Los duraznos contienen muchas sustancias útiles que son tan necesarias para una persona.
Esta fruta se digiere fácilmente, y su pulpa jugosa y aromática tonifica y refresca.
El consumo regular de duraznos mejora la digestión y aumenta el apetito.
Para disfrutar de esta fruta no solo en verano sino también en invierno, se preparan varias preparaciones a partir de melocotones: mermelada, compotas, mermeladas y mermeladas.
Mermelada de durazno - principios básicos de cocina
La mermelada de durazno es un verdadero placer para los golosos. La mermelada delicada, aromática y dulce es adecuada para untar tostadas durante el consumo de té, así como para preparar diversos pasteles y postres.
Para mermelada, tome frutas maduras y jugosas sin daños ni plagas. Las frutas se lavan a fondo, se rompen y se sacan las semillas. La pulpa de duraznos se coloca en un recipiente esmaltado y vierte agua hirviendo. Cubra y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que la fruta esté suave.
La masa resultante se enfría y se frota a través de un tamiz para obtener una textura uniforme y delicada.
Vierta el puré de durazno en un recipiente esmaltado y agregue azúcar a razón de uno a uno. Revuelva y encienda lentamente. Hervir el puré de papas, retirando periódicamente la espuma, a la consistencia deseada de mermelada. Cuanto más se cocina, más grueso resulta.
La mermelada de durazno se coloca en frascos preparados y se sella herméticamente. Para hacer esto, tome platos con un volumen de no más de un litro.
La mermelada de durazno se puede preparar con cítricos u otras frutas. Para obtener una masa espesa, se le agrega agar-agar, pectina, gelatina o almidón.
Para condimentar la mermelada, agregue canela, romero o menta.
Receta 1. Mermelada de durazno
Los ingredientes
200 ml de agua purificada;
un kilo y medio de duraznos;
azúcar granulada: un kilo y medio.
Método de cocción
1. Lave los duraznos suaves y maduros debajo del grifo y retire las semillas.
2. Coloque la pulpa de durazno en un recipiente esmaltado y vierta agua hirviendo sobre ella. Cocine las frutas durante un cuarto de hora, cubiertas. Los duraznos deben volverse suaves.
3. Luego enfriar los duraznos y molerlos a través de un tamiz. Agregue azúcar al puré de durazno, mezcle y vierta la masa resultante en platos esmaltados. Envíelo a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente con una espátula de madera y eliminando la espuma, hasta obtener la consistencia deseada.
4. Lave los frascos y envíelos al horno para su esterilización. Es suficiente mantenerlos allí durante unos 15 minutos. Ponga la mermelada en los frascos y séllelos bien. Después de que la pieza de trabajo se haya enfriado, envíela a la bodega para su almacenamiento.
Receta 2. Mermelada de durazno con limón
Los ingredientes
medio limón
dos kg de duraznos;
una libra de azucar
Método de cocción
1. Los duraznos se colocan brevemente en agua fría y luego se enjuagan bien. Cambiamos los duraznos puros en un tazón ancho. Hervimos agua en una tetera y vertimos agua hirviendo sobre las frutas. Deja por unos minutos. Luego drenamos el agua caliente e inmediatamente volcamos sobre el frío.
2. Pelar los duraznos. Si en algunos lugares se ajusta perfectamente a la pulpa, puede cortarla con una capa delgada con un cuchillo afilado.
3. Los duraznos pelados se rompen en pedazos. Si la pulpa es densa, córtela en rodajas.
4. Corte el limón por la mitad y exprima el jugo de la mitad directamente sobre la pulpa de durazno. Mezclar El limón hará que la mermelada sea un poco amarga y no permitirá que los duraznos se oscurezcan.
5. Coloque el recipiente con duraznos a fuego lento y cocine la mermelada sin agregar agua. Mezclar constantemente con una espátula de madera. Media hora es suficiente para que la fruta se ablande.
6. Vierta el jugo resultante en una cacerola y pique los duraznos en puré de papas con una batidora de mano. Ponga el puré de papas en una cacerola con jugo y agregue azúcar.
7. Revuelva bien con una espátula de madera. Ponemos la sartén al fuego, ajustándola para que la masa hierva ligeramente. Cubra con una tapa y cocine por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
8. Las latas limpias se calcinan en el horno. Empacamos la mermelada en frascos y tapamos bien las tapas. Cubrimos la pieza de trabajo y la dejamos enfriar por completo.
Receta 3. Mermelada de melocotón y menta
Los ingredientes
ramita de menta;
duraznos - un kilogramo;
limon
fructosa - 400 g.
Método de cocción
1. Los duraznos necesitan ser pelados. Si está firmemente adherido a la pulpa, sumerja los duraznos en agua hirviendo durante varios minutos y luego viértalos inmediatamente con agua fría.
2. Melocotones pelados cortados en rodajas. Ponga la fruta preparada en un recipiente de esmalte y espolvoree con fructosa. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo directamente sobre los duraznos. Revuelva y deje la fruta durante cuatro horas.
3. Después del tiempo asignado, agregue hojas de menta y coloque el recipiente a fuego medio. Hervir durante cuarenta minutos, retirando periódicamente la espuma. No es necesario mezclar mermeladas. Agite la sartén periódicamente. Esto preservará la estructura ámbar y la forma de las rodajas de durazno.
