Pastel de gofres: principios generales y métodos de preparación
Los waffles tienen un sabor crujiente y tierno que nos recuerda a una infancia feliz. Los primeros catadores de estos productos fueron los antiguos griegos, que durante mucho tiempo mantuvieron en secreto el secreto de su creación de confitería, pasándolo de generación en generación. Pronto, sin embargo, los estados europeos "tomaron posesión" de la receta secreta, y luego el mundo entero. Cada pastelero trató de contribuir a la receta, por lo que "nacieron" muchas variaciones de la preparación de masa para waffles.
Hoy no es difícil comprar pasteles de obleas ya preparados. Como regla, se venden en cualquier pastelería o tiendas especializadas. Pero no importa cuán sabrosos puedan ser los waffles de fábrica, simplemente no se pueden comparar con los caseros. Hacer gofres caseros es una gran tradición, la alegría de conjurar brujería y la capacidad de despertar tu imaginación inventando nuevas recetas. Después de todo, los pasteles de oblea son un producto universal que se combina con casi cualquier ingrediente.
Los platos finos y crujientes con una superficie celular característica se pueden combinar con crema pastelera, mermelada, mermelada, crema batida, leche condensada hervida, miel y formar un pastel de gofres, que se puede decorar encima con todo lo que tenga a mano. Pueden ser bayas, trozos de fruta o verduras dulces, nueces picadas, semillas o chocolate. No tengas miedo de experimentar, conecta la imaginación e inventa tus obras maestras.
Waffle Cake - Preparación del producto
La base del pastel son los pasteles de gofres, que puedes comprar listos para usar o tratar de hornear. Si va a comprar productos terminados, asegúrese de evaluar su calidad: los pasteles no deben estar blandos ni quemados. Si decides hacer gofres en casa, escucha algunos consejos importantes:
1. Para la masa de gofres, es mejor usar solo yemas y, si es posible, no demasiada azúcar, de lo contrario los productos comenzarán a teñirse. En lugar de azúcar regular, use azúcar en polvo.
2. Hornee los waffles en planchas especiales para waffles a una temperatura de 180 grados durante dos o tres minutos. Antes de hornear, asegúrese de engrasar la plancha para gofres.
3. La masa para gofres debe ser líquida. Enciéndelo, como panqueques. Para garantizar su porosidad, utilizamos polvo de hornear especial.
Waffle Cake - Las mejores recetas
Receta 1: Pastel de Waffle de Piña
Además de la piña, puedes agregar varias fresas a este pastel. Las fresas silvestres también son geniales. Si el postre necesita prepararse rápidamente, puede comprar hojas de obleas ya preparadas en la tienda. En esta receta, intentaremos hornearlos nosotros mismos.
Ingredientes
- cuatro ardillas
- masa de mazapán 200 gr.
- 60 gr. la leche
- azúcar glas 120 gr.
- un poco de canela
- 60 gr. buena harina tamizada
- piña fresca 600-800 gr.
- 400 gr. crema
- licor de naranja 20 gr.
- fresas (opcional)
- pistachos molidos 2 cucharaditas
Método de cocción:
1. Moler la masa de mazapán, agregarle proteínas mixtas (pero no batidas). Mezclar con un batidor, vertiendo gradualmente leche en él. Mezcle el azúcar en polvo con harina y canela (pizca), vierta porciones en la masa, revolviendo. Tenemos masa. Luego, caliente la plancha para gofres (si no es así, use la sartén) y hornee hojas crujientes de obleas de la masa. Los ponemos en la parrilla para que se enfríen más rápido.
2. Pelar la piña. Cortar la pulpa en dos mitades. Moler la primera mitad con un cuchillo en trozos pequeños y moler la segunda mitad con puré de papas. Batir la crema a una espuma espesa y densa y mezclarla con puré de piña y licor de naranja. Látigo de nuevo.
3. Engrase las capas de la oblea con crema cremosa de piña, apilándolas una encima de la otra. Después de 2 capas, además de la crema, use rodajas de piña y fresas (opcional). Lubricamos la última torta con crema y procesamos la torta formada una vez más para que no haya espacios.
4. Todavía nos queda crema. Lo ponemos en una bolsa de pastelería con cualquier boquilla y en la superficie del postre comenzamos a "dibujar" elementos decorativos, decorando así el pastel. Después de lo cual lo servimos inmediatamente en la mesa, de lo contrario, los waffles se ablandarán y no se volverán crujientes.
Receta 2: pastel de gofres con arándanos
Pastel con gofres y arándanos sin duda atraerá a todos. Todo lo que necesitas para cocinar es 40 minutos de tiempo libre. Entonces, comencemos?
