El pastel de Praga es un postre de chocolate conocido en todo el mundo. ¡Por supuesto que lo harías! Sabor perfecto, aroma inusual, facilidad de preparación: esta es solo una pequeña parte de sus ventajas.
Pastel de Praga - principios generales de cocina
Los pasteles de Praga se basan en pasteles de galletas. La mayoría de las veces se cocinan con crema agria, con menos frecuencia usan galletas de huevo clásicas. Siempre agregue el cacao. A veces está presente en otros ingredientes: leche condensada, chocolate. Por lo general, se hornea un gran pastel, que después del enfriamiento se divide en varias capas idénticas.
Crema de postre use crema agria, leche condensada o crema pastelera. También puede contener cacao, café, a veces se agregan nueces. Desde arriba, el toro de Praga generalmente está empapado con esmalte.
Pastel de Praga Gostovsky (receta con foto)
Receta con una foto de un pastel clásico de Praga según GOST. Era él quien podía ser comprado en confiterías soviéticas. Es importante que el postre use un buen cacao en polvo para que el sabor sea realmente chocolate.
Los ingredientes
• 6 huevos;
• 25 g de cacao;
• 115 gramos de harina;
• 150 g de azúcar;
• 40 g de aceite.
Para preparar la crema:
• 10 g de cacao;
• huevo;
• 160 g de leche condensada;
• 200 g de aceite;
• 20 ml de agua, vainilla.
Para el glaseado: 50 g de mermelada de albaricoque, cien gramos de mantequilla y chocolate (contenido de cacao de al menos 70%).
Cocinando
1. Inmediatamente necesita derretir el aceite, enfriar a 25 grados.
2. Las proteínas y las yemas se dividen en diferentes tazones. Batir las ardillas hasta obtener una espuma exuberante y media azúcar. Batir el resto del azúcar con las yemas por separado después de las proteínas.
3. Combine la harina con el cacao.
4. Combine las yemas con proteínas y harina, al final vierta la mantequilla previamente derretida. Revuelva rápidamente.
5. Ahora debe verter la masa en un molde con un diámetro de unos 22 centímetros. Lo enviamos al horno durante media hora. Hornee a 200 grados.
6. Saca el pastel, genial. Es aconsejable preparar la base para el pastel en la víspera, para que tenga tiempo de acostarse durante 5-8 horas.
7. Crema de cocina para Praga. Vierta la leche condensada en la sartén, agregue agua y yema, revuelva. Nos ponemos en la estufa. Puede agregar inmediatamente vainilla y cacao. Hervir hasta que espese. Enfriamiento
8. Batir bien la mantequilla. Para que todo salga bien, el producto debe suavizarse. Combinar con masa de crema, revuelva.
9. Corta el pastel horneado en tres partes, divide la crema por la mitad, extiende las dos capas intermedias.
10. Caliente la mermelada de albaricoque, engrase la torta en la parte superior y los lados. Aplicamos una capa delgada, no se necesita mucho.
11. Para el glaseado, debes combinar la mantequilla con el chocolate, derretir hasta que quede suave. Vierta glaseado sobre el pastel, trabaje con cuidado los lados.
12. Deja reposar un par de horas para remojar el postre.
Pastel de cereza de Praga (receta con foto)
Para este pastel de Praga, una receta con una foto que se presenta aquí, necesitará bayas de cereza. No es necesario tomar frescos, los congelados también funcionarán. Si el postre está preparado para adultos, puede espolvorearlos con coñac, será aún más sabroso.
Los ingredientes
• crema agria 220 gramos;
• leche condensada con cacao un tercio de la lata;
• huevos 2 piezas 1 categorías;
• harina 1.3 cucharadas;
• desgarrador 7 g;
• 175 g de azúcar.
Crema:
• un paquete de mantequilla sin sal;
• barra de chocolate;
• 100 g de mermelada de cereza o jarabe;
• 250 g de cerezas;
• leche condensada restante.
