Gachas de cereal de arroz con leche, ¿cuál es el problema?
¡Y no te apresures a juzgar!
Este plato tiene muchos fanáticos, quién sabe, ¿qué pasa si tratas a alguno de ellos?
¡No golpees la cara en el barro!
Los "frotis" de arroz con leche se pueden cocinar sabrosos y fragantes, y se pueden servir con frutas y bayas para que, sin intentarlo, no adivines qué tipo de plato tienes delante.
Y si huele a peras, albaricoques secos, ciruelas pasas, o incluso una calabaza amada por muchos, del plato, entonces la saliva saldrá garantizada.
Gachas de arroz con leche: principios generales de preparación
• En una olla de cocción lenta o en un horno, las gachas de arroz se cocinan en leche pura. Al preparar un plato en la estufa, en una cacerola, el cereal de arroz se hierve un poco en agua y solo después se llena con leche.
• Para la preparación de gachas de leche, es mejor tomar arroz pulido de grano redondo. Es este cereal que contiene más almidón, que no permite que el arroz se desintegre, sino que los une, lo que hace que la papilla sea más viscosa.
• Antes de usar, el arroz debe clasificarse. El crup puede contener desechos industriales, pequeños guijarros y granos mal pelados. Los cereales seleccionados se lavan con agua fría, pero no por mucho tiempo, para no lavar el almidón. Después de eso, se seca ligeramente para eliminar toda la humedad. Si esto no se hace, el plato terminado puede resultar más delgado de lo esperado.
• Puede agregar vegetales frescos, frutas o frutas secas a los cereales de arroz con leche. Muy a menudo se cocinan con calabaza.
• Para las gachas de arroz con leche, es mejor tomar la pulpa de un vegetal bien maduro. Le dará a las gachas una sombra brillante y un sabor peculiar. Solo se usa pulpa de calabaza densa en la preparación, se corta en trozos pequeños o se pica en un rallador. Se ponen en leche con cereal o se hierven por separado y luego se mezclan con él, se hacen puré en puré de papas.
• Endulce y sazone las gachas de arroz a su gusto. Al final de la cocción, asegúrese de condimentar con mantequilla.
Gachas de arroz simples con leche
Ingredientes
• un vaso de buen arroz grande;
• cuatro vasos de leche mediana en grasa;
• dos cucharadas de mantequilla;
• yema de huevo.
Método de cocción:
1. Enjuague el arroz varias veces con agua tibia. Luego ponga el cereal en un colador y espere a que salga toda la humedad.
2. Vierta agua en una sartén de dos litros: dos vasos llenos y ponga el recipiente en un fuego fuerte. Vierta el cereal seco en agua hirviendo, revuelva bien y, después de hervir, reduzca el calor. En un fuego pequeño, con un hervor apenas perceptible, hierva el arroz por 10 minutos. No olvides revolver ocasionalmente para que ni una sola imagen se pegue al fondo. Deseche el arroz hervido en un colador y enjuague con agua tibia.
3. Vierta 1/2 cucharada de sal en la leche caliente, agregue azúcar a su gusto y baje el arroz hervido. Revuelva inmediatamente y cocine a fuego mínimo durante 20 minutos, sin dejar que hierva intensamente.
4. En la papilla preparada, sin falta, agregue mantequilla, envuelva la sartén con una toalla y deje reposar durante un cuarto de hora.
Gachas de calabaza con arroz en leche
Ingredientes
• pulpa de calabaza - 350 gr .;
• un vaso de arroz sin terminar;
• 1 litro de leche pasteurizada casera o grasa;
• mantequilla casera - 40 gr .;
• 50 gr. azúcar granulada
Método de cocción:
1. Corta un gran trozo de calabaza en dos partes y corta la cáscara áspera de los trozos, tratando de capturar la mayor cantidad posible de pulpa verdosa debajo. Luego, retire toda la pulpa fibrosa junto con las semillas y corte la pulpa restante en cubos directamente.
