"Sandía naranja", como algunos la llaman calabaza, lo que nos provoca una reacción contradictoria. Alguien lo usa porque realmente lo ama (los estadounidenses no tienen igual en este sentido), alguien solo porque es útil, pero alguien lo excluye por completo de su dieta, lo que motiva el rechazo a las verduras frescas y sin sabor. Pero en vano! Hay muchas formas de enriquecer un plato de calabaza. Por ejemplo, hornee en el horno. ¿Por qué hornearlo? Sí, porque esta es quizás la opción más exitosa para preparar un "gigante" útil.
Calabaza al horno en el horno: principios generales y métodos de preparación
La calabaza es un producto valioso en su composición y propiedades culinarias. Los platos que se hornean en el horno se pueden usar para preparar una amplia variedad de platos a partir de esta verdura gigante: por ejemplo, hornee la pulpa con la adición de miel, guisos de calabaza, dulces o salados, pasteles abiertos y mucho más, resultan muy sabrosos e interesantes. Sin embargo, en la mayoría de los casos, todavía prefieren rellenar la calabaza y luego hornearla en el horno junto con el relleno.
De acuerdo, un plato interesante resulta al final. Delicioso relleno, rodeado por una deliciosa "olla" de calabaza, cubierta con una tapa original, que luego también se puede comer. La cáscara de una calabaza horneada es muy fácil de quitar, y la carne durante la cocción absorbe todos los olores de los ingredientes adyacentes (o rellenos), dándole un sabor y aroma inusuales.
Calabaza al horno - preparación de productos
Por lo tanto, como ya hemos descubierto, puede hornear una calabaza entera sin quitarle la piel y la pulpa que la rodea, o en rodajas, antes pelarla de la piel y las semillas. Si la calabaza es joven (su peso es de hasta 5-7 kilogramos), entonces se limpia fácilmente con un cuchillo de cocina o un pelador. Pero si el vegetal yace por mucho tiempo o tiene grandes dimensiones, la cáscara se vuelve densa y rígida. Eliminar tal "caparazón" de la pulpa es casi imposible. En este caso, se recomienda que primero sostenga la calabaza en un horno caliente hasta que la pulpa esté suave, y luego retire la piel y actúe de acuerdo con la receta.
¿Qué hacer con la calabaza rellena? Y no hay nada complicado. Para que la verdura esté bien preparada, es necesario cortar la parte superior de la calabaza (hacer una tapa) o cortarla por la mitad, quitar el núcleo de la semilla con una cuchara grande y llenarlo con el relleno preparado.
Calabaza al horno en el horno - las mejores recetas
Receta 1: Cazuela de requesón con calabaza en el horno
Tal cacerola seguramente atraerá a su hijo en crecimiento. Como saben, el requesón es uno de los alimentos más valiosos, pero a pocos niños les gusta usarlo en su forma pura. La cazuela de requesón en este caso es la mejor opción para enriquecer el cuerpo en crecimiento con el calcio necesario. Un relleno de calabaza agregará jugosidad al plato. ¡Y sabroso, satisfactorio y saludable!
Los ingredientes:
- un kilogramo de requesón
- tres huevos de gallina
- harina 4 mesa. cucharas
- azúcar de vainilla 6 cucharaditas
- un poco de refresco
- 300-400 gr. calabazas
- 100 gr. azucar
- un puñado de migas de pan
- una yema
Método de cocción:
1. Frote el requesón a través de un tamiz, con cuidado para que no queden granos, agregue azúcar de vainilla, tres huevos y refrescos. Mezclar Vierta la cantidad necesaria de harina y comience una masa de cuajada escasa.
2. Para preparar el relleno, la pulpa de calabaza se pasa a través de una picadora de carne y se mezcla con azúcar. Luego, engrase la forma con mantequilla, cubra el fondo uniformemente con pan rallado.
3. Divida la masa de cuajada en dos partes iguales. La primera parte se distribuye a lo largo de la parte inferior del formulario. Luego separamos el relleno de la calabaza y cubrimos con la masa de cuajada restante. Engrase la cacerola con la yema batida.
4. Enviamos al horno caliente (hasta 180 C) y horneamos durante veinte a veinticinco minutos. Cuando la cacerola esté ligeramente dorada, la sacamos, la enfriamos y la servimos con crema agria fresca o crema batida.
Receta 2: Calabaza al horno con queso
La calabaza con queso es una combinación bastante interesante, que vale la pena probar. Para jugosidad, agregue crema al plato, que vertiremos directamente en la cavidad de la calabaza, y los ingredientes como la pimienta y la nuez moscada le darán un sabor picante adicional al plato.
Los ingredientes:
- calabaza mediana
- 500 gr. queso (mejor que duro)
- un litro de crema espesa
- unos 50 gr. mantequilla
- pimienta, nuez moscada al gusto
- sal y un poco de azúcar (una pequeña pizca para suavizar el sabor)
Método de cocción:
1. De la calabaza extraemos las semillas, cortando la tapa. Rallar el queso en un rallador grueso y ponerlo en la cavidad de calabaza. Vierta la crema allí para que queden unos cinco centímetros en la parte superior.
2. Mezcle el "relleno" con azúcar, sal, pimienta molida, nuez moscada, eche un par de trozos de mantequilla. Cubra la calabaza con una tapa cortada.
