simplemente reducir la cantidad de harina agregando a la cantidad total de salvado, o elegir postres sin harina. La ventaja del salvado es que pasan a través del estómago y los intestinos, sin afectar el contenido calórico y el metabolismo de los carbohidratos. Al mismo tiempo, el salvado absorbe sustancias nocivas y grasas, lo que contribuye a la pérdida de peso.
Las cremas para pasteles bajos en calorías de acuerdo con las siguientes recetas se preparan mejor a base de requesón bajo en grasa, yogur natural. Las cremas gelatinizadas son de bajo contenido calórico, reducen el contenido calórico de las bayas y las frutas sin azúcar.
Pastel bajo en calorías "Curd Tenderness"
Se puede preparar un delicioso pastel sobre la base de una galleta hecha a mano o comprada. Si desea que el contenido calórico sea mínimo, en lugar de harina normal, puede tomar harina de salvado de avena y reemplazar el azúcar glas por un edulcorante natural. Pero incluso sin este reemplazo, una torta baja en calorías de acuerdo con la receta a continuación contendrá solo 150 calorías en una rebanada de 100 gramos.
Ingredientes
• cuatro huevos;
• 120 gramos de harina de trigo o harina de salvado;
• 250 gramos de azúcar (120 por masa, el resto en crema) o la cantidad de edulcorante equivalente a este volumen;
• media cucharadita de levadura en polvo;
• 150 gramos de crema agria de la tienda;
• 250 gramos de queso cottage sin grasa;
• 10 gramos de gelatina;
• 200 gramos de bayas o trozos de fruta.
Método de cocción:
Batir los huevos con azúcar o sustituirlos en una masa elástica densa. Esto generalmente toma 15 minutos.
Revuelva la harina con el polvo de hornear, tamice y agregue a la masa de huevo.
Mezclar suavemente
Cubra el molde desmontable con papel de hornear, vierta la masa.
Precaliente el horno a 190 °, hornee el pastel.
Deja que el pastel se enfríe por completo.
Frota el requesón a través de un tamiz.
Grandes bayas y frutas cortadas en rodajas pequeñas.
Mezcle el requesón con azúcar glas y crema agria.
Vierta la gelatina con agua fría, disuélvala en un baño de agua en media hora.
Cuando la gelatina se haya enfriado, viértala en crema agria, mezcle.
Coloque bayas y / o rodajas de fruta en el pastel.
Vierte la crema de cuajada encima.
Refrigere durante la noche o 5-6 horas.
Torta baja en calorías "Dieta Napoleón"
Este delicado pastel bajo en calorías presentará un verdadero placer: su receta es realmente un análogo del famoso Napoleón.
Ingredientes
• cuatro vasos de harina;
• cuatro cucharadas de harina de avena o salvado de trigo;
• una cucharada de aceite vegetal;
• una cucharadita de sal;
• agua.
En crema:
• medio vaso de fructosa;
• medio litro de leche de soja;
• medio vaso de harina;
• medio vaso de agua;
• una bolsa de vainillina.
Método de cocción:
Mezcle la leche de soya con vainilla y fructosa.
Calienta la mezcla en agua mediana hasta que hierva, luego reduce el fuego al mínimo.
Agregue un poco de harina a la leche, revolviendo los grumos.
Cocine a fuego lento hasta que espese.
Retire la crema terminada del fuego y enfríe.
Revuelva la harina con sal y salvado.
Verter en aceite.
Agregue un poco de agua, amasando la masa. Debería resultar suave y elástico.
Divide la masa en 7 partes.
Enrolle cada parte en una capa delgada y hornee en una bandeja para hornear espolvoreada con harina.
Recorta los pasteles para que tengan bordes lisos.
Engrasa cada pastel con aceite.
Moler los restos en migajas y llenarlo con la parte superior.
Pastel de Kiev bajo en calorías
Una excelente receta para un pastel bajo en calorías, un análogo del famoso "Pastel de Kiev". La falta de harina, mantequilla y azúcar no estropea el increíble sabor.
Ingredientes
• ocho huevos (solo se necesitan proteínas);
• tres cucharadas de harina de salvado de avena;
• una cucharada de almidón de maíz;
• un vaso incompleto de avellanas, almendras o anacardos;
• azúcar o stevia al gusto en la masa;
• ácido cítrico en la punta de un cuchillo (puede reemplazarse con sarro).
En crema:
• tres yemas;
• una cucharadita de cacao;
• medio vaso de leche;
• media cucharadita de almidón de maíz;
• una cucharada de fructosa;
• una rebanada de tofu (30-50 gramos);
• vainillina;
• tres cucharadas de caseína o harina de salvado para espesar la crema.
Método de cocción:
Seque las nueces en una sartén seca o en una bandeja para hornear, pique con un cuchillo en migajas pequeñas.
Combina la harina de salvado, el almidón y las nueces.
Separa las siete proteínas, agrega ácido cítrico, un edulcorante y bate hasta obtener una espuma firme.
Agregue nuez a la base para galletas de dieta, mezcle suavemente.
Divide la masa en dos partes, alternativamente hornea dos pasteles.
Batir las tres yemas con una batidora.
Agregue almidón y edulcorante.
Vierte la leche en una olla, doscientos hasta hervir.
Poco a poco vierta toda la leche en las yemas, sin detener la batidora.
Espesar la crema a fuego lento, revolviendo constantemente. Dejar enfriar
Rompa el tofu en trozos pequeños, agréguelo a la crema y vuelva a batir todo.