2. Vierta agua, un centímetro y medio por encima del nivel de la pulpa, y hierva a temperatura moderada. Después de hervir, reduzca el nivel de la llama, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento hasta que la calabaza se ablande.
3. Retire la sartén del fuego y triture la calabaza con puré de papas o muela en un tamiz.
4. Ponga el arroz lavado en puré de calabaza, agregue sal a su gusto, agregue azúcar. Viértalo todo con leche caliente, casi hirviendo, y prepárelo para cocinar al mínimo calor. No olvide cerrar la tapa, pero suelta, de lo contrario la leche se escapará.
5. El tiempo de cocción depende de la calidad del cereal de arroz y, en promedio, no toma más de cuarenta minutos. La voluntad puede determinarse por arroz bien cocido, casi en descomposición.
6. En la superficie de la papilla terminada, extienda la mantequilla y envuelva la sartén, cubra, en una manta durante media hora.
Gachas líquidas de arroz con leche en el horno, en ollas
Ingredientes para dos ollas pequeñas:
• un vaso de arroz de grano redondo;
• 600 ml de leche pasteurizada al 3.2%;
• una cucharada grande de azúcar.
Método de cocción:
1. Ponga el arroz lavado en partes iguales en ollas de barro.
2. Agregue una pequeña pizca de sal a cada uno, distribuya uniformemente la tasa de azúcar y vierta la leche caliente, 300 ml cada uno. Si desea obtener gachas espesas, tome leche en la proporción: una parte de cereal por dos partes de leche.
3. Después de esto, llene las ollas llenas con tapas y coloque los recipientes sobre una rejilla en un horno frío. Si no hay tapas, coloque papel de aluminio en los contenedores y apriete los bordes firmemente.
4. Precaliente el aire en el horno a 190 grados y cocine durante al menos una hora.
5. Cinco minutos antes de estar listo, ponga un trozo de mantequilla en cada recipiente.
6. Deje las gachas de arroz cocidas durante 10 minutos en el horno apagado, y solo luego sáquelas y sirva.
Gachas de calabaza con arroz en leche en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• un vaso lleno de cereal de arroz seco;
• azúcar refinada - 4 cucharadas. l.
• 350 gr. calabazas (pulpa);
• 50 gr. mantequilla de vaca casera;
• leche grasa pasteurizada - 400 ml.
Método de cocción:
1. Preparado para su uso, la pulpa de calabaza jugosa, cortada en cubos delgados de tamaño mediano.
2. Enjuague bien el arroz lavado con agua e inmediatamente séquelo ligeramente del líquido residual en un tamiz.
3. Con mantequilla, dibuje un borde desde el interior, justo por encima de la mitad de la taza de cocción, y vierta un vaso lleno de agua.
4. Vierta el cereal de arroz seco y mezcle bien para que no queden grumos.
5. Encima del arroz, esparza uniformemente los trozos de calabaza, agregue azúcar y un poco de sal. Luego vierta cuidadosamente la leche y baje la tapa del aparato.
6. Configure el temporizador durante 30 minutos e inicie la bandeja múltiple en el modo "Gachas".
7. Después de terminar el programa de funcionamiento, abra la tapa, ponga las rebanadas superiores de mantequilla y deje que la papilla de calabaza con arroz en leche permanezca en el "calor" durante aproximadamente un cuarto de hora. Asegúrese de cerrar la tapa.
Gachas de arroz con leche, miel y frutos secos.
Ingredientes
• 230 gramos de arroz pulido de grano redondo;
• un litro de leche casera;
• 200 ml de agua potable filtrada;
• ciruelas pasas, albaricoques secos: un puñado pequeño;
• miel líquida - al gusto.
Método de cocción:
1. Escalde las frutas secas en agua hirviendo y déjelas allí durante unos 20 minutos. Durante este tiempo, la humedad las absorbe bien y las ablanda lo suficiente como para que las gachas de avena absorban su sabor. Coloque las frutas empapadas en una toalla y seque, luego córtelas en tiras medianas de aproximadamente el mismo tamaño.
