El pastel dulce egipcio no es un pastel común. Tiene una gran cantidad de relleno de natillas, hojaldre delicado y un delicioso aroma. Al mismo tiempo, se necesitan los ingredientes más primitivos para cocinar.
Quiche egipcio - Principios generales de cocina
La masa para el pastel egipcio usa levadura, pero hojaldre. De hecho, no requiere muchos rodamientos y la tecnología es indecentemente simple. Por lo general, lo amasan en leche, pero hay recetas en agua, una de ellas está debajo. Se pueden hacer pasteles bastante flojos a partir de hojaldre, pero también debe ser levadura.
La crema para el relleno se usa natillas. No puede reemplazar la leche con agua, ya que el sabor sufrirá mucho. Además de la leche, se agrega azúcar, yemas, vainilla. Para espesar la masa, se usa harina o almidón. A continuación hay recetas de pasteles egipcios con crema de chocolate, crema y otras opciones interesantes. Las empanadas siempre se cierran con un relleno en el medio, horneadas en el horno.
Quiche egipcio "Fytr"
La receta del famoso quiche egipcio. En la versión clásica, los pasteles se preparan con masa de levadura casera en leche.
Los ingredientes
• un vaso de leche;
• harina 3.5 tazas;
• 120 g de aceite;
• sal;
• huevo;
• 0.5 cucharaditas levadura
• una cucharada de azúcar.
Crema "Malyamba":
• 2 cucharadas. leche
• 1 cucharada. azucar
• 10 g de vainilla;
• huevo;
• 3 cucharadas de almidón.
Cocinando
1. Deje el aceite tibio, deje que se ablande bien. Calienta la leche, diluye la levadura, el azúcar, la sal, agrega el huevo suelto, amasa todo esto con harina. No agregamos aceite, dejamos la masa durante un cuarto de hora.
2. Divida la masa por la mitad, puede hacer una pieza un poco más, irá al fondo del pastel egipcio. Enrolle los pasteles, engrase con mantequilla, enrolle los rollos.
3. Enrollamos cada rollo en un caracol denso, lo retiramos durante dos horas en el refrigerador.
4. Durante este tiempo, debes cocinar las natillas. Mezclamos cacao y azúcar, agregamos un huevo, trituramos hasta que quede suave y agreguemos leche en parte, arrojemos vainilla. Enviamos la crema a la estufa, tibia hasta espesar. Enfriamiento
5. Después de dos horas, sacamos los caracoles de la masa, estiramos un pastel grande, lo colocamos en un molde de 22 a 25 cm de tamaño, no nos olvidemos de los lados.
6. Extienda una crema espesa, nivele la capa con una cuchara para que el grosor sea el mismo en todos los lugares.
7. Cubra el relleno con un pastel de la segunda parte de la masa, pegue los bordes del pastel.
8. Perfore algunos agujeros en la parte superior y hornee un pastel egipcio durante media hora a 200 grados. Lo sacamos del horno, lo enfriamos, lo decoramos con azúcar glas.
Quiche egipcio hecho de masa de agua
Si no hay leche para la masa, puede cocinarla en agua. Otra receta para un quiche egipcio. Se usa aceite vegetal. Crema con sabor a limón.
Los ingredientes
• 200 ml de agua;
• 100 ml de aceite;
• 2 huevos;
• 3-4 cucharadas. harina
• 2/3 cucharaditas levadura
• sal.
Crema:
• 300 ml de leche;
• ralladura con 1 limón;
• 180 g de azúcar;
• 2 yemas;
• 1 cucharada de harina.
Cocinando
1. En leche tibia, seque dos huevos, agregue levadura y sal. Amasar la masa, en el proceso agregue dos cucharadas de aceite vegetal.
2. Dividimos la masa amasada por la mitad en dos partes, enrollamos los pasteles, engrasamos y giramos los rollos, giramos cada uno individualmente en espiral, lo ponemos en el refrigerador.
3. Para la crema, solo se usan las yemas de huevo. Agregue azúcar y harina, muela por un minuto, la masa debe volverse homogénea, el azúcar comenzará a derretirse. Verter la leche.
4. Lave el limón, escalde con agua hirviendo. Tomamos un rallador fino y borramos la ralladura en un círculo, de inmediato la echamos en la crema.
5. Envíe el relleno a la estufa, comience a calentar. Revuelva a menudo. Tan pronto como la masa comienza a espesarse alrededor de los bordes, interferimos constantemente y no nos vamos por un segundo, de lo contrario la crema se quemará y el sabor se echará a perder. Enfriamiento
6. Sacamos la masa, enrollamos dos tortas para la capa inferior y superior.
7. Forme un pastel con un relleno dulce en el medio, perfore con un tenedor y envíelo para hornear.
8. Prepare un tratamiento egipcio a 200 grados hasta que esté dorado. Antes de cortar, asegúrese de enfriar un poco, ya que la crema estará muy caliente.
Quiche de hojaldre egipcio
Una variación de un pastel de natillas egipcio perezoso. La masa se usa hojaldre ya preparada, pero siempre con levadura. De esta cantidad obtienes un pequeño pastel. Si necesita hacer más, use dos paquetes de masa.
Los ingredientes
• 400 g de masa;
• 200 ml de leche;
• 110 g de azúcar;
• 1 yema;
• 1,5 l de almidón;
• 2 cucharadas de azúcar en polvo.