Divide la crema en dos partes. Si la crema es demasiado líquida, puede espesarse opcionalmente con avena o caseína.
Agregue cacao a una parte de la masa.
Corta los pasteles completamente enfriados en dos partes con un hilo.
Cubra la primera capa con crema blanca, la segunda con chocolate, la tercera nuevamente con blanco.
Cubre la parte superior y los lados del pastel con crema negra.
Exprima la crema restante a través de una jeringa de confitería en la parte superior del producto en forma de patrón.
Refrigere antes de servir.
Pastel Berry Chic bajo en calorías sobre yogurt
El pastel de bayas ligero, festivo y sorprendentemente delicioso hecho de bayas con yogur es una verdadera obra maestra culinaria.
Ingredientes
• una taza de bayas, frescas o congeladas;
• un vaso de yogurt sin aditivos o kéfir espeso;
• medio vaso de agua;
• una cucharadita de agar-agar;
• azúcar al gusto;
• un huevo;
• una cucharada de harina o salvado;
• una cucharadita de almidón;
• media cucharadita de levadura en polvo;
• azúcar glas o edulcorante al gusto (media cucharadita por masa).
Método de cocción:
Vierta agua en el agar-agar según las instrucciones, agregue un edulcorante.
Batir el huevo con azúcar.
Agregue la harina, el polvo de hornear, el almidón.
Hornear pastel fino.
Agar-agar preparado mezclado con yogurt (o kéfir).
Poner bayas en crema de gelatina.
En el fondo del molde poner un pastel.
Vierta la crema y enfríe en el refrigerador.
Tarta baja en calorías con plátanos y kiwi sin hornear
El contenido calórico de este pastel es de solo 160 calorías por cada 100 gramos, a pesar de la presencia de mantequilla y galletas en la composición. Un maravilloso pastel bajo en calorías, cuya receta se puede notar para casos de emergencia (se prepara muy rápidamente).
Ingredientes
• doscientos gramos de galletas comunes;
• setenta gramos de mantequilla;
• medio litro de yogurt para beber;
• cuatro cucharaditas de gelatina;
• setenta gramos de azúcar;
• cinco kiwis;
• dos plátanos;
• una cucharada de jugo de limón;
• una cucharada de pétalos de almendras.
Método de cocción:
Haz que el aceite se derrita.
Divida las galletas en migajas, mezcle con mantequilla para hacer una masa.
En forma desmontable, cubierta con papel, extienda la base de arena, aplanar y dejar enfriar en el refrigerador.
Disuelva la gelatina de acuerdo con las instrucciones.
Pela y corta el kiwi y el plátano en cubos o círculos.
Ponga las frutas en una cacerola, exprima el jugo del limón y caliente todo a fuego medio durante tres minutos hasta que se libere el jugo. Para demandar.
Combina gelatina, yogurt, jugo.
Ponga rebanadas de kiwi y plátano en el pastel.
Vierta todo con crema de gelatina y póngalo en el congelador o refrigerador hasta que se endurezca.
Al servir, decorar con pétalos de almendras, rodajas de kiwi fresco.
Pastel de zanahoria bajo en calorías
Una receta maravillosa para un pastel bajo en calorías: ligero, sabroso y hermoso en su contexto.
Ingredientes
• tres huevos;
• doscientos gramos de azúcar;
• un vaso y medio de harina;
• un vaso y medio de zanahorias finamente ralladas;
• una y media cucharadas de refresco;
• setecientos gramos de crema agria;
• cien gramos de azúcar en polvo;
• una bolsa de vainillina.
Método de cocción:
Batir bien los huevos con azúcar y vinagre de soda.
Poco a poco agregue la harina.
Rallar las zanahorias y agregar la masa.
Hornea el pastel.
Haga una crema de crema agria y azúcar.
Cortar el pastel enfriado en tres partes.
Cubra los pasteles con crema, asegúrese de dejar una parte para untar los lados y la parte superior.
Espolvorea nueces ralladas en la parte superior.
Asegúrese de dejar que el pastel se prepare durante al menos seis horas.
Tarta baja en calorías "Solo un cuento de hadas"
De todas las recetas de pasteles bajos en calorías, esta es quizás la más simple. Resulta ser tierno y sabroso.
Ingredientes
• ocho huevos;
• un vaso de harina;
• un vaso de azúcar;
• litro de beber yogurt;
• sesenta gramos de gelatina;
• bayas o frutas según lo deseado.
Método de cocción:
Hornee una galleta con harina, huevos y azúcar.
Remoje la gelatina en agua fría, luego disuélvala en un baño de agua.
Mezclar yogur con azúcar.
Combinar con gelatina enfriada.
Korzh puesto en forma con lados altos.
Para poner bayas o frutas en la parte superior (o pueden todos juntos).
Vierta la crema de yogurt.
Dejar enfriar en la nevera.
Pastel bajo en calorías - Consejos y trucos
El bizcocho se cae fácilmente. Para evitar esto, no abra el horno mientras hornea. Después de que el pastel esté listo, también es necesario enfriarlo, sin sacarlo del horno. Puedes abrir ligeramente la puerta.
Es conveniente hornear una galleta en una olla de cocción lenta. El proceso, dependiendo del volumen de la prueba, tomará de 50 a 60 minutos.
Puede verificar la preparación de la galleta con una cerilla. Si se saca de la masa seca, el pastel está listo.
La crema agria con crema de azúcar no se puede batir con una batidora; resultará demasiado líquida.
