Las manzanas del paraíso, son "Ranetki", también son "Kitayka", las frutas son muy interesantes. Comerlos frescos es un placer para el aficionado, pero en cuanto a las preparaciones, ya sean bebidas de frutas, compotas o conservas, es un asunto completamente diferente.
No hay otra variedad de manzana que pueda hacer una mermelada tan hermosa y sabrosa.
El que llamó a la variedad "Paraíso", posiblemente, hizo esto bebiendo una gaviota con mermelada de manzana del paraíso, transparente como una lágrima.
Mermelada de manzana transparente del paraíso - principios generales de preparación
• Para que la mermelada de las manzanas del paraíso sea realmente transparente, en primer lugar, debes elegir y preparar las manzanas correctamente. Las frutas recolectadas independientemente o compradas en el mercado se clasifican, se dejan a un lado rotas, dañadas por la podredumbre y los agujeros de gusano. Deje solo denso, preferiblemente de un tamaño.
• La cáscara no se quita, las colas no se arrancan, solo se acortan ligeramente. Puede, por supuesto, eliminarlo, el sabor de las golosinas no sufrirá, pero la originalidad del postre es que las manzanas deben estar con cola. Durante un cuarto de hora, las frutas seleccionadas se vierten con agua corriente corriente, y luego se lavan a fondo con una corriente que fluye y se secan bien. Para que las manzanas no se agrieten ni revienten durante el proceso de preparación, se perforan varias veces con un objeto delgado, preferiblemente con un palillo de madera.
• Si se usan rodajas de fruta para preparar golosinas, se sumergen previamente en una solución de soda para que no hiervan y la mermelada hecha con manzanas del paraíso permanece transparente.
• El jarabe se prepara por separado del azúcar y el agua granulada, que a veces se reemplaza con jugo de manzana, una decocción de manzanas paradisíacas u otras frutas. Las frutas se sumergen solo en jarabe hirviendo y hervido adecuadamente. No debe contener gránulos no disueltos de azúcar granulada. El tiempo de cocción depende de la receta específica. La mermelada de las manzanas del paraíso saldrá transparente en cualquier caso, si sigue las recomendaciones correctamente. La duración del proceso solo afecta la densidad del jarabe, su color y la suavidad de la fruta.
• Para darle al postre un nuevo sabor y aroma especial, agregue vainilla, coñac, canela, cítricos, su cáscara o jugo de limón. Una adición frecuente a esta mermelada son las nueces.
• La mermelada de las manzanas del paraíso no solo es un delicioso manjar y un maravilloso postre para una taza de té, sus frutas transparentes de "mermelada" servirán como una maravillosa decoración para cualquier pastel dulce.
Mermelada de manzana Paradise: transparente con limón
Ingredientes
• Manzanas Paradise - 1 kg;
• 250 ml de agua pura;
• azúcar granulada - 200 g.
• medio limón grande.
Método de cocción:
1. Enjuague las frutas varias veces en agua tibia, en seco. Acorte las colas a 2 cm de longitud y haga dos pinchazos en cada fruta con un palillo de dientes. Vierte un vaso de agua hirviendo y deja reposar debajo de la tapa durante tres minutos.
2. Cuele el líquido y no lo vierta, y vierta la fruta con agua fría.
3. Vierta todo el azúcar en la infusión filtrada, mezcle y hierva a fuego lento durante dos minutos.
4. Coloque las manzanas blanqueadas en un tazón grande, vierta el jarabe hirviendo y agite bien el tazón tres veces para mezclar. Luego cúbralo con una toalla y déjelo por un día.
5. Coloque el recipiente a fuego medio y, eliminando constantemente la espuma de la superficie, hierva. Retirar del fuego inmediatamente y dejar nuevamente durante 24 horas.
6. Hervir de esta manera cuatro veces. Por última vez, prepárelo hirviendo durante al menos 20 minutos.
7. Al final de la cocción, asegúrese de agregar jugo de limón recién exprimido.
Mermelada de manzanas del paraíso: transparente según la receta de la abuela "Mermelada"
Ingredientes
• un kilogramo de "chino";
• 1,2 kg de azúcar refinada;
• un vaso y medio de agua;
• 1/4 cucharadas de "limones".