Cocinando
1. Debe comenzar con la crema, ya que debe prepararse y enfriarse bien. Mezclar la yema con almidón, azúcar y leche. Puedes batir rápidamente con una licuadora. Calentamos en la estufa, al gusto le tiramos vainilla o le agregamos la ralladura, según la receta anterior. Tan pronto como el relleno se vuelva espeso, retírelo del fuego. Enfriamiento
2. Expanda la masa de hojaldre, extienda un poco y córtela en dos. Si consta de dos platos, simplemente enrolle hasta el tamaño deseado. Por lo general, pasteles planos de forma cuadrada o rectangular, también hacemos tal pastel. Por supuesto, puede cortar pasteles redondos, pero en este caso habrá desperdicio.
3. Coloque una torta en el molde, engrase todos los bordes de la masa con agua.
4. Distribuir crema fría.
5. El segundo pastel no tiene prisa por apilarse. Hacemos agujeros a través de él con un tenedor, colocando la masa en una tabla de cortar. Ahora puede transferir y conectarse a la capa inferior, los bordes humedecidos en este momento se han vuelto pegajosos.
6. Horneamos un producto de hojaldre durante media hora a 200 grados.
7. Enfriar un poco. ¡Pon el polvo en el colador, espolvorea el pastel fragante encima y puedes servirlo en la mesa!
Quiche Egipcio y Chocolate
La masa para este pastel es clásica mixta, como en la primera receta. Pero puede hacer una opción más simple en el agua, como en la segunda receta. Todo lo chic en un relleno delicioso, que requerirá un buen chocolate.
Los ingredientes
• masa;
• 250 ml de leche;
• 100 g de azúcar;
• 2 yemas;
• 1 cucharada de harina;
• 60 g de chocolate;
• vainilla;
• un poco de polvo para la decoración.
Cocinando
1. Cocinar crema pastelera ordinaria. Combina la leche con el azúcar. Muela las yemas con harina, pero puede tomar 1,5 cucharadas de almidón de papa, agregar un poco de leche y luego verter el resto.
2. Ponga la crema a cocinar, puede agregarle vainillina de inmediato. Tan pronto como la masa se espese, retirar del fuego, enfriar.
3. Preparamos la masa de acuerdo con cualquier receta anterior, la dejamos reposar durante un par de horas en el refrigerador.
4. El chocolate debe cortarse en trozos del tamaño de un poco más que la ralladura. Mezclar con relleno frío.
5. Estirar la masa, ponerla en un molde, distribuir el relleno con chocolate. Cubrir con una segunda tortilla. No te olvides de los agujeros desde arriba a través de los cuales escapará el vapor.
6. El pastel también se hornea durante aproximadamente media hora. Espolvorea el producto terminado con polvo.
Quiche de crema egipcia
Una variante del pastel egipcio, para el cual la crema se cocina en crema fresca. El relleno es increíblemente tierno. Use un producto con un contenido de grasa del 12-15%. La masa se prepara de la manera habitual según la primera receta.
Los ingredientes
• 400 ml de crema;
• 1 yema;
• 3 cucharadas de almidón;
• vainilla;
• un vaso de azúcar incompleto;
• 2 cucharadas de crema agria;
• masa.
Cocinando
1. Vierte un tercio de la crema, pon el resto en la estufa, deja que se calienten por ahora.
2. Viste la yema, combina con almidón, azúcar y la crema restante, revuelve por un minuto. La vainilla también se puede agregar aquí.
3. Tan pronto como la crema en la sartén se caliente, vierta un chorro fino de la mezcla con la yema, revuelva continuamente la crema. Después de que se espese, retirar del fuego y enfriar.
4. De la masa desplegamos dos capas de forma arbitraria, hagamos un pastel con ellas.
5. Lubrique la parte superior del producto con crema agria grasa y envíela para hornear.
Quiche de cacao egipcio
Otra variante del delicioso relleno de chocolate para un pastel egipcio, pero se prepara con cacao. La masa se puede usar comprada en hojaldre o en las recetas anteriores.
Los ingredientes
• 2 cucharadas de cacao;
• 450 ml de leche;
• 2 yemas;
• 2 cucharadas de harina (sin tubérculos);
• un vaso de azúcar;
• masa terminada o hecha en casa;
• un poco de polvo.
Cocinando
1. Mezcle el cacao, la harina y el azúcar granulada en un tazón para eliminar posibles grumos.
2. Primero agregue las yemas, revuelva un poco y vierta la leche en partes. Enviamos la crema para cocinar en la estufa.
3. Revuelva constantemente la masa de chocolate. Tan pronto como ella comience a "fracasar", retírela inmediatamente. Enfriamiento
4. Forme un pastel cerrado con crema de chocolate. Arriba puedes ver cómo se hace esto.
5. Hornee hasta que esté cocido. El pastel egipcio no necesita decoración, solo espolvorea con polvo.
Quiche egipcio - Consejos y trucos
• El pastel egipcio tendrá una corteza hermosa y sabrosa si engrasa la superficie con crema agria grasosa antes de ponerla en el horno.
• La crema para pastel se puede hervir no solo en leche entera de vaca, sino también en coco y soja. Puede usar concentrado seco, leche condensada diluida, leche de cabra. En cualquier caso, se obtiene el relleno, pero el sabor será diferente.
• Se agrega aceite a las natillas clásicas de acuerdo con la receta, pero aquí no es necesario, ya que hay mucha grasa en la masa;
• Si no tiene tiempo para cocinar natillas, puede hornear un pastel egipcio solo con trozos de chocolate o pasta dulce para emparedados.
• No solo puede poner vainillina en el relleno de crema pastelera. Se obtienen deliciosas empanadas con la adición de nueces, hojuelas de coco y trozos de chocolate.