Cocinando
1. Batir los huevos con azúcar recetada, agregar crema agria con leche condensada. Revuelva todo bien, sazone con harina y cultivador. Vierte la masa en el molde. Pusimos el pastel para hornear en el horno, nos enfocamos en palitos secos, temperatura 180.
2. Batir la mantequilla, mezclar con leche condensada de chocolate, se puede agregar vainillina.
3. Espolvorea ligeramente los pasteles con mermelada o jarabe de cereza. Retira las semillas de las bayas. Si las cerezas están congeladas, luego de descongelarlas deben exprimirse ligeramente, no se necesita el exceso de agua en el postre.
4. Engrase el pastel de fondo con crema, esparza las cerezas. Ahora viene la segunda capa, cubra el pastel, enfríe durante 2 horas.
5. Derrita el chocolate. Puede agregar un poco de aceite para suavizar la formación de hielo. ¡Vierte el pastel frío encima, deja reposar otros 15 minutos y puedes servirlo en la mesa! Si lo desea, hasta que el chocolate se haya congelado, puede extender las bayas de cereza en la parte superior.
Tarta de Praga (receta con foto) con crema pastelera
Receta de pastel con un rico sabor a chocolate. El postre es delicado, fragante, pero al mismo tiempo muy fácil de preparar.
Los ingredientes
• 5 huevos enteros;
• 5 yemas;
• 0.5 cucharadas. Cacao
• 200 g de azúcar;
• 0.4 kg de aceite;
• un vaso de leche condensada;
• 0.2 kg de chocolate;
• 0.15 litros de crema.
Cocinando
1. Batir los huevos con espuma, agregarles azúcar en pequeñas porciones. Haz una masa de galletas. Tan pronto como su volumen aumente al menos 2.5 veces, agregue 150 g de aceite derretido, pero no caliente, revuelva. Vierta el cultivador en la harina, arroje la mitad del cacao, revuelva. Verter en huevos batidos. Vierte la masa en un molde, coloca la galleta para hornear.
2. Para la crema necesita batir las yemas con leche condensada, poner en un baño de agua. Calentar hasta que la masa sea más fuerte. Retirar, enfriar.
3. Deje 50 g de aceite de glaseado. Batir el resto, agregar crema pastelera y leche condensada.
4. Corte el pastel horneado y enfriado en tres partes, con capas de crema pastelera.
5. Derrita el chocolate con el resto de la mantequilla, vierta sobre él.
Otro pastel de cereza de Praga (receta con foto)
La segunda versión del pastel de cerezas de Praga: receta, foto, descripción detallada. Masa con cacao, los pasteles de chocolate son de chocolate. Se necesitarán muchas cerezas para poder colocar las bayas en dos capas. Si usa bayas enlatadas, entonces el jugo debe estar bien expresado.
Los ingredientes
• un vaso de azúcar;
• una lata de leche condensada;
• 2 cucharadas de cacao;
• dos huevos;
• 500-700 g de cerezas;
• 1.5 cucharadas. harina
• un vaso de crema agria;
• un paquete de mantequilla sin sal;
• bolsa de un cultivador;
• 80 g de cualquier mermelada;
• 50 g de aceite de esmalte;
• barra de chocolate.
Cocinando
1. Rompa los huevos en un tazón, agregue azúcar con crema agria. Abra una lata de leche condensada, vierta un tercio en la masa. Revuelva todo junto con una batidora durante 2-3 minutos. Agregue la harina con cacao e inmediatamente vierta el cultivador. Revuelva la masa, vierta en una forma preparada previamente. Hornee pasteles a 180 por unos 35-40 minutos. Enfriamiento
2. Para la crema, bata el resto de la leche condensada y la mantequilla. Derrita la mitad del chocolate, agregue a la crema, revuelva rápidamente.
3. Cortar el pastel enfriado en tres pedazos, cubrir con crema, poner las bayas de cereza liberadas de las semillas. Por lo tanto, recogemos todo el pastel.
4. Atasco de grasa superior. Aplica una capa delgada. Bueno, si hay mermelada de cerezas. Pero el albaricoque o la manzana también es genial.
