La cuajada de Charlotte con manzanas es una gran opción para el desayuno de los niños.
Incluso si a su hijo no le gusta el requesón, ciertamente no podrá rechazar ese postre.
Esta cocción también es adecuada para una mesa festiva.
Cuajada de Charlotte con manzanas: los principios básicos de preparación
El requesón hará que Charlotte sea aún más tierna y sabrosa. Para preparar la clásica cuajada de Charlotte necesitarás: huevos, mantequilla, azúcar, manzanas, harina y requesón.
El aceite se tritura con mantequilla. Luego, se agrega la misma cantidad de azúcar y requesón a la mezcla de aceite. Continúe moliendo hasta obtener una masa pastosa homogénea.
Los huevos se rompen, las proteínas se separan de las yemas. Batir las claras en un recipiente aparte con azúcar hasta picos estables. Las yemas se muelen con azúcar y se introducen en la masa de cuajada. Luego, las proteínas batidas se envían aquí y se mezclan suavemente para que no se asienten.
En la masa de cuajada ponga soda apagada, harina y amase la masa, la consistencia de la crema agria casera.
Las manzanas son peladas, sin corazón y cortadas en barras delgadas. Las manzanas se mezclan en la masa de cuajada. En algunas recetas, la fruta se corta en rodajas finas y se extiende sobre la masa.
Charlotte se hornea durante cuarenta minutos a 180 C.
En lugar de harina, se agrega sémola a la masa o se prepara un postre sin harina.
Además de las manzanas, se pueden agregar nueces o frutas secas a Charlotte. Para darle sabor, pon vainilla o canela en la masa.
Receta 1. Charlotte de cuajada clásica
Los ingredientes
300 g de requesón;
unas gotas de vinagre al 9%;
cuatro huevos
bicarbonato de sodio
100 g de harina;
azúcar - un vaso y medio;
mantequilla - ¾ paquetes;
Tres manzanas grandes.
Método de cocción
1. Vierta un tercio del azúcar y frótelo con mantequilla suave hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2. Agregue la misma cantidad de azúcar y requesón. Continuar moliendo a un estado pastoso.
3. Las ardillas se separan de las yemas. Vierta 50 g de azúcar en las proteínas y bátalas hasta obtener una espuma densa. Moler las yemas con la misma cantidad de azúcar.
4. Ingrese las yemas en la masa de cuajada y mezcle. Luego agregue proteínas batidas aquí y amase suavemente.
5. Agregue la harina y la soda apagada gradualmente y amase una masa bastante espesa.
6. Las manzanas peladas se cortan en trozos pequeños y se agregan a la masa de cuajada. Mezclar
7. Cubra el formulario con pergamino y ponga el queso cottage y la masa de manzana en él. Horneamos Charlotte durante 35 minutos a 180 C. Sacamos la charlotte terminada del molde y la cortamos en rodajas. Sirva pasteles con bebidas frías o calientes.
Receta 2. Cuajada Charlotte "Manzanas en las nubes"
Los ingredientes
200 g de requesón;
3 ml de esencia de vainilla;
tres huevos
un kilogramo de manzanas;
100 g de harina;
refresco apagado
130 g de mantequilla;
30 g de almidón de maíz;
100 g de azúcar blanco.
Método de cocción
1. Pele las manzanas, córtelas por la mitad y retire el medio con las semillas. Moler la pulpa de la fruta en rodajas finas.
2. Disuelva la mantequilla en una sartén, agregue azúcar y cocine hasta obtener el caramelo marrón. Coloque las rodajas de manzana en una sartén y mezcle para que el caramelo se distribuya uniformemente en todas las piezas. Mantenga un par de minutos hasta que el exceso de líquido se evapore. Transfiera las manzanas caramelizadas a un recipiente hondo y refrigere por un día.
3. Separar las yemas de las proteínas. Combina las yemas con queso cottage, agrega mantequilla suave y bate con una licuadora hasta que quede suave.
4. Vierte azúcar en las proteínas y bate hasta que se forme una espuma densa.
5. Mezcle la harina con almidón y refresco apagado. Ingrese gradualmente en la cuajada y mezcle con una licuadora sumergible. Ahora entra con cuidado las ardillas azotadas.
6. Poner manzanas caramelizadas profundas. Cúbralos con una capa de cuajada. Poner en el horno durante cuarenta minutos. Hornee a 180 C. Enfríe el pastel y córtelo en rodajas. Servir con cacao o bebida de frutas.
Receta 3. Cuajada de Charlotte con capas de manzanas
Los ingredientes
La masa
un vaso de azucar;
cinco huevos
Un vaso de harina de trigo.
Relleno
cinco manzanas
un paquete y medio de requesón;
70 g de mantequilla;
100 g de azúcar blanco.
Método de cocción
1. Ponga los huevos en azúcar y bata todo con una batidora a alta velocidad hasta que se forme una espuma estable.
2. Agitando con un batidor, introduzca gradualmente la harina tamizada. Nos aseguramos de que no aparezcan grumos.
3. El requesón se muele con una licuadora en una masa homogénea. Vierte medio vaso de azúcar y agrega 50 g de mantequilla. Mezclar bien Si no desea meterse con la cuajada, puede usar la masa de cuajada dulce terminada.