Método de cocción:
1. Frutas enteras de "chino", sin agujeros de gusano, enjuague y seque en seco. Recorte las colas al tamaño deseado y perfore cada manzana con un palillo de dientes desde el lado del pedúnculo, hasta el final.
2. Vierta el azúcar refinada en el bol en el que tiene la intención de preparar la mermelada. En la cantidad requerida de agua, diluya el ácido cítrico y vierta el azúcar en la solución, mezcle.
3. A fuego lento, revolviendo constantemente, cocine un jarabe transparente.
4. Sumerja las manzanas secas enteras en almíbar hirviendo y hierva durante 6-10 minutos, cuanto más grandes sean las frutas, más tiempo. No mezcle, de lo contrario las manzanas se desmoronarán durante la cocción. Solo se pueden regar con jarabe, cuidadosamente recogidos alrededor de los bordes con un cucharón o cuchara pequeña.
5. Retirar el recipiente del fuego. Coloque una placa plana en la superficie, un poco más pequeña que la sartén, coloque una carga no demasiado pesada encima y déjela.
6. No antes de un día después, retire la carga y hierva a una temperatura mínima durante aproximadamente 10 minutos, al final de la cocción, verifique que esté lista. Para hacer esto, retire la fruta más grande del jarabe y córtela. Si la manzana se corta fácilmente y la estructura se parece a la mermelada, la mermelada está lista. En ausencia de tal resultado, manténgalo bajo carga durante otras seis horas y luego vuelva a hervir.
Paradise Apple Jam: transparente con nueces y limón
Ingredientes
• 1.2 kilos de "chino";
• una y media tazas de granos de nuez;
• una cucharadita de canela en polvo;
• un limón pequeño;
• azúcar granulada - 0.9 kg;
• agua potable filtrada - 1 cucharada.
Método de cocción:
1. Enjuague las manzanas con agua tibia, retire las colas, perfore las frutas en dos lugares y seque.
2. Raspe la ralladura con limón con un rallador fino, exprima el jugo de la pulpa y asegúrese de colarlo.
3. Vierta agua en el azúcar y mezcle bien de inmediato. A fuego lento, revolviendo constantemente, hierva el jarabe. Debe ser transparente, sin granos de azúcar.
4. Introduzca el jugo de limón en la masa de azúcar, agregue la canela, mezcle y hierva durante dos minutos. Luego agregue manzanas y nueces y agite el recipiente varias veces.
5. Después de hervir, hervir durante 15 minutos. Con un calentamiento más bajo, la masa no debe hervir. Retirar del fuego y reservar para enfriar por completo.
6. Después de esto, hierva nuevamente la masa, hierva brevemente y deje enfriar.
7. Habiendo hervido la mermelada de las manzanas del paraíso, así, dos veces más, empaquétela en frascos y séllela bien.
Mermelada de manzana Paradise: transparente con coñac en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• kilogramo de Ranetok;
• 200 gr. granos de nuez;
• 100 ml de agua purificada;
• azúcar granulada - 170 gr .;
• dos limones pequeños;
• 2 cucharadas grandes de brandy;
• Lavrushka: dos hojas de tamaño mediano.
Método de cocción:
1. Enjuague los limones y las manzanas con agua corriente. Corte el cuero cabelludo con agua hirviendo, luego raspe la ralladura y exprima bien el jugo.
2. Vierta agua hirviendo en el recipiente para cocinar, agregue azúcar y mezcle bien. Sumerja el ranetki, agregue la lavrushka, la ralladura de limón y el jugo recién exprimido.
3. Revuelva, cierre la tapa y cocine haciendo funcionar la bandeja múltiple durante 25 minutos en el modo "Freír".
4. Después de eso, toma el lavrushka, vierte el coñac en la olla de cocción lenta y agrega las mitades de los granos de nuez.
5. Cierre la tapa nuevamente y llévela a la opción "Hornear" durante 15 minutos.
6. Empaque la mermelada preparada en frascos limpios y secos, selle herméticamente. Almacene las piezas de trabajo en un lugar fresco.
Paradise Apple Vanilla Jam: claro y rápido
Ingredientes
• manzanas pequeñas "paradisíacas" - 1 kg;
• 400 ml de agua potable;
• media cucharadita de "limones";
• un kilogramo de azúcar;
• polvo de vainilla - 1/2 cucharadita.
