Calabaza rellena: principios generales y métodos de preparación.
La calabaza es una base excelente para preparar platos deliciosos, nutritivos y saludables. El alto contenido de vitaminas y minerales hace que este producto sea un invitado frecuente en las mesas de diferentes países del mundo.
La calabaza se puede freír, hornear, secar, hace deliciosos cereales, pero la calabaza rellena al horno se convierte en una verdadera obra maestra culinaria. El relleno para la fruta de naranja puede ser muy diferente: champiñones, carne, verduras, cereales, manzanas, frutas secas, frijoles y otros ingredientes. Para hacer el plato jugoso y aromático, el relleno se complementa con salsa o crema agria.
Calabaza Rellena - Preparando Comida
La calabaza no requiere una preparación especial antes de cocinar, es suficiente para lavar y pelar a fondo las semillas y la pulpa (esta es una fruta joven). En el caso de que la calabaza sea arrancada del jardín por mucho tiempo, antes de proceder con la preparación del plato, se debe quitar la piel. Dependiendo del relleno, la anfitriona selecciona los productos y los procesa en consecuencia, por ejemplo, hierve y fríe los champiñones, vierte los frutos secos con agua hirviendo y da tiempo para hincharlos.
Calabaza Rellena - Las Mejores Recetas
Receta 1: Calabaza Rellena con Pollo y Champiñones
Una comida abundante y nutritiva es adecuada para ocasiones especiales y una cena familiar tradicional.
Los ingredientes:
- 1 calabaza (tamaño mediano);
- 1 pechuga de pollo;
- 2 papas;
- 300 gramos de champiñones;
- 1 pimiento;
- 1 cebolla;
- 1 calabacín pequeño;
- 2/3 vasos de leche;
- ½ taza de crema;
- 100 gramos de queso;
- 1 cucharada de mantequilla;
- 3 dientes de ajo;
- aceite vegetal para freír;
- sal
- especias
Método de cocción
Pele la calabaza para que las paredes del feto no tengan más de 2-3 centímetros de espesor, después de quitar la parte superior (¡no la tire! Se usará como cubierta).
La calabaza en el interior debe rallarse con ajo, engrasarse con aceite, agregar un poco de agua y poner en el horno por un corto tiempo, para que se vuelva más suave.
Por separado, freír los ingredientes para el relleno en aceite vegetal: champiñones, calabacín, pulpa de calabaza, papas, cebollas y trozos de pollo. Después de que el relleno esté listo, agregue crema y leche, cocine todo a fuego lento durante 7-10 minutos.
Comience la calabaza, que ya ha languidecido en el horno, con la mezcla preparada, cierre la calabaza con una "tapa", coloque en el horno durante 20-30 minutos (la temperatura no debe ser demasiado alta). Llena el plato con queso unos minutos antes de cocinarlo y deja que se derrita.
Receta 2: Calabaza Armenia Rellena (Hapala)
Los armenios saben mucho sobre gastronomía, un ejemplo de esto es una hermosa calabaza rellena, este plato se llama hapala en su tierra natal.
Los ingredientes:
- 1 calabaza (peso 1,5 kilogramos);
- 100 gramos de mantequilla;
- 100 gramos de arroz;
- 100 gramos de ciruela cereza;
- 50 gramos de azúcar;
- ½ taza de pasas;
- 2-3 manzanas;
- canela
- sal
Método de cocción
Prepare una calabaza (lavar, cortar la parte superior, limpiar del interior, enjuagar con agua fría). A continuación, proceda a la preparación del relleno.
Retire las semillas de calabaza, pique la carne, agregue arroz hervido (¡no digiera! ¡Hasta que esté medio cocido!), Envíe las pasas escaldadas con agua hirviendo, manzanas finamente picadas, ciruelas, ciruelas, canela y sal. Comience la calabaza, colóquela en un trozo de papel y colóquela en el horno. Después de un tiempo, la calabaza comenzará a quemarse un poco en la parte superior, en este punto es necesario poner papel de aluminio o papel sobre ella, previamente humedecida con agua.
El plato terminado se sirve caliente, se vierte con manteca.
Receta 3: Calabaza Rellena de Gachas
La calabaza con gachas es un plato tradicional que nuestros antepasados cocinaron en el horno. La amante moderna del horno, por regla general, no lo hace, pero un horno es adecuado para hornear.
Los ingredientes:
- 1 calabaza (1,5 kilogramos);
- 300 gramos de carne de res;
- 200 gramos de trigo sarraceno;
- 1 cebolla;
- 100 gramos de crema agria;
- 4 huevos cocidos;
- 30 gramos de mantequilla;
- verduras (eneldo, perejil);
- especias;
- sal
Método de cocción
Cortar la parte superior de la calabaza, limpiar por dentro, enjuagar. Cortar la pulpa en trozos pequeños, hervir el trigo sarraceno, freír las rodajas de cebolla y carne en aceite, agregar previamente sal y especias, cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas.
Mezcle las rodajas de carne de res y calabaza, cocinadas con trigo sarraceno, agregue los huevos duros picados y las verduras, sazone el relleno con crema agria.
Comenzamos la calabaza, la cerramos con la parte superior y la colocamos en el horno. Cocine hasta que la calabaza esté suave (verifique con una cerilla). Dado que el jugo de la calabaza se destacará intensamente, la verdura primero debe colocarse en una bandeja para hornear o en un recipiente hondo grande y profundo.
Receta 4: calabaza rellena de manzanas y ciruelas pasas
No es necesario rellenar la calabaza con carne, va bien con alimentos dulces, por ejemplo, frutas secas, nueces y manzanas.
Los ingredientes:
- 1 calabaza;
- 1 taza de ciruelas pasas (sin hueso);
- 1 taza de nueces;
- 3 manzanas;
- ½ taza de pasas;
- 1/3 taza de arroz;
- 200 gramos de crema o crema agria;
- 100 gramos de mantequilla;
- canela
- azúcar
- sal
Método de cocción
Prepare la calabaza para rellenar (corte la parte superior, retire la pulpa).
Hervir el arroz hasta que esté medio cocido, cortar la carne de la calabaza en cubos, pasas y ciruelas pasas bien lavadas y secadas con una toalla. Corta las manzanas en tiras, agrega las nueces (no vale la pena picarlas con fuerza, solo córtalas en cuartos). Mezcle todo, sazone con azúcar, sal y canela.
Rellenamos la calabaza, agregamos un poco de agua y trozos de mantequilla. Una vez que la fruta esté lista para hornear, debe engrasarse con aceite y ponerse en el horno. El proceso de cocción se lleva a cabo a fuego lento durante media hora.
Se sirve calabaza dulce con crema agria o crema batida.
Calabaza Rellena - Consejos de cocineros experimentados
- Es importante elegir la calabaza adecuada, debe ser elástica y naranja, no debe tomar frutas demasiado grandes, cuanto más pequeña es la calabaza, más jugosa y sabrosa es.
- Es preferible tomar variedades de calabaza de verano, son más adecuadas para el relleno.
- La disponibilidad de la calabaza se verifica con un palillo de dientes o un fósforo, también se puede determinar por el olor y la superficie brillante.
- Retire con cuidado la calabaza del horno, especialmente si está en papel de aluminio, la fruta proviene de los jugos durante la cocción, puede quemarse mucho.
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