4. Coloque la mermelada caliente en frascos estériles, selle bien con tapas de estaño y déjelo cubierto con un paño tibio hasta que se enfríe por completo.
Receta 4. Mermelada de durazno con almidón
Los ingredientes
12 g de almidón de maíz;
melocotones
canela
200 g de azúcar;
limon
50 ml de agua purificada.
Método de cocción
1. Los duraznos se colocan brevemente en agua fría. Luego lávalos bien, rómpelos por la mitad y saca los huesos. Cortar la carne del durazno en trozos arbitrarios.
2. Ponga los duraznos en un recipiente esmaltado. Vierta la fruta con azúcar medio granulada. Ponemos el recipiente en la estufa, vertimos el agua purificada y cocinamos hasta que el azúcar se disuelva.
3. Verter el resto del azúcar. Corta el limón y exprime el jugo de la mitad del limón en una masa de durazno. Aquí ponemos el palito de canela. Manténgase en llamas durante unos cinco minutos.
4. Agregue una cucharada de agua filtrada al almidón y mezcle bien. Introduzca la mezcla de almidón en los duraznos en una corriente delgada. Revuelva, y después de un par de minutos retire la pelvis del fuego. Saca la canela.
5. Vierta la mermelada en frascos estériles y tuerza las tapas de estaño. Envuelva con un paño tibio y déjelo por un día.
Receta 5. Mermelada de durazno en una máquina para hacer pan
Los ingredientes
240 g de azúcar granulada;
400 g de duraznos maduros sin semillas.
Método de cocción
1. Los duraznos se lavan bien con agua fría y corriente. Los partimos por la mitad y sacamos los huesos. Ponemos las mitades de duraznos en una toalla y los dejamos secar un poco.
2. Luego corte las mitades del durazno en cubos pequeños junto con la piel.
3. Cambiamos los duraznos picados al bol de la máquina de hacer pan.
4. Cubra la fruta con azúcar. Inserte el recipiente en el aparato y cierre la tapa. Seleccione el programa "Atasco" o "Atasco" en el panel. Cocinar mermelada durante una hora. Determinamos el tiempo dependiendo del modelo de la panificadora.
5. Abra la tapa de la unidad y coloque la mermelada caliente en frascos secos estériles. Gire herméticamente las latas con tapas, cubra con una manta y deje enfriar por un día.
Receta 6. Mermelada de durazno fragante en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
50 g de azúcar granulada;
un kilogramo de duraznos;
mejorana
750 ml de agua purificada;
50 ml de zumo de limón.
Método de cocción
1. Ponga duraznos maduros en agua fría filtrada y déjelo por diez minutos. Luego drenamos el agua y mi fruta está debajo del grifo. Corta cada durazno por la mitad y saca las semillas. La carne se desmorona en pedazos pequeños.
2. Enviamos los duraznos picados en el recipiente multicocina. Vierta agua aquí y agregue azúcar granulada. Mezclar
3. Cierre la tapa de la unidad, active el programa "Extinción" y cocine, mezclando periódicamente, una hora y media. Lave el limón, limpie y corte por la mitad. Exprime el jugo.
4. Después de una hora y media, abra la tapa del agregado y agregue el jugo de limón y la mejorana. Vuelva a cerrar la tapa, active el mismo modo y prepare el atasco por el mismo tiempo.
5. Lavo los frascos de medio litro y los envío al horno durante un cuarto de hora. Colocamos la mermelada caliente en frascos y enrollamos las tapas de estaño. Envolver y dejar enfriar por completo. Luego limpiamos el espacio en blanco en el sótano.
Receta 7. Mermelada de durazno con romero
Los ingredientes
12 g de gelatina;
600 g de duraznos;
100 ml de jugo de limón;
400 g de azúcar granulada;
Romero - unas ramitas.
Método de cocción
1. Los duraznos se colocan en un recipiente profundo y se llenan con agua. Deja por diez minutos. Luego lave la fruta. Corta cada durazno por la mitad y saca una piedra. Cortar la pulpa en rodajas. Ponemos los duraznos picados en un recipiente de cobre y los llenamos con azúcar. Dejar durante una hora para que el jugo de duraznos.
2. La masa de durazno se rompe a un estado de puré de papas con una batidora de mano. Enviamos la cuenca al fuego y ponemos las ramas lavadas de romero en ella. Cocine, revolviendo constantemente, durante 20 minutos.
3. Remoje la gelatina en agua. Corta el limón y exprime el jugo. Agregue la gelatina remojada y el jugo de limón al puré de durazno caliente. Sacamos las ramas de romero y las descartamos. Ya han cumplido su función. Revuelva, siga ardiendo por un par de minutos.
4. Colocamos la mermelada caliente en frascos de medio litro y enrollamos bien las tapas de estaño.
Mermelada de durazno - consejos y trucos
- Para la mermelada, tome frutas maduras, pero no demasiado maduras, con pulpa suave y amarilla.
- Es recomendable pelar la cáscara antes de preparar la mermelada, ya que puede darle un sabor amargo a la mermelada.
- Para pelar fácilmente los duraznos, vierta agua hirviendo sobre ellos.
Agregue ralladura o jugo de cítricos a la mermelada de durazno para diluir la dulzura azucarada de la fruta.