2. El arroz de los granos y escombros dañados debe enjuagarse con agua corriente. Luego secar ligeramente, verter un vaso de agua y poner a hervir.
3. Cuando el cereal de arroz absorba por completo toda la humedad, vierta leche hervida, no enfriada. Agregue las frutas secas picadas, ligeramente sal, revuelva bien y continúe cocinando a fuego lento hasta que el arroz esté completamente hervido.
4. Ponga la papilla de arroz preparada en platos, ponga un pequeño bloque de mantequilla en cada porción y vierta miel a su gusto.
Gachas de manzana y calabaza con arroz en leche en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• arroz de grano redondo - 230 gr .;
• 250 gr. pulpa de calabaza;
• leche pasteurizada, mediana en grasa;
• manzanas dulces - 2 piezas;
• crema dulce 72% mantequilla - 40 gr .;
• 30 gr. azúcar granulada
Método de cocción:
1. Lave la calabaza y las manzanas, pele las manzanas y asegúrese de quitar la caja de semillas. Cortar las frutas en cubos pequeños y reservar temporalmente.
2. Separe la pulpa jugosa de calabaza de la fibrosa con semillas, corte la cáscara y córtela en un rallador grueso.
3. Transfiera los granos secos después del lavado al recipiente del multicooker. Para evitar quedarse sin leche, primero engrase el recipiente con mantequilla. También reducirá el riesgo de pegar imágenes.
4. Agregue la calabaza picada, el azúcar granulada y una pizca de sal al arroz. Vierta la leche fría y revuelva bien.
5. Convierta la multicocina en modo de cocción automática de gachas y espere hasta que finalice el programa.
6. Abra la tapa, coloque sobre las rebanadas superiores de manzanas y mantequilla. Revuelva, cierre la tapa nuevamente y encienda el aparato durante 15 minutos en el programa de horneado.
7. Después de eso, coloque el plato terminado en el "Precalentar" 10 minutos y sirva.
Gachas de arroz con leche: trucos de cocina y consejos útiles
• Para evitar quemarse en la sartén, primero debe evitar que el almidón se deposite en el fondo. Por lo tanto, vierta el arroz solo en un líquido hirviendo y revuelva inmediatamente.
• Cualquier papilla de arroz con leche debe mezclarse periódicamente durante la cocción en la estufa, pero no con frecuencia, de lo contrario el tiempo de cocción aumentará.
• Para evitar que la leche se salga de la sartén, su cubierta se afloja, dejando siempre un pequeño espacio.
• No cocine gachas de arroz en leche con calentamiento intenso. Con esta preparación, la humedad se evapora muy rápidamente y el cereal no se cuece al vapor.
• Antes de verter leche, asegúrese de verificar su calidad. Para hacer esto, hierva una pequeña cantidad en un recipiente aparte. Si la leche no se cuaja, siéntase libre de echarle cereal.
• ¿Estaba la papilla de leche demasiado seca? Agregue un poco de leche caliente hervida, revuelva bien y deje durante media hora debajo de las sábanas.
• Si fríe con anticipación el cereal de arroz seco en una sartén seca, las gachas de avena adquirirán un delicado tono de nuez.
• ¿Hay un poco de tiempo para jugar? Gastarlo con el cálculo! Sumerja el arroz en agua hirviendo con la llave y revuelva rápidamente. Espere a que hierva e inmediatamente drene el caldo. Agite los granos por un minuto en un colador, vierta una nueva porción de agua hirviendo en una cacerola y repita el proceso nuevamente. Luego, cocine, como se indica en cualquiera de las recetas, y compare el plato resultante con una papilla "normal". Una pequeña pista: tomará más tiempo cocinar el arroz, hervirá peor, pero obtendrá un "desastre" en el que, si adivina a tiempo, la mitad de cada grano será un poco más sólida, y todo lo demás se convertirá en una especie de papilla de arroz.