5. El chocolate restante se derrite, se rocía con pastel o se engrasa suavemente. Hacemos lo que nos gusta más.
Pastel de nuez de Praga (receta con foto)
Las nueces para este pastel son las nueces mejor usadas. La crema se prepara a partir de crema agria, debe ser espesa y aceitosa. Si no, puede agregar un espesante o gelatina ligeramente disuelta.
Los ingredientes
• 1.5 cucharadas. azucar
• 1.5 cucharadas. harina
• cacao 3 cucharadas soperas;
• 0.5 cucharadas. nueces
• un vaso de crema agria.
Crema:
• 250 g de crema agria;
• un vaso de azúcar.
También necesitará 70 g de chocolate, 40 g de mantequilla y 100 g de nueces.
Cocinando
1. Para la prueba, bata los huevos, el azúcar y la crema agria. Revuelva bien. Puedes usar una batidora. Inmediatamente agregamos cacao y nueces picadas, sazonamos con harina y arrojamos una cucharadita de refresco apagado. Mezcle todo, vierta en un molde, hornee hasta que esté seco. Enfríe los pasteles durante al menos tres horas.
2. Para la crema, simplemente bata la crema agria y el azúcar. Mantener en el refrigerador para que el producto lácteo no se derrita.
3. Cortar las nueces en trozos, freírlas en una sartén para revelar el aroma.
4. Corte los pasteles enfriados en capas, cubra con crema agria, espolvoree ligeramente con nueces. Dejamos una parte para el diseño superior.
5. Derrita el chocolate con mantequilla, engrase el pastel de Praga con glaseado encima, espolvoree inmediatamente con nueces hasta que el recubrimiento se haya congelado. Dejamos el postre durante tres horas para la impregnación, es mejor permanecer en el refrigerador toda la noche.
Pastel de Praga con aceite vegetal (receta con foto)
Una receta inusual para un pastel de Praga hecho con aceite vegetal. Pero esto está lejos de ser la única característica de receta.
Los ingredientes
• 8 proteínas;
• 10 yemas;
• 1.5 cucharadas. harina
• cacao 0.3 tazas;
• crema agria;
• 2.5 cucharaditas cultivador
• 8 cucharadas de leche condensada;
• aceite 0,4 kg;
• 280 g de azúcar;
• barra de chocolate;
• 1 cucharadita solución cafe
• rast. aceite 100 ml;
• un vaso de agua.
Cocinando
1. ¿Verter? agua tibia en un tazón, agregue cacao con café, revuelva hasta que todos los granos se disuelvan.
2. Batir cinco yemas y azúcar con una batidora hasta que desaparezcan todos los grumos. Agregue aceite vegetal. Debe ser inodoro, de lo contrario el pastel huele a semillas.
3. Ahora agregue a la masa la mezcla preparada de café con chocolate, revuelva. Vierta la harina y el polvo de hornear.
4. Vierte las ardillas en un tazón limpio, bate hasta formar una espuma fuerte con una pequeña pizca de sal. Transfiera a la masa de chocolate, revuelva.
5. Cambiamos a la forma, horneamos durante 45 minutos a 160 grados. Luego apague el horno, ligeramente abierto. Tan pronto como el pastel se fortalece, lo sacamos, lo enfriamos completamente y lo cortamos en tres capas.
6. Crema de cocina. Para hacer esto, mezcle un tercio de un vaso de agua, que queda, con leche condensada y yemas, agregue chocolate rallado. Enviamos todo junto a un baño de agua, cocinamos hasta que espese. Enfriamiento
7. Batir la mantequilla, mezclar con crema de chocolate, cubrir los pasteles y dejar el pastel para la impregnación.
Pastel de Praga: consejos y trucos útiles
• El pastel de Praga se puede cubrir con una crema para glasear, pero la capa debe enfriarse bien. De lo contrario, puede derretirse del chocolate caliente.
• La cereza se puede agregar a cualquier pastel de Praga, pero no debe contradecir el sabor del postre.
• Si tiene miedo de que el pastel no se levante o se asiente, es mejor jugar con cuidado. Para hacer esto, simplemente puede agregar más polvo de hornear a la masa.