Método de cocción:
1. Enjuague las manzanas para cocinar un par de veces con agua tibia y acorte los tallos. Para secar bien las frutas de los residuos de humedad, séquelas extendiéndolas sobre una toalla.
2. De azúcar y agua a fuego lento, cocine un jarabe espeso. Debe ser viscoso y sus gotas no deben extenderse.
3. En un jarabe hirviendo y espeso, sumerja las manzanas y, revolviendo constantemente con un suave movimiento del recipiente, hierva durante media hora después de hervir a fuego lento.
4. A continuación, agregue ácido cítrico con vainilla, hierva durante otros cinco minutos y rodar casi hirviendo.
Mermelada de manzana Paradise: transparente como una lágrima en el jugo de manzana
Ingredientes
• un kilo y medio de ranetki;
• kilogramo de azúcar;
• un vaso de jugo de manzana, puedes regar.
Método de cocción:
1. Las frutas peladas se lavan en agua tibia con un palillo de dientes, se arrancan del tallo y se hierven en agua hirviendo durante dos minutos.
2. Coloque cuidadosamente las manzanas con una cuchara ranurada en un recipiente aparte, cúbralas con agua fría, preferiblemente filtrada, y déjelas toda la noche.
3. Azúcar, vierta el jugo de manzana. Cocine un jarabe espeso a fuego lento y vierta sobre las manzanas secas en un colador.
4. Cuando la masa se haya enfriado, póngala a fuego moderado, hierva ligeramente y déjela en remojo durante 20 minutos.
5. Las frutas se volverán transparentes y el jarabe se parecerá al ámbar transparente como una lágrima.
6. La mermelada se puede envasar inmediatamente caliente en recipientes preparados o hervir un poco más, hasta alcanzar la densidad deseada.
Mermelada de Manzana Paraíso Fragante: Claro con Rodajas de Frutas
Ingredientes
• 2 kg de pequeñas manzanas del paraíso;
• 300 gr. azucar
• 10 gr. bicarbonato de sodio
• agua potable purificada - 300 ml;
• una pequeña pizca de vainillina y canela.
Método de cocción:
1. Es mejor tomar manzanas no muy pequeñas. Después de secar la fruta, asegúrese de cortar las cáscaras y cortar la fruta en rodajas, de las cuales retire el núcleo.
2. En agua fría, diluya la soda y drene cuidadosamente el líquido del sedimento. Luego vierta las rodajas de manzana con la solución preparada y déjela en ella durante un cuarto de hora. Después de tal preparación, las rodajas no hervirán, y la mermelada de las manzanas del paraíso será transparente.
3. Mientras las rodajas de fruta están remojadas, hierva el almíbar. Para hacer esto, calienta ligeramente el agua preparada. Sin retirar la sartén del fuego, agregue la vainilla con canela, revuelva bien y agregue el azúcar. Luego, revolviendo continuamente, hierva, pero no rápidamente. Cuanto más largo sea el proceso, mejor se dispersan los granos de azúcar.
4. Enjuague bien las rodajas empapadas en solución de soda con agua corriente, llénelas con jarabe hirviendo y hierva durante cinco minutos. Revuelva con mucho cuidado para no dañar las piezas y elimine constantemente la espuma que se forma en la superficie.
5. Empaque la mermelada hirviendo en recipientes de vidrio esterilizados y cierre bien con tapas de metal, que hierven por adelantado.
Transparent Paradise Apple Jam - Consejos y consejos de cocina
• Para evitar que se dañen los trozos de fruta durante la agitación al jarabe, hágalo con mucho cuidado y, lo mejor de todo, no revuelva con una cuchara. Levanta la sartén del fuego y agítala varias veces.
• Si cocina una golosina a fuego lento, el jarabe resultará no solo transparente, sino que también adquirirá un hermoso tono ámbar. La ebullición intensa provocará ardor, lo que afectará la apariencia: la mermelada será oscura con un sabor rancio desagradable.
• Asegúrese de quitar las semillas de los cítricos agregados, de lo contrario el postre será amargo.
• Envasado para mermelada de almacenamiento a largo plazo de las manzanas del paraíso, empacar solo en recipientes de vidrio estériles, que están sellados herméticamente con tapas de metal.