Ingredientes
- 600 gr. queso cottage
- 600 gr. yogurt sin aditivos (puede ser arándano natural)
- 200-300 gr. arándanos
- 250 gr. gofres (pero sin relleno)
- mantequilla 100 gr.
- 400 gr. azúcar fina
- una pila crema grasa
- gelatina 4 gr. (en gránulos)
Método de cocción:
1. Primero, rompa los waffles en trozos y colóquelos en un tazón. Derrita la mantequilla de la forma habitual y viértala en migajas de gofres. Lubrique la fuente de horno (desmontable) con aceite, coloque las migajas y envíela al horno precalentado (180 grados) durante diez minutos.
2. Batir el queso cottage con yogurt, verter el azúcar en porciones y continuar batiendo hasta que el azúcar se disuelva. Ahora divide la masa en dos partes iguales. Clasificamos, pelamos, lavamos mis arándanos, los tiramos en un colador para que el vidrio quede húmedo. Luego frote las bayas en puré de papas con sus manos o con la ayuda de dispositivos especiales. Dejamos algunas bayas para la decoración. El puré de papas resultante se mezcla con la mitad de la masa de cuajada. Remoje la gelatina de acuerdo con las instrucciones.
3. Caliente un poco de crema y agrégueles gelatina. Mezclar Vertimos nuestra crema por la mitad en la mezcla de cuajada (la primera parte se vierte en la mezcla de cuajada sin arándanos, la segunda parte, respectivamente, con arándanos).
4. Ahora cortamos una cinta ancha del pergamino y la cubrimos con los lados del formulario. En los chips de waffle (directamente en el formulario), primero extienda la mezcla de cuajada sin arándanos y luego con arándanos. Ponemos en frío para endurecer durante 2-3 horas. Luego sacamos el pastel, retiramos la cinta de pergamino que contenía la mezcla de cuajada, decoramos las bayas con arándanos y servimos en la mesa.
Receta 3: Pastel de obleas con leche condensada
No describiremos aquí lo delicioso que es. ¿Puede un pastel de leche condensada hervida saber mal? Aquí lo usaremos para hacer un pastel de gofres. Por cierto, los pasteles de obleas no son demasiado flojos para comprar por adelantado en la tienda. Veinte minutos, ¡y el postre está listo!
Ingredientes
- embalaje de pasteles terminados
- 100 gr. mantequilla
- una lata de albóndigas
- chocolate negro al gusto
- cualquier nuez machacada
Método de cocción:
Descongele el aceite y mézclelo con una olla hervida (leche condensada hervida). Mezcle hasta que se forme una masa homogénea. Luego, cubra cuidadosamente los pasteles con la crema resultante, doblándolos uno encima del otro. El pastel formado debe ser retocado nuevamente con crema. Espolvorea con nueces picadas y chispas de chocolate en la parte superior. Eso es todo! Puedes poner una tetera.
Receta 4: pastel de gofres con leche condensada (opción 2)
Ingredientes
- seis pasteles de gofres
Para la primera capa:
- 200 gr. leche condensada hervida
- 150 gr. desagüe aceites
- nueces molidas
- dos cucharadas de cacao
Para la segunda capa:
- 50 gr. desagüe aceites
- dos yemas de huevo
- cacao 1 cucharadita.
- una pizca de azúcar de vainilla
- 2 cucharadas de azúcar
Método de cocción:
Vierte la leche condensada en platos esmaltados, frótala con mantequilla hasta que esté suave, luego agrega nueces, dos cucharaditas de cacao a la mezcla. Mezcle todo bien y cubra cinco pasteles de obleas. A continuación, hacemos otra crema. Para hacer esto, muela 50 g en una mezcla homogénea. mantequilla, dos yemas, una cucharada de cacao, vainilla y azúcar fina (puede ser arena). La crema resultante se impregna con la sexta, la parte superior, la torta y también procesa los lados. Espolvorea nueces y chocolate rallado. Puedes decorar con trozos de fruta o bayas. Buen provecho!
Pastel de gofres: consejos de chefs experimentados
- Para mejorar el sabor del pastel de waffles, agregue varios aditivos aromáticos naturales a la masa (por ejemplo, cardamomo, vainilla, canela o anís estrellado);
- Antes de hornear gofres, vuelva a realizar la prueba con una batidora, para que resulten más magníficos y porosos;
- El pastel de waffles debe servirse inmediatamente en la mesa, sin mantenerlo frío, de lo contrario los waffles se "sentarán", se volverán suaves y no crujientes, y el pastel perderá su forma original.
