La temporada de fresas continúa, y es difícil encontrar una persona que permanezca indiferente a esta fragante baya. Y si algunas personas son alérgicas a las bayas de jardín, entonces las fresas silvestres causan emociones extremadamente agradables.
Hoy hablaremos sobre cómo guardar fresas para el invierno.
Propiedades útiles de bayas
Las fresas han sido veneradas por las personas por sus propiedades curativas. Esta baya contiene un complejo vitamínico increíble, así como flavonoides y ácidos (pantoténico y fólico). Además, una gran cantidad de ácido ascórbico y compuestos P-activos están presentes en la baya, dándole el color más brillante. La vitamina P es bastante rara en la naturaleza, y su representación en la baya es de particular valor, y cuanto más madura sea, más útil.
El ácido fólico promueve la producción de glóbulos rojos, y su gran presencia en la baya hace que las fresas sean la herramienta principal en la lucha contra la anemia.
La baya también contiene una gran cantidad de oligoelementos y minerales útiles, entre los que se encuentran:
potasio
flúor
yodo;
cobre
hierro
En cuanto al último oligoelemento, su contenido en fresas es incluso mayor que en una manzana. Por lo tanto, no es sorprendente que esta deliciosa baya tome el lugar que le corresponde en directorios con plantas medicinales.
Las fresas silvestres ayudan mucho en el tratamiento de las siguientes enfermedades:
isquemia
gota
osteocondrosis;
la mayoría de las enfermedades renales y hepáticas;
trastornos del metabolismo de la sal.
Las propiedades beneficiosas de esta baya fueron plenamente reconocidas no solo por la gente, sino también por la medicina oficial.
Las hojas de fresa también están dotadas de un gran valor, en invierno incluso pueden reemplazar las bayas. En la antigüedad, especialmente preparado para la temporada de fresas, y cuando llegó, las personas tenían que comer al menos 5 vasos al día, ya que es una excelente prevención contra muchas enfermedades.
Hoy en día, por supuesto, es poco probable que muchos puedan permitirse comer tanto. En los mercados y en las tiendas, la baya no es barata y los claros de fresa crecen lejos de todo. Por lo tanto, la esperanza solo está en la baya del jardín y en varios preparativos.
Como guardar fresas silvestres
La recolección de fresas generalmente se lleva a cabo en clima seco, antes del almuerzo. La presencia de rocío o humedad después de la lluvia pasada está cargada de apariencia de podredumbre. Berry no se recomienda verter repetidamente de un recipiente a otro. La condición principal es la hipotermia rápida.
Las fresas no pueden soportar el almacenamiento a largo plazo, pero si lo coloca en un refrigerador con una zona de No Frost, o a una temperatura de 0-2 ° C y 95% de humedad del aire, se puede almacenar por hasta 7 días. Naturalmente, con cada nuevo día, el sabor de la baya se deteriorará, por lo que es mejor congelar las fresas inmediatamente después de la cosecha.
Cómo guardar fresas silvestres para el invierno
Hay 3 opciones para congelar, en las que se preservará la cantidad máxima de propiedades útiles de esta baya. Sin embargo, primero debe estar bien preparado. Las bayas maduras deben limpiarse de los tallos y lavarse en la ducha, y luego extenderse en una capa delgada sobre servilletas o periódicos para que se sequen.
1. Las bayas se colocan en porciones en paletas y se congelan, y luego se vierten en una bolsa o recipiente de plástico.
2. Luego, las fresas deben perforarse con una licuadora o triturarse a través de un tamiz, luego se colocan en pequeños moldes y se congelan. Después de que el puré de bayas se endurece, se retira de los moldes y se transfiere a un recipiente para su almacenamiento a largo plazo. Si agrega un poco de azúcar en el puré, puede obtener un delicioso helado de frutas.
3. El azúcar se vierte en una proporción de 1 taza por 1 kg de bayas, después de lo cual se congela en pequeñas porciones en bolsas de plástico.
Si las bayas son pequeñas, es más fácil secarlas con hojas y usarlas en invierno como té curativo. Para el secado, las bayas no están en buenas condiciones, a excepción de las que están demasiado maduras. Se sobreponen, se eliminan las bayas en mal estado y la basura. Luego se colocan en una capa delgada sobre una bandeja para hornear y se secan en varios hornos a temperaturas de hasta 50 ° C.
Las bayas también se pueden colocar directamente sobre una capa de hojas y secarlas todas juntas. Después de eso, se vierten en una caja de papel y se aplican según sea necesario. Por ejemplo, pueden triturarse y agregarse a cualquier té, prepararse por separado, usarse como un aditivo para el vino caliente y más.
Cómo guardar fresas sin cocinar: cosechar con azúcar
También puedes guardar fresas para el invierno si lo rallas con azúcar. Este método se realiza de la siguiente manera:
inmediatamente después de la cosecha, las bayas se lavan y secan;
eliminar bayas podridas y sépalos verdes;
las fresas listas se duermen en la proporción de 1 kg de bayas por vaso de azúcar y se muelen manualmente o con una licuadora;
Luego esparcimos la mezcla resultante en moldes y la llenamos en 0.5 recipientes, las botellas de plástico son perfectas. ¡Todo, el postre está listo!
Si se agrega un poco más de azúcar, dicho postre se puede almacenar en el refrigerador y sin congelar y habrá una apariencia externa en la mermelada fresca.
Cómo mantener las fresas frescas: tratamiento térmico con azúcar
Para que la masa salga más homogénea y mejor almacenada, las fresas deben someterse a un tratamiento térmico. No se trata de hervir, como la mermelada ordinaria, debe calentar hasta 60 ° C.
Después de la cosecha, las fresas deben prepararse de manera estándar: mamparo, selección de sépalos y vertido en un recipiente.
Luego, usando una mano de mortero de madera, las bayas se amasan hasta que los jugos estén vacíos, después de lo cual la sartén se pone a fuego lento. Durante la cocción, debe agregar gradualmente azúcar, y debe tomarse en masa 2 veces más que las bayas.
Después de disolver todo el azúcar, la sartén con bayas se retira de la estufa, se vierte en frascos limpios y se cubre con tapas de polietileno. La mezcla enfriada se puede almacenar en el refrigerador durante todo el invierno.
Cosecha de fresas silvestres para el invierno: preparar mermelada
Esta fragante baya también es una excelente mermelada. Si no hay suficiente espacio en su refrigerador, también puede hacer mermelada de fresas para el invierno. Por supuesto, perderá parte de sus propiedades beneficiosas en comparación con las bayas congeladas, pero se preservará su excelente sabor y aroma.
Para la mermelada necesitamos azúcar (2 veces más que las fresas), agua y un recipiente esmaltado. El proceso de cocción en sí se ve así:
1) vierta la mitad de todo el azúcar en el recipiente y llénelo con agua, luego ponga a fuego lento para que el azúcar se derrita;
2) rellenamos las fresas y llevamos la masa a ebullición. Luego hacemos fuego por un mínimo y cocinamos las bayas por otros 5-7 minutos;
3) agregue la segunda mitad de azúcar y mezcle con mermelada hasta que se disuelva, luego retire la sartén del fuego;
4) después de que las bayas se hayan enfriado por completo, deben volver a ponerse a fuego lento y hervir. Este procedimiento debe repetirse varias veces más.
Cocinar a fuego lento es necesario para que las bayas conserven su integridad. La última ebullición será un poco más larga (hasta 10 minutos), después de lo cual la mermelada se vierte en frascos esterilizados limpios y se enrolla con las mismas tapas. Se puede almacenar sin refrigerador, en un estante o en una despensa.