4. Lave las manzanas, retire las cajas de semillas y córtelas en rodajas finas. Si la cáscara es dura, puedes quitarla con un cuchillo para verduras.
5. Precaliente el horno a 180 C. Lubrique el molde con aceite y vierta un tercio de la masa. Extiende suavemente rodajas de manzana encima, dejando un poco de decoración. Llénalos con una fina capa de masa y coloca el relleno de cuajada. Rellenar con la masa restante y decorar con rodajas de manzana.
6. Envíe los pasteles al horno por 45 minutos. Sacamos el charlotte terminado, lo enfriamos y lo servimos con jugo de frutas o compota.
Receta 4. Cuajada de Charlotte con manzanas reales
Los ingredientes
tres manzanas
dos huevos
40 g de azúcar de vainilla;
cucharada de polvo de hornear;
60 g de harina;
220 g de requesón al 2%.
Método de cocción
1. Batir el azúcar con los huevos hasta obtener una espuma exuberante.
2. Poco a poco, vierta harina y levadura en la mezcla de huevo, sin dejar de batir, para que no se formen grumos.
3. Agregue el requesón y continúe batiendo hasta obtener una masa suave y pastosa.
4. Las manzanas se lavan, pelamos las frutas de la cáscara y retiramos el núcleo. Cortar la pulpa en palos delgados. Ponga las frutas picadas en la masa y mezcle.
5. Cubra la bandeja para hornear con pergamino y extienda cuidadosamente la masa sobre ella. Enviamos el horno precalentado a 180 C durante media hora. Vierte el charlotte terminado con chocolate derretido y decora con nueces trituradas.
Receta 5. Cuajada Charlotte con manzanas en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
La masa
tres manzanas grandes;
cinco huevos
160 g de harina premium;
200 g de azúcar
Relleno
una bolsa de azúcar de vainilla;
un paquete y medio de requesón;
80 g de azúcar blanco;
mantequilla - un cuarto de paquete.
Método de cocción
1. Batir los huevos con azúcar hasta picos estables.
2. Introduzca gradualmente la harina tamizada y mezcle suavemente con una espátula de madera, eliminando los grumos.
3. Batir la mantequilla suave con vainilla y azúcar blanca, agregar el requesón y mezclar.
4. Pele las manzanas, retire las cajas de semillas y corte la pulpa en rodajas finas.
5. Lubrique el recipiente multicocina con aceite y ponga algunas manzanas en el fondo. Rellenar con la mitad de la masa. Pon el relleno de cuajada y rellena con la masa restante. Pon las manzanas restantes encima.
6. Horneamos charlotte iniciando el modo "hornear" durante una hora. Al final del tiempo asignado, no abrimos la tapa de la unidad y dejamos el pastel en el modo de calentamiento durante otro cuarto de hora. Puede decorar la superficie de Charlotte con chocolate rallado o verter sobre la leche condensada.
Receta 6. Cuajada de chocolate Charlotte con manzanas
Los ingredientes
cuatro huevos
280 g de azúcar;
medio vaso de crema agria;
200 g de harina;
150 g de requesón;
medio vaso de kéfir;
dos manzanas grandes;
50 ml de aceite vegetal;
50 g de cacao;
3 g de bicarbonato de sodio y levadura en polvo.
Método de cocción
1. Vierta el kéfir en un recipiente hondo, agregue soda, mezcle y deje por diez minutos
2. En un recipiente aparte, bata los huevos con azúcar hasta obtener una espuma densa. Agregue kéfir, aceite vegetal a la mezcla de huevo y continúe batiendo.
3. Combine la harina con el cacao y el polvo de hornear y tamice la mezcla resultante. Poco a poco, llévelo al kéfir, revolviendo con una espátula para eliminar los grumos.
4. Corte las manzanas peladas por la mitad y retire el núcleo. Cortar la pulpa de la fruta en trozos pequeños. Transfiera las manzanas picadas a la masa y mezcle. Ponga la masa en una forma engrasada, resistente al calor y suave.
5. Agregue 80 g de azúcar, huevo y crema agria a la cuajada. Batir todo con una batidora hasta obtener una masa cremosa.
6. Coloque la crema de cuajada a lo largo del perímetro de la masa y haga que el palillo se manche. Hornee charlotte durante cuarenta minutos a 180 C. Enfríe los pasteles completamente y deje el pastel en el refrigerador durante la noche. Cortar la charlotte en rodajas y servir con un batido o jugo de fruta.
Cuajada de Charlotte con manzanas - consejos y trucos
Para darle a Charlotte un sabor y aroma únicos, puede agregar especias. Puede ser vainilla, canela molida, ralladura de limón o nuez moscada.
No abra la puerta del horno mientras cocina Charlotte.
Para que Charlotte sea aireada y tierna, asegúrate de batir las proteínas con azúcar hasta obtener una espuma estable, y solo luego ponlas en la masa.
En lugar de harina, puede agregar sémola o almidón a la masa.