3. Precaliente el horno (hasta 170-190 C), envíe la calabaza "rellena" allí y hornee durante 60-80 minutos. Después de lo cual nos enfriamos un poco y servimos, recogiendo la pulpa en un lugar con contenido de queso cremoso, en platos hondos.
Receta 3: calabaza al horno con arroz, manzanas y nueces
Un verdadero almuerzo casero! Apretado, abundante, rico y lo más importante: sabroso y saludable. El arroz para tal calabaza rellena es mejor para obtener granos largos, para que no hierva. La calabaza, por supuesto, debe estar entera, intacta, porque llenaremos sus mitades con relleno y hornearemos.
Los ingredientes:
- una cucharada (cucharada) de pasas
- dos cucharadas de almendras
- calabaza que pesa unos 2 kg
- cuatro manzanas medianas
- té L. canela
- 150 gr. ciruelas
- 150 gr. desagüe aceites
- dos mesa. mentiras azucar
- tres a cuatro mesa. cucharas de arroz
- sal (pizca)
Método de cocción:
1. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido (es muy importante no hervirlo). Lave las pasas y vierta agua hirviendo sin cocinar para hinchar la pulpa. Cortar la calabaza por la mitad sin quitar la piel. Le quitamos semillas y pulpa, dejando paredes de dos centímetros de espesor.
2. Pulpa finamente picada, picar mis ciruelas, quitarles las semillas y también picarlas finamente. Pelamos las manzanas, quitamos el núcleo con las semillas y las trituramos con una pajita delgada.
3. Picamos las almendras con un cuchillo y las freímos en una sartén sin agregar aceite vegetal. Freír, revolviendo, hasta que estén doradas.
4. Calentamos el horno (hasta aproximadamente 190 C). Ponemos las pasas en un colador para que el vaso esté húmedo, después de lo cual mezclamos todos los ingredientes cocidos (arroz frío, ciruelas, manzanas, pulpa de calabaza, pasas, almendras, azúcar, 100 gr. Ciruelas. Mantequilla, canela).
5. Comenzamos las mitades resultantes de la calabaza con el relleno, las ponemos en una bandeja para hornear engrasada, colocamos el plato en el horno durante una hora y media hasta que la calabaza y el arroz estén completamente suavizados. Antes de servir, riegue ambas mitades con la mantequilla restante.
Receta 4: estofado de carne y verduras en una calabaza
El guiso original horneado en una cavidad de calabaza, que además de vegetales contiene frijoles blancos tiernos, así como carne de pollo, previamente frita en una sartén, conserva todas las propiedades útiles de los vegetales debido al hecho de que estarán en un espacio confinado y horneados en el horno.
Los ingredientes:
- una calabaza
- pimiento 2 piezas
- cinco dientes de ajo
- maíz en escabeche - 1 frasco
- Crecen tres cucharas. aceites
- dos cabezas de proa
- 200 gr. frijoles blancos en escabeche (en frascos)
- 400 gr. papa
- 400 gr. tomate
- 500 gr. filete de pollo
- un montón de vegetación
- mantequilla
- 200 gr. albaricoques secos
- una cucharada de cilantro
- especias (opcional), sal
Método de cocción:
1. Corte la parte superior de la calabaza, retire todas las semillas del interior y engrase el interior de la calabaza con mantequilla. Engrase una bandeja para hornear con grasa, ponga una calabaza con tapa y envíela al horno durante 1 hora.
2. Pele las papas, los pimientos, las cebollas, el ajo de la piel (y la pimienta de las semillas). Cortar las papas en trozos grandes, cebollas y pimientos - en medios anillos, ajo - finamente. Escalde los tomates con agua hirviendo y pélelos. Verdes picados.
3. En una sartén seca, fría el cilantro (a fuego alto durante unos 40 segundos), retírelos en un tazón. Luego freír las cebollas en la misma sartén, y luego cortar el filete de pollo en rodajas (si es necesario, agregar un poco de agua), cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido.
4. Luego, agregue papas, pimientos, tomates, albaricoques secos y frijoles a las cebollas y al pollo, vierta un litro y medio de agua y hierva las verduras, vierta el ajo y el cilantro molido enfriado. Guisar las verduras durante 20 minutos. Tres minutos antes de cocinar, agregue el maíz marinado al estofado.
5. Después de retirar del fuego, echamos verduras al estofado. Lo extendimos en una calabaza, lo cubrimos y lo enviamos a hornear durante media hora. Eso es todo! Buen provecho!
Calabaza en el horno: consejos de chefs experimentados
- Al comprar una calabaza, dé preferencia a una que tenga una cáscara densa, sin arrugas ni daños, sin manchas extrañas y que parezca más pesada que su tamaño;
- Las variedades de calabaza de invierno se almacenan mucho más tiempo que las de verano. Como regla, "aman" los lugares oscuros y frescos, pero no un refrigerador, y pueden mantener su estructura durante varias semanas e incluso meses;
- También puede abastecerse de una calabaza para el futuro, pelarla, cortarla en trozos y congelarla en el congelador. Más tarde, esta materia prima ciertamente será útil para fines culinarios;
- La calabaza tiene un sabor muy suave y suave, por lo que se combina idealmente con ingredientes que tienen un aroma fuerte e intenso (ajo, queso, tomillo, romero, tomillo, así como otras hierbas y especias).
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